月刊誌「食品衛生研究」

全91件

月刊「食品衛生研究」 2021年10月号

815円
◆食とSDGs 　［厚生労働科学研究費補助金(食品の安全確保推進事業) 　「小規模な食品事業者における食品防御の推進のための　研究」に　より得られたバイトテロに関する総説］ ◆「バイトテロ」から食品をどう守るのか～食品防御に関わる　新たな問題への対処～ C...
月刊「食品衛生研究」 2021年9月号

815円
◆食品衛生監視票の改正について ◆「新しい日常」における食中毒予防に関する実態調査［受賞演題］・旅館で発生したウエルシュ菌食中毒と低温調理のリスクについて・小規模弁当そうざい製造施設におけるHACCP導入支援について【統計資料】　令和2年　食中毒発...
月刊「食品衛生研究」 2021年8月号

815円
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別　手引書　解説］ ◆「HACCPの考え方を取り入れた牛乳・乳飲料/バター/クリーム製造の　衛生管理計画作成のための手引書」の解説 ◆食品事業者の...
月刊「食品衛生研究」 2021年7月号

815円
◆国内外の食中毒事例を踏まえたリスク管理措置について ◆海外情報等を踏まえた輸入食品のリスク管理について ◆トクホ公正競争規約の認定とトクホ制度に関する検討 ◆全ゲノム解析時代に突入したサルモネラの分子疫学解析 ◆食肉衛生検査所でのCSF(古典的な豚の熱病)へ...

月刊「食品衛生研究」 2021年6月号

815円
◆指定成分等含有食品との関連が疑われる健康被害情報の取り扱いについて ◆指定成分等含有食品の表示制度について ◆鶏卵のサルモネラに関する動向と令和2年度市販鶏卵調査の結果について ◆食品安全に関する取り組みの強化［受賞演題］・テイクアウトサービスを実...
月刊「食品衛生研究」 2021年5月号

815円
［改正食品衛生法の解説⑥］ ◆食品衛生申請等システム ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針の改訂について ◆食肉衛生検査データを用いた豚慢性疾病発生の評価システム(PigINFO Health) ◆コーデックス委員会の食品衛生の一般原則の改訂について COD...
月刊「食品衛生研究」 2021年4月号

815円
◆食品添加物表示制度に関する検討会報告書について ◆Providencia alcalifaciensの細菌学的性状,疫学ならびに試験法について ◆Providencia alcalifaciensの関連が示唆された食中毒事案について ◆食品安全確保の強化を目指して－WHOの食品安全決議をふまえた日本の取り...
月刊「食品衛生研究」 2021年3月号

815円
◆と畜検査員及び食鳥検査員による外部検証の実施について ◆食品中の農薬の残留基準値設定の基本原則について［受賞演題］・新事実が判明したキャンデー不良食品事案の一考察毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の方...

月刊「食品衛生研究」 2021年2月号

815円
◆残留農薬等のリスクコミュニケーションについて（第１報）［受賞演題］・業務用千切りカットキャベツの管理および効果的な殺菌方法の検証・生食用カット野菜製造施設の指導事例と保存試験結果について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,7...
月刊「食品衛生研究」 2020年12月号

815円
◆米国における検査員によると畜場の検証業務について CODEX INFORMATION ・第7回薬剤耐性に関する特別部会［受賞演題］・市民と協同で行った衛生的な餅つきの普及啓発について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の...
月刊「食品衛生研究」 2021年1月号

815円
◆ふぐ処理者の認定基準，ふぐ取扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針の制定について [海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況③] ◆フランスにおける小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］・記録用ペンの汚染実態調査等について毎...
月刊「食品衛生研究」 2020年11月号

815円
◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度／カキのノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題／海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況②デンマーク ◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度について ◆カキのノロウイルスのリスク...

月刊「食品衛生研究」 2020年10月号

815円
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆新興下痢症起因菌Escherichia albertiiの特徴 CODEX INFORMATION ・第51回食品衛生部会［受賞演題］・卸売市場におけるプレハブ冷蔵・冷凍庫の衛生学的実態調査令和元年度輸入食品監視統計毎月5日発行 ...
月刊「食品衛生研究」 2020年9月号

815円
◆フードセーフティの今後の国際展望／食品中残留農薬等の試験法開発／動物用医薬品及び飼料添加物の暫定基準の見直し／肉用鶏群のカンピロバクター低減に向けた取組みと課題 ◆WHOの決議からみたフードセーフティの今後の国際展望 ◆食品中に残留する農薬等の試験法...
月刊「食品衛生研究」 2020年8月号

815円
◆ゲノム編集技術応用食品及び添加物の食品衛生法上の取扱いについて ◆ゲノム編集技術応用食品の表示について ◆ゲノム編集技術［海外における小規模食品事業者に対するHACCP 指導の状況①］ ◆米国における小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］ハン...
月刊「食品衛生研究」 2020年7月号

815円
◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（小規模ジビエ処理施設） ◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った...

月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

815円
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...
月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

815円
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...
月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

815円
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

815円
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...

