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月刊誌「食品衛生研究」

全66件

  • 月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

    800円

    ○特集 ◆食品安全文化 [開催報告] ◆シンポジウム: コーデックスにおける日本の貢献と今後の課題 CODEX INFORMATION ・第50回食品衛生部会 [受賞演題] ・築地市場水産仲卸に対するHACCP導入支援について 統計資料 平成30年 食中毒発生状況 毎月5日発行 <価...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

    800円

    ○特集 [食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説] ◆しょうゆ用HACCP 手引書のポイント解説 CODEX INFORMATION ・第41回総会 ・第24 回食品輸出入検査・認証制度部会 [受賞演題] ・スマートフォンの汚れに潜む食中毒の危険...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年7月号

    800円

    ○特集 令和元年7月号 ◆寄生虫性食中毒に関する最近の話題 ◆食品の分析結果の不確かさ CODEX INFORMATION ・第39回分析・サンプリング法部会 [受賞演題] ・丸体キュウリの効果的な殺菌方法の検討 ・市内宿泊施設の客室で使用されたトイレットペーパーの再利用に伴...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年6月号

    800円

    ○特集 令和元年6月号 [食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説] ◆HACCPの考え方を取り入れた「パン類の製造における食品衛生管理の手引書」の解説 ◆容器詰加熱殺菌食品の「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」 [地域連携HA...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年5月号

    800円

    ○特集 令和元年5月号 ◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆ウエルシュ菌食中毒−事例から考える課題と予防− [食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説] HACCP制度化への対応 ◆スーパーマーケットにおけるHACCPの考...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年4月号

    800円

    ○特集 平成31年4月号 ◆米国,カナダ及びアイルランドから輸入される牛肉及び牛の内臓に係る食品健康影響評価 [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆平成29年度地域連携HACCP導入実証事業事業実績報告書(北海道) ◆さいたま市における地域連携HACCP導入実証事...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年3月号

    800円

    ○特集 平成31年3月号 [改正食品衛生法の解説  ◆広域食中毒対策について ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 〜ノロウイルス〜について [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆栃木県が実施した「とちぎ食の安全HACCP推進プロジェクト事業」について...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年2月号

    800円

    ○特集 平成31年2月号 ◆ 反復配列多型解析−Multilocus Variable-Number Tandem Repeat法 [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆ 滋賀県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ◆ 那覇市におけるHACCP普及の取組み 平成29年度 全国食品営業施設数等 毎...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2019年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2019年1月号

    800円

    ○特集 平成31年1月号 ◆食品に残留する農薬管理における方法論の国際整合に関する研究の紹介 ◆食物アレルギーと食品アレルゲン管理について [食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説] ◆納豆製造におけるHACCPの考え方を取り入...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年12月号

    800円

    ○特集 平成30年12月号 ◆ 豆腐の規格基準の改正について ◆ 腸管出血性大腸菌による広域的な感染症・食中毒に関する調査について ◆ 海外で野菜の喫食に関連して最近発生した食中毒アウトブレイク事例 ◆ 第17回世界食品安全会議 参加報告 CODEX INFORMATION・第50...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年11月号

    800円

    ○特集 平成30年11月号 ◆ 平成30年食品衛生法の改正について ◆ 乳幼児を対象とした調製液状乳の規格基準の設定について ◆ 築地市場から豊洲市場へ   ―東京都市場衛生検査所 これまでの歩み― [受賞演題] ・ 学校給食における大規模食中毒の原因食品「キザミのり...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年10月号

    800円

    ○特集 平成30年10月号 [食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説] ◆ 機械製乾めん・手延べ干しめん製造業者向け   −「HACCPの考え方に基づく衛生管理」の手引書発行− ◆ 魚肉ねり製品に関するHACCP実践の手引書 [開催報告] ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年9月号

    800円

    ○特集 UJNR有毒微生物専門部会  第52回日米合同部会 ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 〜鶏肉等におけるCampylobacter jejuni / coli〜について CODEX INFORMATION ・第5回薬剤耐性に関する特別部会 平成29年 食中毒発生状況 毎月5日発行 <...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年8月号

    800円

    ○特集 ◆ 食品分析における技能試験 ◆ 溶血性レンサ球菌による食中毒 ◆ A群溶血レンサ球菌を原因とする食中毒の発生について CODEX INFORMATION ・第39回栄養・特殊用途食品部会 [受賞演題] ・ “和生菓子”のHACCP 認証〜水分活性(Aw)に着目して〜 ・ ライフラ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年7月号

    800円

    ○特集 ◆ 食品中の残留農薬等検査結果について(平成25〜27年度) ◆ 第17回世界食品安全会議 参加報告 CODEX INFORMATION ・第49回食品衛生部会 [受賞演題] ・ カンパチに寄生する粘液胞子虫の実態調査 毎月5日発行 <価格> 1部 800円(税込)/年 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年6月号

