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折りたたみ式リーフレット　きほんの洗浄・消毒＆手洗い

32円
食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと衛生的な手洗い方法がわかり、全て開いた面では洗浄と消毒について食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容　■洗った≠洗えた　■汚れが残っていると・・ ...
月刊「食品衛生研究」 2020年9月号

815円
◆フードセーフティの今後の国際展望／食品中残留農薬等の試験法開発／動物用医薬品及び飼料添加物の暫定基準の見直し／肉用鶏群のカンピロバクター低減に向けた取組みと課題 ◆WHOの決議からみたフードセーフティの今後の国際展望 ◆食品中に残留する農薬等の試験法...
月刊「食と健康」 2020年9月号

612円
特集もっと知ってほじょ犬! ! ～身体障害者補助犬と飲食店等における同伴受け入れについて～こんなことやってます！！食協事業仙台市支部編取り組もうHACCP! 広げよう五つ星事業! ! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？&...
月刊「食と健康」 2020年8月号

612円
特集食中毒の月別発生状況をふまえた防止対策を考えるこんなことやってます！！食協事業長崎県支部下五島支所編手洗いって楽しい! わっくわく子ども手洗い教室を継続中!! 特別企画目でみる食中毒発生状況・令和元年連　載　これってどうなの？　食の...

月刊「食品衛生研究」 2020年8月号

815円
◆ゲノム編集技術応用食品及び添加物の食品衛生法上の取扱いについて ◆ゲノム編集技術応用食品の表示について ◆ゲノム編集技術［海外における小規模食品事業者に対するHACCP 指導の状況①］ ◆米国における小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］ハン...
栄養成分表示の基本のき～一般用加工食品編～

315円
消費者の健康意識の高まりにより、商品を選ぶときの栄養成分表示はたいせつな役割を果たしています。本書は一般用加工用食品を製造、加工、輸入、販売される食品関連事業者のために、令和2年（2020年）4月より完全義務化にされた食品表示について、基本をわかりや...
月刊「食と健康」 2020年7月号

612円
特集弁当の衛生管理テイクアウトやデリバリーにおける留意点こんなことやってます！！食協事業静岡県支部修善寺支所編イベント満載の親子手洗い教室埼玉県支部坂戸支所編指導員が行うHACCP講習会特別企画飲食店における新型コロナウイルス対策緊急...
月刊「食品衛生研究」 2020年7月号

815円
◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（小規模ジビエ処理施設） ◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った...

新訂　食品衛生責任者ハンドブック－第3版－

880円
「食品衛生責任者養成講習会」テキストとして、A4判・オールカラーの読みやすい誌面に。責任者の日常業務に必要な衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学等を収載。日頃の学習書、指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1 衛生法規－食品衛生の法律・...
DVD はじめようHACCP

11,000円
書籍「はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」をDVD化いたします。映像化により、一段とわかりやすく、HACCP普及を目的とした講習会はもちろん、事業者が自ら取り組むための教材としてもご利用いただけ...
平成30年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成30...
平成29年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成29...

平成28年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成28...
平成27年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成27...
平成26年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成26...
平成25年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成25...

改訂　食品衛生指導員ハンドブック－第2版－

1,870円
平成27年7月発刊の『改訂食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...
月刊「食と健康」 2020年6月号

612円
特集暖かくなる季節は特に注意！肉類による食中毒こんなことやってます！！食協事業愛知県支部西尾支所編記録することで「見える化」を、見えたことを今後に活かそう連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑲ 連　載　元...
月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

815円
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...
折りたたみ式リーフレット　今日からはじめよう！きほんの食中毒予防＆手洗い

32円
食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容 ■ はじめに ■ 食中毒ってどんなもの？ ■ 食中毒予防６つのポイント ■ 食中毒を起こす　微生物・ウイルス ■ 基本...