月刊「食品衛生研究」 2020年2月号

815円
◆改正食品衛生法の解説④食品等の自主回収報告制度／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（那覇市）●平成30年度全国食品営業施設数等［改正食品衛生法の解説④］ ◆食品等の自主回収報告制度［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆那覇市におけるHACCP 普及の取...
月刊「食品衛生研究」 2020年1月号

815円
◆改正食品衛生法の解説③営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について／食品表示基準について［改正食品衛生法の解説③］ ◆営業許可制度の見直し，営業届出制度の創設について ◆食品表示基準について CODEX INFORMATION ・第51回食品添加物部会投稿 HACCP...
月刊「食品衛生研究」 2019年12月号

815円
○特集 ◆改正食品衛生法の解説②HACCP、食品用器具・容器包装等／食品中の食品添加物分析法の改正について／UJNR有毒微生物専門部会［改正食品衛生法の解説②］ ◆HACCPに沿った衛生管理の制度化, 国際整合的な食品用器具・容器包装の衛生規制の整備等について ◆食品...
月刊「食品衛生研究」 2019年11月号

815円
○特集 ◆総アフラトキシン違反事例（平成24～30年度）からの一考察／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル） ◆総アフラトキシン違反事例（平成24年度から平成30年度まで）からの一考察［食品等事業者団体が...

月刊「食品衛生研究」 2019年10月号

815円
○特集 ◆検査について考えることができること／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（菓子・惣菜）●平成30年度輸入食品監視統計 ◆検査について考えることができること－1つのサンプルの結果から検査が成立する場合に関する統計学的考察－［食品等事業者...
月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

815円
○特集 ◆食品安全文化 [開催報告] ◆シンポジウム：コーデックスにおける日本の貢献と今後の課題 CODEX INFORMATION ・第50回食品衛生部会［受賞演題］・築地市場水産仲卸に対するHACCP導入支援について統計資料平成30年食中毒発生状況毎月5日発行＜価...
月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

815円
○特集［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆しょうゆ用HACCP 手引書のポイント解説 CODEX INFORMATION ・第41回総会・第24 回食品輸出入検査・認証制度部会［受賞演題］・スマートフォンの汚れに潜む食中毒の危険...
月刊「食品衛生研究」 2019年7月号

815円
○特集令和元年7月号 ◆寄生虫性食中毒に関する最近の話題 ◆食品の分析結果の不確かさ CODEX INFORMATION ・第39回分析・サンプリング法部会 [受賞演題] ・丸体キュウリの効果的な殺菌方法の検討・市内宿泊施設の客室で使用されたトイレットペーパーの再利用に伴...

月刊「食品衛生研究」 2019年6月号

815円
○特集令和元年6月号［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆HACCPの考え方を取り入れた「パン類の製造における食品衛生管理の手引書」の解説 ◆容器詰加熱殺菌食品の「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」［地域連携HA...
月刊「食品衛生研究」 2019年5月号

815円
○特集令和元年5月号 ◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆ウエルシュ菌食中毒－事例から考える課題と予防－［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ HACCP制度化への対応 ◆スーパーマーケットにおけるHACCPの考...
月刊「食品衛生研究」 2019年4月号

815円
○特集平成31年4月号 ◆米国，カナダ及びアイルランドから輸入される牛肉及び牛の内臓に係る食品健康影響評価［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆平成29年度地域連携HACCP導入実証事業事業実績報告書（北海道）① ◆さいたま市における地域連携HACCP導入実証事...
月刊「食品衛生研究」 2019年3月号

815円
○特集平成31年3月号［改正食品衛生法の解説①］ ◆広域食中毒対策について ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～ノロウイルス～について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆栃木県が実施した「とちぎ食の安全HACCP推進プロジェクト事業」について...

月刊「食品衛生研究」 2019年2月号

815円
○特集平成31年2月号 ◆ 反復配列多型解析－Multilocus Variable-Number Tandem Repeat法［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆ 滋賀県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ◆ 那覇市におけるHACCP普及の取組み平成29年度全国食品営業施設数等毎...
月刊「食品衛生研究」 2019年1月号

815円
○特集平成31年1月号 ◆食品に残留する農薬管理における方法論の国際整合に関する研究の紹介 ◆食物アレルギーと食品アレルゲン管理について［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書　解説］ ◆納豆製造におけるHACCPの考え方を取り入...
月刊「食品衛生研究」 2018年12月号

815円
○特集平成30年12月号 ◆ 豆腐の規格基準の改正について ◆ 腸管出血性大腸菌による広域的な感染症・食中毒に関する調査について ◆ 海外で野菜の喫食に関連して最近発生した食中毒アウトブレイク事例 ◆ 第１７回世界食品安全会議　参加報告② CODEX　INFORMATION・第50...
月刊「食品衛生研究」 2018年11月号

815円
○特集平成30年11月号 ◆ 平成30年食品衛生法の改正について ◆ 乳幼児を対象とした調製液状乳の規格基準の設定について ◆ 築地市場から豊洲市場へ　 ―東京都市場衛生検査所　これまでの歩み― ［受賞演題］・学校給食における大規模食中毒の原因食品「キザミのり...

