月刊誌「食品衛生研究」

全105件

月刊「食品衛生研究」2022年12月号

価格：815円（税込）
◆機能性表示食品の現状と今後について ◆SDGs時代における機能水、とくに電解水の役割と展望 ◆中国生活回想録（2008年3月～2010年4月）① CODEX　INFORMATION ・第15回食品汚染物質部会［受賞演題］　・容器包装詰加圧加熱殺菌食品における耐熱性偏性嫌気性芽胞菌に ...
月刊「食品衛生研究」2022年11月号

価格：815円（税込）
◆食品衛生からみた食品中のアミン類／WHO国際的食品安全戦略③ ◆食品衛生からみた食品中のアミン類 ◆WHO国際的食品安全戦略③ CODEX　INFORMATION ・第52回食品衛生部会［受賞演題］　・検便・検食・ふき取り検査でノロウイルスが検出された結婚式場における食中毒疑...
月刊「食品衛生研究」2022年10月号

価格：815円（税込）
厚生労働科学研究費補助金（食品の安全確保推進研究事業）野生鳥獣由来食肉の安全性の確保とリスク管理のための研究（平成30～令和2年度）：令和2年度における食品衛生にかかわる分野の報告 ◆ 解体処理施設での微生物汚染防止に関する研究 ◆ 低温加熱調理を通じたイ...
月刊「食品衛生研究」 2022年9月号

価格：815円（税込）
厚生労働科学研究補助金（食品の安全確保推進事業研究推進事業）野生鳥獣由来食肉の安全性の確保とリスク管理のための研究（平成30 ～令和2年度）：令和2年度における食品衛生にかかわる分野の報告 ◆研究の背景および目的 ◆野生鳥獣における病原ウイルスの保有状況...

月刊「食品衛生研究」 2022年8月号

価格：815円（税込）
◆食品添加物の不使用表示に関するガイドラインについて ◆健康食品における「指定成分等」の認知度，利用実態および健康被害 CODEX　INFORMATION　・第42回栄養・特殊用途食品部会［受賞演題］　・擦式消毒法の適用量および適用時間における手指衛生評価について...
月刊「食品衛生研究」 2022年7月号

価格：815円（税込）
◆東京2020大会における食品安全の取組み ◆フグの毒性と毒化 ◆食品防御と食の安心安全に関する意識調査の概要 CODEX　INFORMATION　・第44回総会［受賞演題］　・飲食店等が提供するラーメンに使用する乾物の調理方法と汚染実態について・卸売市場内の水産仲卸施...
月刊「食品衛生研究」 2022年6月号

価格：815円（税込）
◆HACCP制度化における微生物の自主検査の考え方／富山市内の学校給食で発生した集団食中毒について ◆HACCP制度化における微生物の自主検査の考え方～妥当性確認された簡便・迅速な代替法の選択と活用～ ◆富山市内の学校給食で発生した集団食中毒について CODEX　IN...
月刊「食品衛生研究」 2022年5月号

価格：815円（税込）
◆ゲノム編集技術を利用して作出した魚類について ◆UJNR有毒微生物専門部会　第54回日米合同部会 ◆コーデックス委員会が策定した任意の第三者認証（vTPA）プログラムの評価および使用に関する原則およびガイドライン［受賞演題］・withコロナ時代のHACCP研修　～ウ...

月刊「食品衛生研究」 2022年4月号

価格：815円（税込）
◆食品ロスの削減について～農林水産省における事業系食品ロス削減の取組み ◆食品ロスの削減にあたっての食品安全への配慮 [食品等事業者団体が作成したＨＡＣＣＰに沿った衛生管理のための業種別手引書　解説] ◆発酵乳・乳酸菌飲料の製造事業者向け「ＨＡＣＣＰに基...
月刊「食品衛生研究」 2022年3月号

