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新訂食品衛生責任者ハンドブック第1版

880円
食品衛生責任者養成講習会用テキスト。平成30年6月の食品衛生法の改正に伴い、養成講習会の科目および時間の見直しが行われたことから新訂版として発刊。新訂にあたり内容を見直すとともに、重要なポイントをわかりやすく解説。本文をカラー印刷とし、誌面デザインも...
月刊「食と健康」 2020年6月号

612円
特集暖かくなる季節は特に注意！肉類による食中毒こんなことやってます！！食協事業愛知県支部西尾支所編記録することで「見える化」を、見えたことを今後に活かそう連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑲ 連　載　元...
月刊「食と健康」 2020年5月号

612円
特集食品衛生法改正に伴う営業規制の見直しについてこんなことやってます！！食協事業香川県支部編 HACCPの考え方を推進する主役は、指導員だ! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑱ 連　載　元食品衛生監視員が語る“食品...
月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

815円
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...

月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

815円
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...
新訂　食品衛生指導員ハンドブック　第１版

1,650円
平成30年6月の食品衛生法の改正にあわせ新訂版として発刊。HACCPの制度化や営業許可申請など最新の情報に修正。講習科目に沿ってわかりやすくポイントをまとめ、本文をカラー印刷とし、イラストを多用することで視覚的に理解を深める構成となっています。 ◎主な収...
食の安全　あんなこと・こんなこと～現場で役立つヒント集～

1,200円
東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまと...
月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

815円
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...

月刊「食と健康」 2020年4月号

612円
特集令和２年度食品衛生指導員巡回指導重点指導項目についてこんなことやってます！！食協事業横浜市保土ケ谷区支所編小規模な一般飲食店における HACCPによる衛生管理の実践研修連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑰ 連...
食品衛生検査指針食品添加物編追補2020

4,950円
「食品衛生検査指針食品添加物編」の追補版。「「食品中の食品添加物分析法」の改正について」（令和元年6月28日付け薬生食基発0628第1号・薬生食監発0628第1号）の通知について、科学的知見に基づく修正あるいは追加を解説しています。 ●通則 ●食品添加物分析法各...
月刊「食と健康」 2020年3月号

612円
特集1 あらためて知りたい黄色ブドウ球菌食中毒特集2 気をつけたいヒスタミンによるアレルギー様食中毒連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑯ 連　載　現場トラブル解決術　従業員の衛生意識を高めるための教育連　載　す...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

815円
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...

新訂　早わかり食品衛生法〈食品衛生法逐条解説〉第７版

5,280円
本書は、平成３０年６月に食品衛生法の一部を改正する法律が公布され、改正後の条文について、詳細な解説を掲載しています。全体を通して改正内容に合わせて解説を加筆修正し、新訂版として発刊いたしました。行政・食品企業をはじめ、食品衛生の研究教育に従事され...
月刊「食と健康」 2020年2月号

612円
特集1 自主的な衛生管理のすすめ～ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化について～特集2 外国籍従業員に対する食品衛生教育連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑮ 連　載　現場トラブル解決術　添加物の使い方に気をつけて ...
月刊「食品衛生研究」 2020年2月号

815円
◆改正食品衛生法の解説④食品等の自主回収報告制度／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（那覇市）●平成30年度全国食品営業施設数等［改正食品衛生法の解説④］ ◆食品等の自主回収報告制度［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆那覇市におけるHACCP 普及の取...
月刊「食と健康」 2020年1月号

612円
新春特集　 2020年の食の安全を考える特別企画宮城県仙台市食の安心・安全・五つ星（HACCP型）導入「エスパル仙台」が進めるHACCP制度化への取組み連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑭ 連　載　現場トラブル解決術　補助...

