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月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

800円
○解説冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討 ○報告第16回世界食品安全会議　参加報告②　ブレイクアウトセッション2A：Food Safety Modernization Act（FSMA）の概要 ○全国食品衛生監視員研修会受賞演題食鳥肉処理施設における過酢酸...
月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

800円
○解説大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について UJNR有毒微生物専門部会第51回日米合同部会／第12回国際シンポジウム ○報告地域連携HACCP導入実証事業　実施報告奈良県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ○統計資料平成28年度　輸入食品監視...
月刊「食と健康」 2017年9月号

600円
特集Ⅰ　ノロウイルス食中毒の原因究明～現場における調査実態～特集Ⅱ　知っておきたい介護食・調整食連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か④ 連　載　現場トラブル解決術　食品取扱施設と設備改修時の注意点連　載...
月刊「食と健康」 2017年10月号

600円
特集Ⅰ　実験データをもとにしたノロウイルス食中毒の予防対策特集Ⅱ　ジビエの衛生管理連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑤ 連　載　現場トラブル解決術　賄い食にも気をつけて～思わぬところに潜む危険～連　載　...

改訂新版お客様従業員家族をノロウイルス食中毒感染症からまもる！！－その知識と対策－

1,080円
ノロウイルス食中毒･感染症発生状況や事例をはじめ、ノロウイルスの不活化効果が期待できる消毒剤を選ぶ際のポイント、さらに食品取扱者の健康管理に焦点を当て検便検査の重要性、不顕性感染者対策等を解説。食品取扱者が確実に取り組める様分かり易く具体性に富む内...
改訂　防ごう！！　腸管出血性大腸菌Ｏ１５７食中毒（DVD）

10,800円
時には死に至ることもある、Ｏ１５７による食中毒。近年、問題となった結着等の加工処理を行った食肉がなぜ原因食品となるのか、また食中毒を発生させるリスクの高い肉の生食に対する注意など食中毒対策をわかりやすく解説。監修：　品川　邦汎　　岩手大学...
月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

800円
○解説「広域で散発的に発生する食品媒介感染症のアウトブレイク」の疫学調査国際的イベントに向けた食品防御 ○報告開催報告　食品安全に関するシンポジウム～リスク評価の国際的な取組みの紹介～地域連携HACCP導入実証事業　実施報告　香川県におけるHACCP普及...
月刊「食と健康」 2017年8月号

600円
特集Ⅰ　気をつけて！カンピロバクター食中毒特集Ⅱ　できていますか？食品衛生の「5S」─異物混入防止のために─ 特別企画　目でみる食中毒発生状況・平成28年連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か③ 連　載　現場ト...

腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食中毒を知ろう

308円
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ■主な収載内容第1章　腸管出...
月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

800円
○解説冷凍メンチカツによる腸管出血性大腸菌食中毒事案について ○報告地域連携HACCP導入実証事業（モデル事業）実施報告　上越地域における新潟県HACCP導入実証モデル事業の取組状況仙台市における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果第16回世界食品安全会議　...
月刊「食と健康」 2017年7月号

600円
特集Ⅰ　知ろう！防ごう！夏場に多い食中毒特集Ⅱ　正しい知識で事故回避労働災害を防止するために特別企画　躍進する広島市の自主衛生管理連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か② 連　載　現場トラブル解決術　腸...
ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!　衛生的な手洗い」

103円
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...

ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!　衛生的な手洗い」　A４判

31円
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [...
外国人従業員のための食品衛生　【中国語・英語版】

206円
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...
食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒－食中毒の基礎知識から行政対応まで－

4,100円
食品衛生監視員の食中毒事件処理の支援を目的として、1999年に（公社）宮城県食品衛生協会から発刊された「行政と食中毒」を大幅に拡充した書籍。食品衛生監視員の食中毒事件処理における教訓や経験を随所に生かすように努め、現場に即応した内容で構成。食中毒事件...
食品事業者のための　食物アレルギー対策

3,456円
食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組み...

月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

800円
○解説食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書について ○報告地域連携HACCP導入実証事業（モデル事業）実施報告　輸出を目指す事業者へのEU認定申請を視野に入れた取組み京都府におけるHACCP普及の取組み熊本県におけるHACCP普及の取組み ○CODEX INF...
月刊「食と健康」 2017年6月号

600円
特集Ⅰ　困っていませんか？害虫のいない環境づくり特集Ⅱ　知っておきたいハラル食材って何ですか? 特別企画　「食のバリアフリー」への挑戦外国人客おもてなしのコツ連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か連　載...
月刊「食と健康」 2017年5月号

600円
特集Ⅰ　HACCPの制度化について知っておきたい15の項目特集Ⅱ　ジメジメする季節がくる前に　　　　食品製造施設と食品をカビからまもる!! 特別企画　ノロウイルス食中毒予防対策講習会開催和歌山県御坊市・和歌山市連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ...
食品取扱者・調理従事者必携　新訂　衛生管理ガイドブック

648円
HACCPに基づく衛生管理をはじめ、従事者の個人衛生、食材の受入れから提供までの調理過程における衛生管理等について、より充実した内容構成とした新訂版。食品を取り扱う方はもちろん、現場の教育担当者の方等にも最適の書です。 ◎主な収載項目第１章　「食の安...