価格：815円（税込）
◆小麦中のデオキシニバレノールに係る成分規格の設定／プラントベース食品等の表示に関するQ&A　 ●令和2年度全国食品営業施設数等 ◆小麦中のデオキシニバレノールに係る成分規格の設定について ◆プラントベース食品等の表示に関するQ&Aについて CODEX　INF...
月刊「食品衛生研究」 2022年2月号

価格：815円（税込）
◆牛乳等の容器包装等の規格基準の改正について ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～鶏肉等における Campylobacter jejuni/coli～（改訂版）について ◆区立小学校の給食によるカンピロバクター食中毒について ◆今後の衛生管理に果たすHACCPの役割―コーデ...
月刊「食品衛生研究」 2022年1月号

価格：815円（税込）
◆添加物に関する食品健康影響評価指針の改正について ◆食品中の残留農薬等の基準に関わる情報の包括的データベースの構築 ◆食肉処理業向け「HACCPに基づく衛生管理のための手引書」の解説　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書...

月刊「食品衛生研究」 2021年12月号

価格：815円（税込）
◆食品中の食品添加物分析法の令和3年の改正について─改正の概要─ ◆「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食　事業者～」の構成とそのポイント　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆「仕出し弁...
月刊「食品衛生研究」 2021年11月号

価格：815円（税込）
◆アレルゲンを含む食品（卵）の食品健康影響評価について ◆食物アレルゲン表示制度の現状～穀物との関連を含めて～ ◆古いステンレス製やかんで調製した酸性飲料による銅の食中毒について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための　　業種別...
月刊「食品衛生研究」 2021年10月号

価格：815円（税込）
◆食とSDGs 　［厚生労働科学研究費補助金(食品の安全確保推進事業) 　「小規模な食品事業者における食品防御の推進のための　研究」に　より得られたバイトテロに関する総説］ ◆「バイトテロ」から食品をどう守るのか～食品防御に関わる　新たな問題への対処～ C...
月刊「食品衛生研究」 2021年9月号

価格：815円（税込）
◆食品衛生監視票の改正について ◆「新しい日常」における食中毒予防に関する実態調査［受賞演題］・旅館で発生したウエルシュ菌食中毒と低温調理のリスクについて・小規模弁当そうざい製造施設におけるHACCP導入支援について【統計資料】　令和2年　食中毒発...

月刊「食品衛生研究」 2021年8月号

価格：815円（税込）
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別　手引書　解説］ ◆「HACCPの考え方を取り入れた牛乳・乳飲料/バター/クリーム製造の　衛生管理計画作成のための手引書」の解説 ◆食品事業者の...
月刊「食品衛生研究」 2021年7月号

価格：815円（税込）
◆国内外の食中毒事例を踏まえたリスク管理措置について ◆海外情報等を踏まえた輸入食品のリスク管理について ◆トクホ公正競争規約の認定とトクホ制度に関する検討 ◆全ゲノム解析時代に突入したサルモネラの分子疫学解析 ◆食肉衛生検査所でのCSF(古典的な豚の熱病)へ...
月刊「食品衛生研究」 2021年6月号

価格：815円（税込）
◆指定成分等含有食品との関連が疑われる健康被害情報の取り扱いについて ◆指定成分等含有食品の表示制度について ◆鶏卵のサルモネラに関する動向と令和2年度市販鶏卵調査の結果について ◆食品安全に関する取り組みの強化［受賞演題］・テイクアウトサービスを実...
月刊「食品衛生研究」 2021年5月号

価格：815円（税込）
［改正食品衛生法の解説⑥］ ◆食品衛生申請等システム ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針の改訂について ◆食肉衛生検査データを用いた豚慢性疾病発生の評価システム(PigINFO Health) ◆コーデックス委員会の食品衛生の一般原則の改訂について COD...