    800円

    ○特集 ◆ 第9版食品添加物公定書公表  ◆ 改正の概要とその運用  ◆ 改正の要点と課題 ◆ 次世代バイオテクノロジー技術応用食品等の安全性確保に関する研究 (平成25〜27年度)の紹介 ◆ HACCP制度化に対応するための予測微生物学ソフトウェアの活用 CODEX INFORMAT...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年5月号

    800円

    ○特集 ◆ アジア地域における食品リスク情報の共有に関する   国際食品安全担当部局ネットワーク(INFOSAN)   会議について ◆ 熱帯性魚類食中毒シガテラのリスク評価のための研究 ◆ 食品添加物製造におけるHACCP 制度化の対応 [受賞演題] ・ 弁当容器の形体と異...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年4月号

    800円

    ○特集 ◆ 新たな加工食品の原料原産地表示制度の施行について ◆ 流通穀類食品中のカビ毒(T-2トキシン,HT-2トキシン,ゼアラレノン)の分析実態調査 CODEX INFORMATION・第40 回総会 [受賞演題] ・ 缶詰ゼリー菓子の膨張事例について ・ 増粘多糖類由来の耐熱...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年3月号

    800円

    ○特集 ◆ 最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆ プエラリア・ミリフィカを原材料として含む「健康食品」について ◆ 小規模な一般飲食店におけるHACCPの考え方に基づく衛生管理について CODEX INFORMATION・第38回分析・サンプリング法部会 [受賞演題]...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年2月号

    800円

    ○特集 ◆ ボツリヌス食中毒に係わる現状と課題 ◆ 食物アレルゲンの表示制度と検査法,および   多機能アレルゲンデータベースADFSについて CODEX INFORMATION ・第23回食品輸出入検査・認証制度部会 統計資料 平成28年度 全国食品営業施設数等 毎月5日発行 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2018年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2018年1月号

    800円

    ○特集 ◆ 食品安全のためのリスクコミュニケーション [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆ 大津市におけるHACCP導入推進事業の取組み状況 CODEX INFORMATION ・第49回残留農薬部会 [受賞演題] ・ 真空冷却機が食品汚染の原因として疑われた事例について...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    800円

    ○特集 ◆ 千葉県における野生鳥獣処理施設の監視・ 指導体制について〜食肉衛生検査所の役割〜 ◆ 食物アレルギーを取り巻く現状 ○報告 [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆ 徳島県における地域連携HACCP 導入実証事業の実施結果 CODEX INFORMATION ・第11...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    800円

    ○特集 「刻み海苔」に関連するノロウイルス食中毒事件 本邦初の刻み海苔を介した分散型広域ノロウイルス食中毒事件の全体像 和歌山県御坊市での「磯和え」によるノロウイルス食中毒の概要と行政対応について 福岡県久留米市の給食施設で発生したノロウイルスG.17...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    800円

    ○解説 大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について UJNR有毒微生物専門部会 第51回日米合同部会/第12回国際シンポジウム ○報告 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 奈良県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ○統計資料 平成28年度 輸入食品監視...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討 ○報告 第16回世界食品安全会議 参加報告◆.屮譽ぅアウトセッション2A:Food Safety Modernization Act(FSMA)の概要 ○全国食品衛生監視員研修会受賞演題 食鳥肉処理施設における過酢酸...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    800円

    ○解説 「広域で散発的に発生する食品媒介感染症のアウトブレイク」の疫学調査 国際的イベントに向けた食品防御 ○報告 開催報告 食品安全に関するシンポジウム〜リスク評価の国際的な取組みの紹介〜 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 香川県におけるHACCP普及...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツによる腸管出血性大腸菌食中毒事案について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 上越地域における新潟県HACCP導入実証モデル事業の取組状況 仙台市における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 第16回世界食品安全会議 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    800円

    ○解説 食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 輸出を目指す事業者へのEU認定申請を視野に入れた取組み 京都府におけるHACCP普及の取組み 熊本県におけるHACCP普及の取組み ○CODEX INF...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    800円

    ○解説 健康と畜牛のBSE検査の見直し HACCP制度化に対応可能な食品衛生監視員養成の現状と課題について 有毒植物による食中毒の最近の動向 欧州食品衛生調査団報告 国際機関および欧州の政府機関、食品製造施設における食品衛生に対する取組み ○CODEX INFORMATION F...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    800円

    ○解説 HACCPによる食品衛生管理の制度化の検討―食品衛生管理の国際標準化に関する検討会 最終とりまとめ(概要)― 国際経済連携協定と食品安全について 食品中の残留農薬等検査結果について(平成24年度) 欧州連合および米国における器具・容器包装(食品接触材料...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    800円

    ○解説 非動物性の加工食品等における病原微生物の汚染実態に関する研究 食品からのダイオキシン類の摂取量推定 ―厚生労働科学研究による調査結果(平成25年〜27年度の紹介― ○投稿 生活衛生関係営業におけるHACCP対応に向けての取組み(3) ○全国食品衛生監視員研修会...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    800円