月刊「食品衛生研究」 2020年1月号

815円
◆改正食品衛生法の解説③営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について／食品表示基準について［改正食品衛生法の解説③］ ◆営業許可制度の見直し，営業届出制度の創設について ◆食品表示基準について CODEX INFORMATION ・第51回食品添加物部会投稿 HACCP...
食鳥処理衛生ハンドブック　第5版

4,070円
厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。食鳥検査法改正に伴う「HACCPに沿った衛生管理」制度化に対応した内容。 ■収載内容　1...
月刊「食と健康」 2019年12月号

612円
特集１　飲食店は何をすればいいの？！　　　　HACCP制度化と一般衛生管理特集２　業種別団体によるＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた　　　　衛生管理のための「手引書」について② 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑬ 連　載...
月刊「食品衛生研究」 2019年12月号

815円
○特集 ◆改正食品衛生法の解説②HACCP、食品用器具・容器包装等／食品中の食品添加物分析法の改正について／UJNR有毒微生物専門部会［改正食品衛生法の解説②］ ◆HACCPに沿った衛生管理の制度化, 国際整合的な食品用器具・容器包装の衛生規制の整備等について ◆食品...

目で見てわかる食品表示ガイド

917円
本書は、食品表示基準に基づく食品表示の解説書として、前半ページでは一般用生鮮食品及び一般用加工食品における表示例とともに、食品ごとの表示事項を説明しています。後半の資料編には食品表示法の仕組みをはじめ、食品表示基準に基づく各表示事項の他、関係法令...
ポスター「微生物がおこす食中毒予防早見表」

106円
食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。 1,000枚～2,999...
2つの顔をもつノロウイルス

106円
大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...
ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!　衛生的な手洗い」

106円
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...

防ごう！　カンピロバクター食中毒

43円
近年、わが国で発生している食中毒の中で、発生件数が最も多いカンピロバクター食中毒。カンピロバクター食中毒、菌の特徴、症状のほか、生の食肉を取り扱うときの注意点、二次感染防止のためのチェックポイント等について、わかりやすくまとめました。 ※１，００...
寄生虫アニサキス食中毒予防のポイントを知ろう！

43円
アニサキスによる食中毒は、わが国の食中毒統計でも、事件数が多く、注目されている食中毒のひとつです。このリーフレットでは、アニサキスによる食中毒の基礎知識から効果的な予防法まで、わかりやすく紹介しています。 ■主な収載内容・ヒトにどんな影響を？・ど...
月刊「食と健康」 2019年11月号

612円
特集１　「食品ロスの削減の推進に関する法律」について特集２　移行準備はできていますか？　　　　食品表示基準に基づく食品の表示② 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑫ 連　載　現場トラブル解決術　ジビエ調理の注意点 ...
月刊「食品衛生研究」 2019年11月号

815円
○特集 ◆総アフラトキシン違反事例（平成24～30年度）からの一考察／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル） ◆総アフラトキシン違反事例（平成24年度から平成30年度まで）からの一考察［食品等事業者団体が...

令和2年版　食品衛生小六法

7,173円
●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●食品表示法 ●健康増進法 ●対EU輸出水産食品の取扱いについてなどの既登載法令・通知を改正し内容の充実を図った最新版！ ●平成30年法律第46号による食品衛生法の改正（公布から2・3年以内施行分）については、それ...
2020年版　食品衛生手帳

525円
月間日記欄は見開きで１か月のスケジュール管理が可能で、週間日記欄は左ページに１週間のスケジュールを、右ページに打合わせ等のメモを記録できます。さらに巻末には「食品衛生ミニ知識」を収載しています。食品衛生に携わる方がたにとって大変有用な手帳となって...
月刊「食と健康」 2019年10月号

612円
特集１　職場や家庭で今日から実践！　　　　従事者のためのノロウイルス対策特集２　移行準備はできていますか？　　　　食品表示基準に基づく食品の表示① 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑪ 連　載　現場トラブル解決術 ...
月刊「食品衛生研究」 2019年10月号

815円
○特集 ◆検査について考えることができること／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（菓子・惣菜）●平成30年度輸入食品監視統計 ◆検査について考えることができること－1つのサンプルの結果から検査が成立する場合に関する統計学的考察－［食品等事業者...

