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指導員・責任者/食中毒

全24件

  • 平成27年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成27年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成27...

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  • 平成26年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成26...

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  • 平成25年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成25年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成25...

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  • 新訂 食品衛生責任者ハンドブック 第1版

    新訂 食品衛生責任者ハンドブック 第1版

    880円

    食品衛生責任者養成講習会用テキスト。平成30年6月の食品衛生法の改正に伴い、養成講習会の科目および時間の見直しが行われたことから新訂版として発刊。新訂にあたり内容を見直すとともに、重要なポイントをわかりやすく解説。本文をカラー印刷とし、誌面デザインも...

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  • 新訂 食品衛生指導員ハンドブック 第1版

    新訂 食品衛生指導員ハンドブック 第1版

    1,650円

    平成30年6月の食品衛生法の改正にあわせ新訂版として発刊。HACCPの制度化や営業許可申請など最新の情報に修正。講習科目に沿ってわかりやすくポイントをまとめ、本文をカラー印刷とし、イラストを多用することで視覚的に理解を深める構成となっています。 ◎主な収...

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  • 食の安全 あんなこと・こんなこと〜現場で役立つヒント集〜

    食の安全 あんなこと・こんなこと〜現場で役立つヒント集〜

    1,200円

    東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまと...

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  • 改訂 わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

    改訂 わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

    660円

    代表的な食中毒菌とノロウイルス、アニサキスなどの寄生虫についての基本的な特徴や予防対策を豊富なイラストとマンガで楽しく解説。HACCPの危害要因分析のヒントに、食品衛生の基礎教育テキストに、また家庭でも使える一冊 はじめに 食中毒分類   1  腸炎...

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  • 改訂新版   お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    改訂新版 お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    1,100円

    ノロウイルス食中毒・感染症発生状況や事例をはじめ、ノロウイルスの不活化効果が期待できる消毒剤を選ぶ際のポイント、さらに食品取扱者の健康管理に焦点を当て検便検査の重要性、不顕性感染者対策等を解説。食品取扱者が確実に取り組める様分かり易く具体性に富む内...

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  • 食品事業者のための 食物アレルギー対策

    食品事業者のための 食物アレルギー対策

    3,520円

    食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組み...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,750円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • 食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    612円

    本書は、日食協が推奨する「衛生的な手洗い」方法の調査検討内容を、イラストや写真を中心に解説。手洗いの目的である「手に一時的に付着した病原微生物を洗い落とす」にはどのように手を洗ったらよいかをわかりやすくまとめ、巻末には手洗いQ&Aを収載しています...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,630円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第...

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  • 平成17・18年 全国食中毒事件録

    平成17・18年 全国食中毒事件録

    4,400円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、おもな事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる。平成17年と18年を合わせて収載。 ■収載内容 平成17年全国食中毒事件録 第一...

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  • 食中毒予防必携 −第3版−

    食中毒予防必携 −第3版−

    5,500円

    (※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ1冊。 ■収載内容   食中毒総論    1 食中...

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