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指導員・責任者/食中毒

全17件

  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,700円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • 改訂 食品衛生指導員ハンドブック

    改訂 食品衛生指導員ハンドブック

    1,836円

    『食品衛生指導員ハンドブック』を、法令や統計資料等の最新情報、食品表示法施行に伴う食品表示の詳細を収載したほか、全体的な内容をよりわかりやすく解説いたしました。食品衛生指導員の日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただける書です。 ■収載内容...

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  • 新訂 食品衛生責任者ハンドブック

    新訂 食品衛生責任者ハンドブック

    864円

    これまでのB5判からA4判へと大きくし、全ページカラー印刷(巻末の資料を除く)のより読みやすい構成にしました。また、各項目を平易簡潔な文章で説明しています。法令や統計資料等を日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただける書です。 ■収載内容 ●C...

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  • 食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    600円

    本書は、日食協が推奨する「衛生的な手洗い」方法の調査検討内容を、イラストや写真を中心に解説。手洗いの目的である「手に一時的に付着した病原微生物を洗い落とす」にはどのように手を洗ったらよいかをわかりやすくまとめ、巻末には手洗いQ&Aを収載しています...

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  • ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    864円

    (※無料立ち読みあり)本書は左ページに図表やイラストをまとめ、右ページでわかりやすく解説しています。本文中の重要な用語等については、「ミニ知識」として解説。また、巻末に、過去に発生した事件について、発生の経緯、問題点、対応策等を紹介。ノロウイルス対策...

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  • わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    648円

    (※無料立ち読みあり)代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。基礎教育のテキストに、また家庭でも使える一冊。...

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  • 食品取扱者・調理従事者必携 衛生管理ガイドブック

    食品取扱者・調理従事者必携 衛生管理ガイドブック

    648円

    (※無料立ち読みあり)「現場のプロによる指導!!衛生管理がよくわかる」調理従事者が日々の衛生管理を確実にできるよう、現場の視点に立ち、具体的に解説。調理場に入ってから作業終了まで、「なにを実行すべきか、なぜ実行する必要があるのか」を示します。 ...

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食中毒予防必携 −第3版−

    食中毒予防必携 −第3版−

    5,400円

    (※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ1冊。 ■収載内容   食中毒総論    1 食中...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成24...

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  • 平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成23...

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  • 平成17・18年 全国食中毒事件録

    平成17・18年 全国食中毒事件録

    4,320円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、おもな事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる。平成17年と18年を合わせて収載。 ■収載内容 平成17年全国食中毒事件録 第一編...

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