月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

815円
○特集 ◆食品安全文化 [開催報告] ◆シンポジウム：コーデックスにおける日本の貢献と今後の課題 CODEX INFORMATION ・第50回食品衛生部会［受賞演題］・築地市場水産仲卸に対するHACCP導入支援について統計資料平成30年食中毒発生状況毎月5日発行＜価...
月刊「食と健康」 2019年9月号

612円
特集１　あらためて知りたいサルモネラ食中毒特集２　業種別団体によるＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた　　　　衛生管理のための「手引書」について① 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑩ 連　載　現場トラブル解決術　次亜...
月刊「食と健康」 2019年1月号

612円
新春特集　新春座談会食の安全の未来連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？② 連　載　現場トラブル解決術　アニサキス食中毒　～その現状と対策～連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて　呼んでも来ないホールスタッフ ...
月刊「食と健康」 2019年2月号

612円
特集１　パート・アルバイト従業員の食品衛生教育特集２　洗い残しを防ぐ! ～食器洗浄機の正しい利用方法を知ろう～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？③ 連　載　現場トラブル解決術　次亜塩素酸水について① 連　載　すぐに...

月刊「食と健康」 2019年3月号

612円
特集１　有毒植物による食中毒を知ろう特集２　東京都中央卸売市場について　　　　～豊洲市場における食品安全の取組～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？④ 連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて　バッシングのクレ...
月刊「食と健康」 2019年4月号

612円
特集１　健康増進法の一部を改正する法律について特集２　冷凍食品の知識と利用連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑤ 連　載　現場トラブル解決術　溶血性レンサ球菌による食中毒連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて ...
月刊「食と健康」 2019年5月号

612円
特集１　あらためて知りたいカンピロバクター食中毒特集２　食品を汚染するカビを知ろう！連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑥ 連　載　現場トラブル解決術　次亜塩素酸水等について連　載　すぐに役立つクレーム対応のす...
月刊「食と健康」 2019年6月号

612円
特集１　病原大腸菌による食中毒の予防対策特集２　ケータリングの食品事故予防対策を知ろう連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑦ 連　載　現場トラブル解決術　赤痢菌検出!その時どうする？連　載　すぐに役立つクレーム...

月刊「食と健康」 2019年7月号

612円
特集１　気をつけよう! 夏場の食中毒特集２　視点を変えて見直そう!異物混入対策～ティーチングとコーチングでスタッフの意識を変える～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑧ 連　載　現場トラブル解決術　ディフューズアウ...
月刊「食と健康」 2019年8月号

612円
特集１　アニサキス症に関する最新の知見と対策特集２　消費税「軽減税率・インボイス」制度について～実務面での対応も含め～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑨ 連　載　現場トラブル解決術　調理場に動物を入れる危険性...
折りたたみ式リーフレット　食中毒予防きほんのき　ノロウイルス食中毒を防ごう！！

21円
ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります！！
折りたたみ式リーフレット細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう！！

21円
折りたたみ式リーフレット第3弾。食中毒防止隊タベルマンが食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで活用できる内容

月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

815円
○特集［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆しょうゆ用HACCP 手引書のポイント解説 CODEX INFORMATION ・第41回総会・第24 回食品輸出入検査・認証制度部会［受賞演題］・スマートフォンの汚れに潜む食中毒の危険...
新訂版　食品添加物の使用基準便覧（第48版）

2,200円
食品添加物は、安全で安定した品質の食品添加物の流通を確保するために、必要に応じて使用基準や規格が設定されています。本書は、わが国で使用されている食品添加物の一覧表を基本とし、「用途別」、「食品別」にわかりやすくまとめた最新版です。 ■主な収載内容 ■...
月刊「食と健康」 2018年1月号

612円
年頭所感　創立70周年を迎えて新春特集　食の安全への取組み連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑧ 連　載　現場トラブル解決術　あらためて考えよう防虫・防鼠対策① 連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて　ク...
月刊「食品衛生研究」 2019年7月号

815円
○特集令和元年7月号 ◆寄生虫性食中毒に関する最近の話題 ◆食品の分析結果の不確かさ CODEX INFORMATION ・第39回分析・サンプリング法部会 [受賞演題] ・丸体キュウリの効果的な殺菌方法の検討・市内宿泊施設の客室で使用されたトイレットペーパーの再利用に伴...

はじめようＨＡＣＣＰ　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

770円
『HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）』を基にわかりやすくまとめました。衛生管理計画の作成・実施・記録の一連の作業について手順ごとに解説、さらに、記録に用いる表をスタートノートとして収載。実際に書き込める実用...
わかりやすい　細菌性・ウイルス性　食中毒

660円
（※無料立ち読みあり）代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。HACCPの危害要因分析のヒントに使える一冊監...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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