    ○解説 最近の食品添加物の指定状況等について 中国の食品衛生状況(第3回) ○統計資料 平成27年度 全国食品営業施設数等 毎月5日発行 <価格> 1部 800円(税込)/年 9,600円(税込) ※単品注文の方は、注文確認画面の備考欄に「○年○月号」とご入力下さい...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    800円

    ○解説 牛海綿状脳症(BSE)国内対策の見直しにかかわる食品健康影響評価(健康と畜牛のBSE検査の廃止) E型肝炎の最近の動向 と畜場へのHACCP導入に向けての取組み  ―と畜場および食肉衛生検査所へのアンケート調査― ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第39...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    800円

    ○報告 「FSA-EFSA食品媒介ウイルスに関するワークショップ」への参加報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その3:シアトル ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第43回食品表示部会(CCFL) ○投稿 生活衛生関...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    800円

    ○特集 創刊800号に寄せて ○解説 中国の食品衛生状況(第2回) ○報告 デンマークおよびオランダにおける鶏肉のカンピロバクター対策に関する関係機関への視察結果の報告について 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その2...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    800円

    ○解説 中国の食品衛生事情(第1回) ○報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その1:ワシントンDC ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第30回一般原則部会(CCGP) 第48回残留農薬部会(CCPR) ○全国食品衛生監視...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    800円

    ○解説 ポリエチレンナフタレートを主成分とする合成樹脂製の器具又は容器包装の個別規格について   ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第48回食品添加物部会(CCFA) 第10回食品汚染物質部会(CCCF)   ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 食品取扱者が着用...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年8月号

    800円

    ○解説 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令における脱脂濃縮乳のたんぱく質量の調整について 食品、添加物等の規格基準の生食用鮮魚貝類、生食用かき及び冷凍食品の加工基準改正について Kudoa septempunctata検査法の改正について Sarcocystis fayeri検査法の改正...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年7月号

    800円

    ○解説 世界保健機関による「食品由来疾病の世界的付加推計」について 開催報告 コーデックスに係る国際シンポジウム ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回分析・サンプリング法部会(CCMAS) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 調理器具洗浄用スポン...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年6月号

    800円

    ○解説 UJNR有毒微生物専門部会 第50回日米合同部会 「加熱時に生じるアクリルアミド」の食品健康影響評価について 「食品中の放射性物質等に関する意識調査」について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第22回食品輸出入検査・認証制度部会(CCFICS) ○...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(4) 平成28年度輸入食品監視指導計画について 食物連鎖に由来する薬剤耐性(AMR)問題に関する国際的動向 米国食品衛生調査団報告  米国の行政機関、食品産業における食品安全の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    800円

    ○解説 サルモネラ属菌および黄色ブドウ球菌試験法の改正について −その背景にある国際整合性− 標準法から通知法に採用されたサルモネラ属菌試験法について 健康食品の安全性確保に関する取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第47回食品衛生部会(CCFH...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    800円

    ○提言 食品衛生管理の国際標準化に向けて 道野英司 ○解説 食育基本法における食の安全・安心の位置付け ヒラメのクドア・セプテンプンクタータに係る食品健康影響評価について 食品由来疾患のDALYs(障害調整生存年)について いわゆる「健康食品」に関する報告書およ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(3) 輸入時対策について 千葉県のHACCP普及の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第34回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 イベント等で提供される殻付カキの加熱方法による検討について  ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(2)  輸出国対策について 平成26年度食品添加物の一日摂取量調査結果について 食品中の残留農薬等一日摂取量調査結果について 消費者の手洗い等に関する実態調査について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 直火式くん煙法で製造された...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年12月号

    800円

    ○解説 HACCPの普及・導入支援のための実態調査結果 海外における最近のリステリア食中毒アウトブレイク 食品表示・広告の適正化に向けた取組みについて ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第38回コーデックス総会 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 エ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年11月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(1)  輸入食品の監視体制の概要および最近の輸入状況 世界各国のトランス脂肪酸のリスク管理について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 カットねぎの効果的な殺菌方法の検討 都内に流通する低温殺菌牛乳の微生物学的実態調査 毎月5...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年10月号

    800円

    ○解説 2014〜2015シーズンに流行したノロウイルスG.17について 食肉製品の成分規格に規定されるサルモネラ属菌について 食品香料の摂取量推計法 食品表示基準に基づく新しい食品表示制度(3) ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第22回食品残留動物用医薬...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年9月号

    800円

    ○解説 UJNR有毒微生物専門部会 第49回日米合同部会 乳に含まれるアフラトキシンM1の取扱いについて 乳に含まれるアフラトキシンM1の公定分析法 食品用器具・容器包装の規制のあり方検討会中間取りまとめについて 安倍川花火大会における集団食中毒の発生について 食...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年8月号

    800円

    ○解説 HACCPの普及促進のための取組み −我が国におけるHACCPの更なる普及方策について(提言)− 豚の食肉等に係る規格基準の設定について 食品表示基準に基づく新しい食品表示制度(1) 路上弁当販売に係る規制の見直し −弁当等の行商販売を届出制から許可制へ− ○CODEX ...

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