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HACCP・衛生規範・衛生管理

全8件

  • 食鳥処理衛生ハンドブック 第6版

    食鳥処理衛生ハンドブック 第6版

    価格:5,400円(税込)

    厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保に必携の書。 ■収載内容  1.公衆衛生概論  2.家きん解剖・生理学  3.家きん疾病学  4.食鳥肉衛生...

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  • Codex 食品衛生の一般原則2020 −対訳と解説−

    Codex 食品衛生の一般原則2020 −対訳と解説−

    価格:5,800円(税込)

    2020年9月開催の第43回コーデックス総会において、食品衛生の一般原則およびHACCPの付属文書の改訂が採択された50年ぶりの大改訂を受け、日本食品衛生協会がコーデックス委員会と翻訳出版に関する契約を取り交わし、コーデックス食品衛生部会での改訂作業に従事され...

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  • 改訂新版 HACCP導入と運用の基本

    改訂新版 HACCP導入と運用の基本

    価格:3,300円(税込)

    2020年にコーデックスの「食品衛生の一般原則(CXC1-1969)」およびその付属書「HACCPシステムおよびその適用のための指針」が改訂されたこと、また、わが国の「HACCPに沿った衛生管理」の制度化において「HACCPに基づく衛生管理」および小規模事業者等に配慮した「H...

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  • HACCP導入の手引き

    HACCP導入の手引き

    価格:2,200円(税込)

    7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引き書。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適の書。 ■収載内容 第1章 食の安全とHACCP(ハサップ) 1.HACCPとは 2.HA...

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  • HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿   『はじめようHACCP』対応 (一般飲食店)

    HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿 『はじめようHACCP』対応 (一般飲食店)

    価格:255円(税込)

    日本食品衛生協会発刊『はじめようHACCP(小規模な一般飲食店事業者向け)』(初版2018 年2 月)の付録とした『START NOTE −記録用紙演習帳−』を実際の記録簿としてご利用いただけるよう作成いたしました。  本記録簿に直接、毎日の衛生管理計画を作成し、実施した...

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  • はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

    はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

    価格:770円(税込)

    『HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店事業者向け)』を基にわかりやすくまとめました。衛生管理計画の作成・実施・記録の一連の作業について手順ごとに解説、さらに、記録に用いる表をスタートノートとして収載。実際に書き込める実用...

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  • ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    価格:3,850円(税込)

    豊富な写真と資料により、異物混入苦情の動向、防ぐための具体的な対策、検査の方法などを、1項目、1見開き、オールカラーでわかりやすく解説した異物対策の決定版。巻末には改善策まで含めた多数の事例と工場でよくみられる害虫プロフィールを掲載。 ■主な収載内...

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  • フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    価格:1,650円(税込)

    フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約30種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。 ...

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