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新訂　食品衛生指導員ハンドブック　第２版

価格：1,650円（税込）
「食品衛生指導員ハンドブック」は、平成30年６月の食品衛生法の改正に合わせ、新訂版として令和２年度４月に発刊し、食品衛生指導員養成講習会のテキストとしてご利用いただいております。新訂第２版では、食中毒統計資料を最新のものに更新、令和２年に発生した病...
折りたたみ式リーフレット　食中毒予防きほんのき　ノロウイルス食中毒を防ごう！！

価格：21円（税込）
ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります！！
折りたたみ式リーフレット細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう！！

価格：21円（税込）
折りたたみ式リーフレット第3弾。食中毒防止隊タベルマンが食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで活用できる内容
月刊「食品衛生研究」 2022年7月号

価格：815円（税込）
◆東京2020大会における食品安全の取組み ◆フグの毒性と毒化 ◆食品防御と食の安心安全に関する意識調査の概要 CODEX　INFORMATION　・第44回総会［受賞演題］　・飲食店等が提供するラーメンに使用する乾物の調理方法と汚染実態について・卸売市場内の水産仲卸施...

月刊「食と健康」 2022年7月号

価格：612円（税込）
特集これでOK！飲食店の害虫・ネズミ対策連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊹連　載　元食品衛生監視員が語る"食品衛生の現場から” 　従業員の健康管理と事業継続連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて　怒り...
令和4年版　食品衛生小六法

価格：7,700円（税込）
●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●食品表示基準 ●農林水産物及び食品の輸出証明書の発行等に関する手続規程 ●特定保健用食品の表示許可等についてなどの既登載法令・通知の改正を織り込んだ最新版！
月刊「食品衛生研究」 2022年6月号

価格：815円（税込）
◆HACCP制度化における微生物の自主検査の考え方／富山市内の学校給食で発生した集団食中毒について ◆HACCP制度化における微生物の自主検査の考え方～妥当性確認された簡便・迅速な代替法の選択と活用～ ◆富山市内の学校給食で発生した集団食中毒について CODEX　IN...
月刊「食と健康」 2022年6月号

価格：612円（税込）
特集手洗いマイスターのための解説「日食協が推奨する衛生的な手洗い」連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊸連　載　元食品衛生監視員が語る"食品衛生の現場から” 　職場の熱中症予防連　載　すぐに役立つクレーム...

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿『はじめようHACCP』対応（一般飲食店）

価格：255円（税込）
日本食品衛生協会発刊『はじめようHACCP（小規模な一般飲食店事業者向け）』（初版2018 年2 月）の付録とした『START NOTE －記録用紙演習帳－』を実際の記録簿としてご利用いただけるよう作成いたしました。　本記録簿に直接、毎日の衛生管理計画を作成し、実施した...
月刊「食品衛生研究」 2022年5月号

価格：815円（税込）
◆ゲノム編集技術を利用して作出した魚類について ◆UJNR有毒微生物専門部会　第54回日米合同部会 ◆コーデックス委員会が策定した任意の第三者認証（vTPA）プログラムの評価および使用に関する原則およびガイドライン［受賞演題］・withコロナ時代のHACCP研修　～ウ...
月刊「食と健康」 2022年5月号

価格：612円（税込）
特集ご存じですか？機能性が表示されている食品－制度を理解して活用しましょう－連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊷連　載　元食品衛生監視員が語る"食品衛生の現場から” 　手洗いとスキンケアのススメー手指・皮膚...
ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!　衛生的な手洗い」　変形判

価格：106円（税込）
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...

ポスター「２つの顔をもつノロウイルス」　

価格：106円（税込）
ノロウイルスによる食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗い、嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。 1,000枚～2,999枚 96円 3,...
食品防御の考え方とその進め方

価格：3,300円（税込）
本書では、わが国で過去に発生した毒物混入事件の検証から、食品防御対策ガイドラインを基にした食品防御の進め方、さらには事業者におけるフードディフェンスへの取組み等を紹介しており、食品企業が食品安全から食品防御へと進んでいくための指針となる書籍です。 ...
新訂食品衛生責任者ハンドブック第2版

価格：880円（税込）
食品衛生責任者養成講習会用テキスト。令和２年６月発刊の「新訂　食品衛生責任者ハンドブック　第１版」に収載の統計資料を最新版にアップデートし、「自主回収報告制度」「営業規制に関すること（営業許可制度・営業届出制度）」について加筆しました。さらに、第...
はじめようＨＡＣＣＰ　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

価格：770円（税込）
『HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）』を基にわかりやすくまとめました。衛生管理計画の作成・実施・記録の一連の作業について手順ごとに解説、さらに、記録に用いる表をスタートノートとして収載。実際に書き込める実用...

