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指導員・責任者/食中毒

全20件

  • 改訂新版   お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    改訂新版 お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    1,080円

    ノロウイルス食中毒・感染症発生状況や事例をはじめ、ノロウイルスの不活化効果が期待できる消毒剤を選ぶ際のポイント、さらに食品取扱者の健康管理に焦点を当て検便検査の重要性、不顕性感染者対策等を解説。食品取扱者が確実に取り組める様分かり易く具体性に富む内...

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  • 食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒 −食中毒の基礎知識から行政対応まで−

    食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒 −食中毒の基礎知識から行政対応まで−

    4,100円

    食品衛生監視員の食中毒事件処理の支援を目的として、1999年に(公社)宮城県食品衛生協会から発刊された「行政と食中毒」を大幅に拡充した書籍。 食品衛生監視員の食中毒事件処理における教訓や経験を随所に生かすように努め、現場に即応した内容で構成。食中毒事件...

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  • 食品事業者のための 食物アレルギー対策

    食品事業者のための 食物アレルギー対策

    3,456円

    食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組み...

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  • 食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    648円

    HACCPに基づく衛生管理をはじめ、従事者の個人衛生、食材の受入れから提供までの調理過程における衛生管理等について、より充実した内容構成とした新訂版。食品を取り扱う方はもちろん、現場の教育担当者の方等にも最適の書です。 ◎主な収載項目 第1章 「食の安...

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  • 新訂 食品衛生責任者ハンドブック−第2版−

    新訂 食品衛生責任者ハンドブック−第2版−

    864円

    食品衛生責任者の日常業務に必要な法令や食品衛生学等をA4判・オールカラーの読みやすい誌面で解説しており、日頃の学習書や指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1 衛生法規−食品衛生の法律・行政と食品衛生責任者の役割− Chapter2 公衆衛...

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  • 改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    1,836円

    平成27年7月発刊の『改訂 食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,700円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • 食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    600円

    本書は、日食協が推奨する「衛生的な手洗い」方法の調査検討内容を、イラストや写真を中心に解説。手洗いの目的である「手に一時的に付着した病原微生物を洗い落とす」にはどのように手を洗ったらよいかをわかりやすくまとめ、巻末には手洗いQ&Aを収載しています...

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  • わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    648円

    (※無料立ち読みあり)代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。基礎教育のテキストに、また家庭でも使える一冊。...

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食中毒予防必携 −第3版−

    食中毒予防必携 −第3版−

    5,400円

    (※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ1冊。 ■収載内容   食中毒総論    1 食中...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20年...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容【厚生労働省食中毒統計資料より】第一編...

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  • 平成17・18年 全国食中毒事件録

    平成17・18年 全国食中毒事件録

    4,320円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、おもな事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる。平成17年と18年を合わせて収載。 ■収載内容 平成17年全国食中毒事件録 第一編...

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  • ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    864円

    (※無料立ち読みあり)本書は左ページに図表やイラストをまとめ、右ページでわかりやすく解説しています。本文中の重要な用語等については、「ミニ知識」として解説。また、巻末に、過去に発生した事件について、発生の経緯、問題点、対応策等を紹介。ノロウイルス対策...

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