月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

800円
○解説健康と畜牛のBSE検査の見直し HACCP制度化に対応可能な食品衛生監視員養成の現状と課題について有毒植物による食中毒の最近の動向欧州食品衛生調査団報告　国際機関および欧州の政府機関、食品製造施設における食品衛生に対する取組み ○CODEX INFORMATION F...
食品衛生検査指針　微生物編《細菌》注解

5,800円
「食品衛生検査指針微生物編2015」について、検査の現場でより有効に活用いただくために、微生物（細菌）検査を行うのにあたって特に重要と思われる具体的で有用な情報についてまとめています。試験法に採用された主要な培地について、実際の集落の画像を多数掲載し...
取り組もうHACCP-きほんの12手順-

420円
月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP－きほんの12手順－』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の７原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ■主な...
月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

800円
○解説 HACCPによる食品衛生管理の制度化の検討―食品衛生管理の国際標準化に関する検討会　最終とりまとめ（概要）― 国際経済連携協定と食品安全について食品中の残留農薬等検査結果について（平成24年度）欧州連合および米国における器具・容器包装（食品接触材料...

月刊「食と健康」 2017年4月号

600円
特集Ⅰ　詳しく知って中毒を防ぐ!有毒植物の誤食に気をつけよう特集Ⅱ　知れば役立つ!!天候と食の関係特別企画　食の安心・安全・五つ星　施設と指導員との協力で社員食堂初の五つ星を取得! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　気をつけたい化学...
新訂　食品衛生責任者ハンドブック－第2版－

864円
食品衛生責任者の日常業務に必要な法令や食品衛生学等をA4判・オールカラーの読みやすい誌面で解説しており、日頃の学習書や指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1　衛生法規－食品衛生の法律・行政と食品衛生責任者の役割－ Chapter2　公衆衛...
改訂　食品衛生指導員ハンドブック－第2版－

1,836円
平成27年7月発刊の『改訂食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...
月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

800円
○解説非動物性の加工食品等における病原微生物の汚染実態に関する研究食品からのダイオキシン類の摂取量推定　―厚生労働科学研究による調査結果(平成25年～27年度の紹介― ○投稿生活衛生関係営業におけるHACCP対応に向けての取組み(3) ○全国食品衛生監視員研修会...

月刊「食と健康」 2017年3月号

600円
特集Ⅰ　どうなる？加工食品の原料原産地表示制度特集Ⅱ　今、あらためて知っておきたいO157による食中毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　HACCPシステムの効果的な活用連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　動物用医薬品って何だろう③ 連...
月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

800円
○解説最近の食品添加物の指定状況等について中国の食品衛生状況（第３回） ○統計資料平成27年度全国食品営業施設数等毎月5日発行＜価格＞ 1部　800円（税込）／年　9,600円（税込） ※単品注文の方は、注文確認画面の備考欄に「○年○月号」とご入力下さい...
月刊「食と健康」 2017年2月号

600円
特集Ⅰ　企業に学ぶ新人のための個人衛生教育特集Ⅱ　災害時における食品衛生対策ー熊本地震の対応からー特別企画　協同組合で活動！「五つ星事業は通過点です。」連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　HACCPシステム全体の検証／更新連　載　これってどう...
月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

800円
○解説牛海綿状脳症(BSE)国内対策の見直しにかかわる食品健康影響評価(健康と畜牛のBSE検査の廃止) E型肝炎の最近の動向と畜場へのHACCP導入に向けての取組み　―と畜場および食肉衛生検査所へのアンケート調査― ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画第39...