ひと目でわかる！すぐに役立つ！！　異物混入を防ぐ！

価格：3,850円（税込）
豊富な写真と資料により、異物混入苦情の動向、防ぐための具体的な対策、検査の方法などを、1項目、1見開き、オールカラーでわかりやすく解説した異物対策の決定版。巻末には改善策まで含めた多数の事例と工場でよくみられる害虫プロフィールを掲載。 ■主な収載内...
HACCP導入の手引き

価格：2,200円（税込）
7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引き書。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適の書。 ■収載内容第１章食の安全とHACCP（ハサップ）１．HACCPとは２．HA...
月刊「食品衛生研究」 2022年4月号

価格：815円（税込）
◆食品ロスの削減について～農林水産省における事業系食品ロス削減の取組み ◆食品ロスの削減にあたっての食品安全への配慮 [食品等事業者団体が作成したＨＡＣＣＰに沿った衛生管理のための業種別手引書　解説] ◆発酵乳・乳酸菌飲料の製造事業者向け「ＨＡＣＣＰに基...
月刊「食と健康」 2022年4月号

価格：612円（税込）
特集令和４年度食品衛生指導員巡回指導　重点指導目標について連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊶連　載　元食品衛生監視員が語る"食品衛生の現場から” 　一般衛生管理はとても重要な総合衛生管理です連　載　すぐ...

平成29年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

価格：3,850円（税込）
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成29...
月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

価格：815円（税込）
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...
月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

価格：815円（税込）
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...
月刊「食品衛生研究」 2022年3月号

価格：815円（税込）
◆小麦中のデオキシニバレノールに係る成分規格の設定／プラントベース食品等の表示に関するQ&A　 ●令和2年度全国食品営業施設数等 ◆小麦中のデオキシニバレノールに係る成分規格の設定について ◆プラントベース食品等の表示に関するQ&Aについて CODEX　INF...

月刊「食品衛生研究」 2022年2月号

価格：815円（税込）
◆牛乳等の容器包装等の規格基準の改正について ◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル～鶏肉等における Campylobacter jejuni/coli～（改訂版）について ◆区立小学校の給食によるカンピロバクター食中毒について ◆今後の衛生管理に果たすHACCPの役割―コーデ...
月刊「食品衛生研究」 2022年1月号

価格：815円（税込）
◆添加物に関する食品健康影響評価指針の改正について ◆食品中の残留農薬等の基準に関わる情報の包括的データベースの構築 ◆食肉処理業向け「HACCPに基づく衛生管理のための手引書」の解説　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書...
月刊「食品衛生研究」 2021年9月号

価格：815円（税込）
◆食品衛生監視票の改正について ◆「新しい日常」における食中毒予防に関する実態調査［受賞演題］・旅館で発生したウエルシュ菌食中毒と低温調理のリスクについて・小規模弁当そうざい製造施設におけるHACCP導入支援について【統計資料】　令和2年　食中毒発...
月刊「食品衛生研究」 2021年8月号

価格：815円（税込）
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別　手引書　解説］ ◆「HACCPの考え方を取り入れた牛乳・乳飲料/バター/クリーム製造の　衛生管理計画作成のための手引書」の解説 ◆食品事業者の...

月刊「食品衛生研究」 2021年7月号

価格：815円（税込）
◆国内外の食中毒事例を踏まえたリスク管理措置について ◆海外情報等を踏まえた輸入食品のリスク管理について ◆トクホ公正競争規約の認定とトクホ制度に関する検討 ◆全ゲノム解析時代に突入したサルモネラの分子疫学解析 ◆食肉衛生検査所でのCSF(古典的な豚の熱病)へ...
月刊「食品衛生研究」 2021年6月号

価格：815円（税込）
◆指定成分等含有食品との関連が疑われる健康被害情報の取り扱いについて ◆指定成分等含有食品の表示制度について ◆鶏卵のサルモネラに関する動向と令和2年度市販鶏卵調査の結果について ◆食品安全に関する取り組みの強化［受賞演題］・テイクアウトサービスを実...
月刊「食品衛生研究」 2021年5月号

価格：815円（税込）
［改正食品衛生法の解説⑥］ ◆食品衛生申請等システム ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針の改訂について ◆食肉衛生検査データを用いた豚慢性疾病発生の評価システム(PigINFO Health) ◆コーデックス委員会の食品衛生の一般原則の改訂について COD...
月刊「食品衛生研究」 2021年4月号

価格：815円（税込）
◆食品添加物表示制度に関する検討会報告書について ◆Providencia alcalifaciensの細菌学的性状,疫学ならびに試験法について ◆Providencia alcalifaciensの関連が示唆された食中毒事案について ◆食品安全確保の強化を目指して－WHOの食品安全決議をふまえた日本の取り...