月刊「食品衛生研究」 2021年4月号

価格：815円（税込）
◆食品添加物表示制度に関する検討会報告書について ◆Providencia alcalifaciensの細菌学的性状,疫学ならびに試験法について ◆Providencia alcalifaciensの関連が示唆された食中毒事案について ◆食品安全確保の強化を目指して－WHOの食品安全決議をふまえた日本の取り...
月刊「食品衛生研究」 2021年3月号

価格：815円（税込）
◆と畜検査員及び食鳥検査員による外部検証の実施について ◆食品中の農薬の残留基準値設定の基本原則について［受賞演題］・新事実が判明したキャンデー不良食品事案の一考察毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の方...
月刊「食品衛生研究」 2021年2月号

価格：815円（税込）
◆残留農薬等のリスクコミュニケーションについて（第１報）［受賞演題］・業務用千切りカットキャベツの管理および効果的な殺菌方法の検証・生食用カット野菜製造施設の指導事例と保存試験結果について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,7...
月刊「食品衛生研究」 2020年12月号

価格：815円（税込）
◆米国における検査員によると畜場の検証業務について CODEX INFORMATION ・第7回薬剤耐性に関する特別部会［受賞演題］・市民と協同で行った衛生的な餅つきの普及啓発について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の...

月刊「食品衛生研究」 2021年1月号

価格：815円（税込）
◆ふぐ処理者の認定基準，ふぐ取扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針の制定について [海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況③] ◆フランスにおける小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］・記録用ペンの汚染実態調査等について毎...
月刊「食品衛生研究」 2020年11月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度／カキのノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題／海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況②デンマーク ◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度について ◆カキのノロウイルスのリスク...
月刊「食品衛生研究」 2020年10月号

価格：815円（税込）
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆新興下痢症起因菌Escherichia albertiiの特徴 CODEX INFORMATION ・第51回食品衛生部会［受賞演題］・卸売市場におけるプレハブ冷蔵・冷凍庫の衛生学的実態調査令和元年度輸入食品監視統計毎月5日発行 ...
月刊「食品衛生研究」 2020年9月号

価格：815円（税込）
◆フードセーフティの今後の国際展望／食品中残留農薬等の試験法開発／動物用医薬品及び飼料添加物の暫定基準の見直し／肉用鶏群のカンピロバクター低減に向けた取組みと課題 ◆WHOの決議からみたフードセーフティの今後の国際展望 ◆食品中に残留する農薬等の試験法...

月刊「食品衛生研究」 2020年8月号

価格：815円（税込）
◆ゲノム編集技術応用食品及び添加物の食品衛生法上の取扱いについて ◆ゲノム編集技術応用食品の表示について ◆ゲノム編集技術［海外における小規模食品事業者に対するHACCP 指導の状況①］ ◆米国における小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］ハン...
月刊「食品衛生研究」 2020年7月号

価格：815円（税込）
◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（小規模ジビエ処理施設） ◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った...
月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...
月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

価格：815円（税込）
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...

月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

価格：815円（税込）
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...
月刊「食品衛生研究」 2020年2月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説④食品等の自主回収報告制度／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（那覇市）●平成30年度全国食品営業施設数等［改正食品衛生法の解説④］ ◆食品等の自主回収報告制度［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆那覇市におけるHACCP 普及の取...
月刊「食品衛生研究」 2020年1月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説③営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について／食品表示基準について［改正食品衛生法の解説③］ ◆営業許可制度の見直し，営業届出制度の創設について ◆食品表示基準について CODEX INFORMATION ・第51回食品添加物部会投稿 HACCP...

月刊「食品衛生研究」 2019年12月号

価格：815円（税込）
○特集 ◆改正食品衛生法の解説②HACCP、食品用器具・容器包装等／食品中の食品添加物分析法の改正について／UJNR有毒微生物専門部会［改正食品衛生法の解説②］ ◆HACCPに沿った衛生管理の制度化, 国際整合的な食品用器具・容器包装の衛生規制の整備等について ◆食品...
月刊「食品衛生研究」 2019年11月号

価格：815円（税込）
○特集 ◆総アフラトキシン違反事例（平成24～30年度）からの一考察／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル） ◆総アフラトキシン違反事例（平成24年度から平成30年度まで）からの一考察［食品等事業者団体が...
月刊「食品衛生研究」 2019年10月号

価格：815円（税込）
○特集 ◆検査について考えることができること／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（菓子・惣菜）●平成30年度輸入食品監視統計 ◆検査について考えることができること－1つのサンプルの結果から検査が成立する場合に関する統計学的考察－［食品等事業者...
月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

価格：815円（税込）
○特集 ◆食品安全文化 [開催報告] ◆シンポジウム：コーデックスにおける日本の貢献と今後の課題 CODEX INFORMATION ・第50回食品衛生部会［受賞演題］・築地市場水産仲卸に対するHACCP導入支援について統計資料平成30年食中毒発生状況毎月5日発行＜価...