月刊「食品衛生研究」 2018年10月号

815円
○特集平成30年10月号［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書　解説］ ◆ 機械製乾めん・手延べ干しめん製造業者向け　－「HACCPの考え方に基づく衛生管理」の手引書発行－ ◆ 魚肉ねり製品に関するHACCP実践の手引書［開催報告］ ...
月刊「食品衛生研究」 2018年9月号

815円
○特集 UJNR有毒微生物専門部会　第52回日米合同部会 ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～鶏肉等におけるCampylobacter jejuni / coli～について CODEX INFORMATION　・第5回薬剤耐性に関する特別部会平成29年　食中毒発生状況毎月5日発行＜...
月刊「食品衛生研究」 2018年8月号

815円
○特集 ◆ 食品分析における技能試験 ◆ 溶血性レンサ球菌による食中毒 ◆ A群溶血レンサ球菌を原因とする食中毒の発生について CODEX INFORMATION　・第39回栄養・特殊用途食品部会［受賞演題］・ “和生菓子”のHACCP 認証～水分活性（Aw）に着目して～・ライフラ...
月刊「食品衛生研究」 2018年7月号

815円
○特集 ◆ 食品中の残留農薬等検査結果について（平成25～27年度） ◆ 第17回世界食品安全会議　参加報告① CODEX INFORMATION　・第49回食品衛生部会［受賞演題］・カンパチに寄生する粘液胞子虫の実態調査毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　...

月刊「食品衛生研究」 2018年6月号

815円
○特集 ◆ 第9版食品添加物公定書公表　◆ 改正の概要とその運用　◆ 改正の要点と課題 ◆ 次世代バイオテクノロジー技術応用食品等の安全性確保に関する研究（平成25～27年度）の紹介 ◆ HACCP制度化に対応するための予測微生物学ソフトウェアの活用 CODEX INFORMAT...
月刊「食品衛生研究」 2018年5月号

815円
○特集 ◆ アジア地域における食品リスク情報の共有に関する　国際食品安全担当部局ネットワーク（INFOSAN）　会議について ◆ 熱帯性魚類食中毒シガテラのリスク評価のための研究 ◆ 食品添加物製造におけるHACCP 制度化の対応［受賞演題］・弁当容器の形体と異...
月刊「食品衛生研究」 2018年4月号

815円
○特集 ◆ 新たな加工食品の原料原産地表示制度の施行について ◆ 流通穀類食品中のカビ毒（T-2トキシン，HT-2トキシン，ゼアラレノン）の分析実態調査 CODEX　INFORMATION・第40 回総会［受賞演題］・缶詰ゼリー菓子の膨張事例について・増粘多糖類由来の耐熱...
月刊「食品衛生研究」 2018年3月号

815円
○特集 ◆ 最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆ プエラリア・ミリフィカを原材料として含む「健康食品」について ◆ 小規模な一般飲食店におけるHACCPの考え方に基づく衛生管理について CODEX　INFORMATION・第38回分析・サンプリング法部会［受賞演題］...

月刊「食品衛生研究」 2018年2月号

815円
○特集 ◆ ボツリヌス食中毒に係わる現状と課題 ◆ 食物アレルゲンの表示制度と検査法，および　多機能アレルゲンデータベースADFSについて CODEX INFORMATION　・第23回食品輸出入検査・認証制度部会統計資料平成28年度全国食品営業施設数等毎月5日発行 ...
月刊「食品衛生研究」 2018年1月号

815円
○特集 ◆ 食品安全のためのリスクコミュニケーション［地域連携HACCP導入実証事業　実施報告］ ◆ 大津市におけるHACCP導入推進事業の取組み状況 CODEX INFORMATION　・第49回残留農薬部会［受賞演題］・真空冷却機が食品汚染の原因として疑われた事例について...
月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

815円
○特集 ◆ 千葉県における野生鳥獣処理施設の監視・指導体制について～食肉衛生検査所の役割～ ◆ 食物アレルギーを取り巻く現状 ○報告［地域連携HACCP導入実証事業　実施報告］ ◆ 徳島県における地域連携HACCP 導入実証事業の実施結果 CODEX INFORMATION　・第11...
月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

815円
○特集「刻み海苔」に関連するノロウイルス食中毒事件本邦初の刻み海苔を介した分散型広域ノロウイルス食中毒事件の全体像和歌山県御坊市での「磯和え」によるノロウイルス食中毒の概要と行政対応について福岡県久留米市の給食施設で発生したノロウイルスGⅡ.17...

月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

815円
○解説大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について UJNR有毒微生物専門部会第51回日米合同部会／第12回国際シンポジウム ○報告地域連携HACCP導入実証事業　実施報告奈良県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ○統計資料平成28年度　輸入食品監視...
月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

815円
○解説冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討 ○報告第16回世界食品安全会議　参加報告②　ブレイクアウトセッション2A：Food Safety Modernization Act（FSMA）の概要 ○全国食品衛生監視員研修会受賞演題食鳥肉処理施設における過酢酸...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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