月刊「食品衛生研究」 2021年3月号

価格：815円（税込）
◆と畜検査員及び食鳥検査員による外部検証の実施について ◆食品中の農薬の残留基準値設定の基本原則について［受賞演題］・新事実が判明したキャンデー不良食品事案の一考察毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の方...
月刊「食品衛生研究」 2021年2月号

価格：815円（税込）
◆残留農薬等のリスクコミュニケーションについて（第１報）［受賞演題］・業務用千切りカットキャベツの管理および効果的な殺菌方法の検証・生食用カット野菜製造施設の指導事例と保存試験結果について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,7...
月刊「食品衛生研究」 2021年1月号

価格：815円（税込）
◆ふぐ処理者の認定基準，ふぐ取扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針の制定について [海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況③] ◆フランスにおける小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］・記録用ペンの汚染実態調査等について毎...
月刊「食品衛生研究」 2021年12月号

価格：815円（税込）
◆食品中の食品添加物分析法の令和3年の改正について─改正の概要─ ◆「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食　事業者～」の構成とそのポイント　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆「仕出し弁...

月刊「食品衛生研究」 2021年11月号

価格：815円（税込）
◆アレルゲンを含む食品（卵）の食品健康影響評価について ◆食物アレルゲン表示制度の現状～穀物との関連を含めて～ ◆古いステンレス製やかんで調製した酸性飲料による銅の食中毒について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための　　業種別...
月刊「食品衛生研究」 2021年10月号

価格：815円（税込）
◆食とSDGs 　［厚生労働科学研究費補助金(食品の安全確保推進事業) 　「小規模な食品事業者における食品防御の推進のための　研究」に　より得られたバイトテロに関する総説］ ◆「バイトテロ」から食品をどう守るのか～食品防御に関わる　新たな問題への対処～ C...
月刊「食品衛生研究」 2020年9月号

価格：815円（税込）
◆フードセーフティの今後の国際展望／食品中残留農薬等の試験法開発／動物用医薬品及び飼料添加物の暫定基準の見直し／肉用鶏群のカンピロバクター低減に向けた取組みと課題 ◆WHOの決議からみたフードセーフティの今後の国際展望 ◆食品中に残留する農薬等の試験法...
月刊「食品衛生研究」 2020年8月号

価格：815円（税込）
◆ゲノム編集技術応用食品及び添加物の食品衛生法上の取扱いについて ◆ゲノム編集技術応用食品の表示について ◆ゲノム編集技術［海外における小規模食品事業者に対するHACCP 指導の状況①］ ◆米国における小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］ハン...

月刊「食品衛生研究」 2020年7月号

価格：815円（税込）
◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（小規模ジビエ処理施設） ◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った...
月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...
月刊「食品衛生研究」 2020年2月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説④食品等の自主回収報告制度／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（那覇市）●平成30年度全国食品営業施設数等［改正食品衛生法の解説④］ ◆食品等の自主回収報告制度［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆那覇市におけるHACCP 普及の取...

月刊「食品衛生研究」 2020年1月号

価格：815円（税込）
◆改正食品衛生法の解説③営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について／食品表示基準について［改正食品衛生法の解説③］ ◆営業許可制度の見直し，営業届出制度の創設について ◆食品表示基準について CODEX INFORMATION ・第51回食品添加物部会投稿 HACCP...
月刊「食品衛生研究」 2020年12月号

価格：815円（税込）
◆米国における検査員によると畜場の検証業務について CODEX INFORMATION ・第7回薬剤耐性に関する特別部会［受賞演題］・市民と協同で行った衛生的な餅つきの普及啓発について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の...
月刊「食品衛生研究」 2020年11月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度／カキのノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題／海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況②デンマーク ◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度について ◆カキのノロウイルスのリスク...
月刊「食品衛生研究」 2020年10月号

価格：815円（税込）
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆新興下痢症起因菌Escherichia albertiiの特徴 CODEX INFORMATION ・第51回食品衛生部会［受賞演題］・卸売市場におけるプレハブ冷蔵・冷凍庫の衛生学的実態調査令和元年度輸入食品監視統計毎月5日発行 ...

月刊「食品衛生研究」 2019年9月号

価格：815円（税込）
○特集 ◆食品安全文化 [開催報告] ◆シンポジウム：コーデックスにおける日本の貢献と今後の課題 CODEX INFORMATION ・第50回食品衛生部会［受賞演題］・築地市場水産仲卸に対するHACCP導入支援について統計資料平成30年食中毒発生状況毎月5日発行＜価...
月刊「食品衛生研究」 2019年8月号

価格：815円（税込）
○特集［食品等事業者団体が作成した HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆しょうゆ用HACCP 手引書のポイント解説 CODEX INFORMATION ・第41回総会・第24 回食品輸出入検査・認証制度部会［受賞演題］・スマートフォンの汚れに潜む食中毒の危険...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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