月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

価格：815円（税込）
○特集［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆しょうゆ用HACCP 手引書のポイント解説 CODEX INFORMATION ・第41回総会・第24 回食品輸出入検査・認証制度部会［受賞演題］・スマートフォンの汚れに潜む食中毒の危険...
月刊「食品衛生研究」 2019年7月号

価格：815円（税込）
○特集令和元年7月号 ◆寄生虫性食中毒に関する最近の話題 ◆食品の分析結果の不確かさ CODEX INFORMATION ・第39回分析・サンプリング法部会 [受賞演題] ・丸体キュウリの効果的な殺菌方法の検討・市内宿泊施設の客室で使用されたトイレットペーパーの再利用に伴...
月刊「食品衛生研究」 2019年6月号

価格：815円（税込）
○特集令和元年6月号［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆HACCPの考え方を取り入れた「パン類の製造における食品衛生管理の手引書」の解説 ◆容器詰加熱殺菌食品の「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」［地域連携HA...
月刊「食品衛生研究」 2019年5月号

価格：815円（税込）
○特集令和元年5月号 ◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆ウエルシュ菌食中毒－事例から考える課題と予防－［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ HACCP制度化への対応 ◆スーパーマーケットにおけるHACCPの考...

月刊「食品衛生研究」 2019年4月号

価格：815円（税込）
○特集平成31年4月号 ◆米国，カナダ及びアイルランドから輸入される牛肉及び牛の内臓に係る食品健康影響評価［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆平成29年度地域連携HACCP導入実証事業事業実績報告書（北海道）① ◆さいたま市における地域連携HACCP導入実証事...
月刊「食品衛生研究」 2019年3月号

価格：815円（税込）
○特集平成31年3月号［改正食品衛生法の解説①］ ◆広域食中毒対策について ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～ノロウイルス～について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆栃木県が実施した「とちぎ食の安全HACCP推進プロジェクト事業」について...
月刊「食品衛生研究」 2019年2月号

価格：815円（税込）
○特集平成31年2月号 ◆ 反復配列多型解析－Multilocus Variable-Number Tandem Repeat法［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆ 滋賀県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ◆ 那覇市におけるHACCP普及の取組み平成29年度全国食品営業施設数等毎...
月刊「食品衛生研究」 2019年1月号

価格：815円（税込）
○特集平成31年1月号 ◆食品に残留する農薬管理における方法論の国際整合に関する研究の紹介 ◆食物アレルギーと食品アレルゲン管理について［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書　解説］ ◆納豆製造におけるHACCPの考え方を取り入...

月刊「食品衛生研究」 2018年12月号

価格：815円（税込）
○特集平成30年12月号 ◆ 豆腐の規格基準の改正について ◆ 腸管出血性大腸菌による広域的な感染症・食中毒に関する調査について ◆ 海外で野菜の喫食に関連して最近発生した食中毒アウトブレイク事例 ◆ 第１７回世界食品安全会議　参加報告② CODEX　INFORMATION・第50...
月刊「食品衛生研究」 2018年11月号

価格：815円（税込）
○特集平成30年11月号 ◆ 平成30年食品衛生法の改正について ◆ 乳幼児を対象とした調製液状乳の規格基準の設定について ◆ 築地市場から豊洲市場へ　 ―東京都市場衛生検査所　これまでの歩み― ［受賞演題］・学校給食における大規模食中毒の原因食品「キザミのり...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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