月刊「食と健康」 2017年1月号

600円
新春特集　食品等事業者に求められる食の安全　食品衛生の国際標準化―HACCPの制度化に向けて― 　HACCPで食中毒は防げる　食の安心・安全の向上を目指して―ならハサップと奈良県ブランド― 　「食の安全」を守るのは誰？　農場から食卓まで関係者すべての力が必要で...
HACCPの活用で安全に　ヒスタミンの食中毒を防ごう

308円
主に魚介類とその加工品を原因食品として起きるヒスタミンによる食中毒。本書は和食の歴史をＨＡＣＣＰの視点で振り返り、ヒスタミンの管理方法についてわかりやすくまとめ、制御するための具体的な対策を５つのポイントに分けて解説しています。食品衛生業務に携わ...
食鳥処理衛生ハンドブック　第4版

3,780円
都道府県知事が登録する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。 ■収載内容　　1.公衆衛生概論　　2.家きん解剖・生理学　　3.家きん疾病学　　4....
食品衛生検査指針　理化学編　2015

38,880円
最新の知見に基づき物理的、化学的原理に基づく食品の公定検査法、標準的な方法を網羅。規格基準が設定されている化学物質の項では、本文、解説にその規格基準を明記。公定法のほか真度・精度・適用性が優れている分析法は参考法として収載。 ■収載内容 ◆通則、検...

食品衛生検査指針　理化学編追補　2016

3,672円
『食品衛生検査指針理化学編 2015』の改訂作業終了後に改正された「食品、添加物等の規格基準」に伴い通知された「清涼飲料水等の規格基準の一部改正に係る試験法について」、また、平成27年3月に通知された「下痢性貝毒(オカダ酸群)の検査について」を解説する追補...
月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

800円
○報告「FSA-EFSA食品媒介ウイルスに関するワークショップ」への参加報告米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告　その3：シアトル ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画第43回食品表示部会(CCFL) ○投稿生活衛生関...
月刊「食と健康」 2016年12月号

600円
特集Ⅰ　E型肝炎患者が急増！ウイルスの危険性を知って感染予防特集Ⅱ　手指や調理器具、食品等の効果的な殺菌消毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　改善措置～トラブル発生時の適切な対応のために～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農...
月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

800円
○特集創刊800号に寄せて ○解説中国の食品衛生状況(第2回) ○報告デンマークおよびオランダにおける鶏肉のカンピロバクター対策に関する関係機関への視察結果の報告について米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告　その2...

月刊「食と健康」 2016年11月号

600円
特集Ⅰ　最近話題の食中毒菌　エシェリキア・アルベルティイ特集Ⅱ　知識を身につけ中毒防止！毒きのこに注意しよう連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　CCP管理を徹底するには連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える⑥ 連　...
平成29年版　食品衛生小六法

6,940円
特別用途食品の表示許可等についてなど40余件の新通知の登載をはじめ、食品、添加物等の規格基準、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律、自由販売証明書の発行についてなどの既登載法令・通知を改正し内容の充実を図った最新版 ■収載内容第１編　法令...
月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

800円
○解説中国の食品衛生事情(第1回) ○報告米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告　その1：ワシントンDC ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画第30回一般原則部会(CCGP) 第48回残留農薬部会(CCPR) ○全国食品衛生監視...
月刊「食と健康」 2016年10月号

600円
特集Ⅰ　食品取扱い者を介して二次汚染！ノロウイルス対策特集Ⅱ　「手洗い」を見直そう特別企画　食品衛生指導員による手洗い教室も開催！「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント　―愛媛県食品衛生協会― 連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　重要管...

月刊「食と健康」 2016年9月号

600円
特集Ⅰ　事故事例から学ぶ　食品等事業者の賠償責任保険の必要性特集Ⅱ　HACCP導入に向けて　社員食堂の取組みをみる連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「危害要因分析」の進め方　その3 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を...
月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

800円
○解説ポリエチレンナフタレートを主成分とする合成樹脂製の器具又は容器包装の個別規格について　 ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画第48回食品添加物部会(CCFA) 第10回食品汚染物質部会(CCCF) 　 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題食品取扱者が着用...
月刊「食と健康」 2016年7月号

600円
特集Ⅰ　夏場に備える！食品の適切な保存　特集Ⅱ　学校給食の事例から学ぶヒスタミンによる食中毒に注意!!　連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「危害要因分析」の進め方　その1 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える③ ...
月刊「食と健康」 2016年6月号

600円
特集Ⅰ　飲食店における外国人観光客対応のコツ特集Ⅱ　いま、力を合わせてできること　日食協　熊本地震支援活動報告連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　フローダイアグラム作成のコツ連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考...

月刊「食と健康」 2016年5月号

600円
特集Ⅰ　基本をおさえる！栄養成分のルール特集Ⅱ　水を介して野菜へ汚染拡大　こうして起きた大規模食中毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「製品説明書」はどうやってつくる？連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える ...
月刊「食品衛生研究」 2016年8月号

800円
○解説乳及び乳製品の成分規格等に関する省令における脱脂濃縮乳のたんぱく質量の調整について食品、添加物等の規格基準の生食用鮮魚貝類、生食用かき及び冷凍食品の加工基準改正について Kudoa septempunctata検査法の改正について Sarcocystis fayeri検査法の改正...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

公益社団法人日本食品衛生協会食品衛生関連図書