新訂食品衛生責任者ハンドブック第1版

880円
食品衛生責任者養成講習会用テキスト。平成30年6月の食品衛生法の改正に伴い、養成講習会の科目および時間の見直しが行われたことから新訂版として発刊。新訂にあたり内容を見直すとともに、重要なポイントをわかりやすく解説。本文をカラー印刷とし、誌面デザインも...
月刊「食と健康」 2020年5月号

612円
特集食品衛生法改正に伴う営業規制の見直しについてこんなことやってます！！食協事業香川県支部編 HACCPの考え方を推進する主役は、指導員だ! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑱ 連　載　元食品衛生監視員が語る“食品...
月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

815円
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...
新訂　食品衛生指導員ハンドブック　第１版

1,650円
平成30年6月の食品衛生法の改正にあわせ新訂版として発刊。HACCPの制度化や営業許可申請など最新の情報に修正。講習科目に沿ってわかりやすくポイントをまとめ、本文をカラー印刷とし、イラストを多用することで視覚的に理解を深める構成となっています。 ◎主な収...

食の安全　あんなこと・こんなこと～現場で役立つヒント集～

1,200円
東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまと...
月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

815円
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...
月刊「食と健康」 2020年4月号

612円
特集令和２年度食品衛生指導員巡回指導重点指導項目についてこんなことやってます！！食協事業横浜市保土ケ谷区支所編小規模な一般飲食店における HACCPによる衛生管理の実践研修連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑰ 連...
食品衛生検査指針食品添加物編追補2020

4,950円
「食品衛生検査指針食品添加物編」の追補版。「「食品中の食品添加物分析法」の改正について」（令和元年6月28日付け薬生食基発0628第1号・薬生食監発0628第1号）の通知について、科学的知見に基づく修正あるいは追加を解説しています。 ●通則 ●食品添加物分析法各...

月刊「食と健康」 2020年3月号

612円
特集1 あらためて知りたい黄色ブドウ球菌食中毒特集2 気をつけたいヒスタミンによるアレルギー様食中毒連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑯ 連　載　現場トラブル解決術　従業員の衛生意識を高めるための教育連　載　す...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

815円
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...
新訂　早わかり食品衛生法〈食品衛生法逐条解説〉第７版

5,280円
本書は、平成３０年６月に食品衛生法の一部を改正する法律が公布され、改正後の条文について、詳細な解説を掲載しています。全体を通して改正内容に合わせて解説を加筆修正し、新訂版として発刊いたしました。行政・食品企業をはじめ、食品衛生の研究教育に従事され...
月刊「食と健康」 2020年2月号

612円
特集1 自主的な衛生管理のすすめ～ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化について～特集2 外国籍従業員に対する食品衛生教育連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑮ 連　載　現場トラブル解決術　添加物の使い方に気をつけて ...

月刊「食品衛生研究」 2020年2月号

815円
◆改正食品衛生法の解説④食品等の自主回収報告制度／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（那覇市）●平成30年度全国食品営業施設数等［改正食品衛生法の解説④］ ◆食品等の自主回収報告制度［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆那覇市におけるHACCP 普及の取...
月刊「食と健康」 2020年1月号

612円
新春特集　 2020年の食の安全を考える特別企画宮城県仙台市食の安心・安全・五つ星（HACCP型）導入「エスパル仙台」が進めるHACCP制度化への取組み連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑭ 連　載　現場トラブル解決術　補助...
月刊「食品衛生研究」 2020年1月号

815円
◆改正食品衛生法の解説③営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について／食品表示基準について［改正食品衛生法の解説③］ ◆営業許可制度の見直し，営業届出制度の創設について ◆食品表示基準について CODEX INFORMATION ・第51回食品添加物部会投稿 HACCP...
食鳥処理衛生ハンドブック　第5版

4,070円
厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。食鳥検査法改正に伴う「HACCPに沿った衛生管理」制度化に対応した内容。 ■収載内容　1...

月刊「食と健康」 2019年12月号

612円
特集１　飲食店は何をすればいいの？！　　　　HACCP制度化と一般衛生管理特集２　業種別団体によるＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた　　　　衛生管理のための「手引書」について② 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑬ 連　載...
月刊「食品衛生研究」 2019年12月号

815円
○特集 ◆改正食品衛生法の解説②HACCP、食品用器具・容器包装等／食品中の食品添加物分析法の改正について／UJNR有毒微生物専門部会［改正食品衛生法の解説②］ ◆HACCPに沿った衛生管理の制度化, 国際整合的な食品用器具・容器包装の衛生規制の整備等について ◆食品...
目で見てわかる食品表示ガイド

917円
本書は、食品表示基準に基づく食品表示の解説書として、前半ページでは一般用生鮮食品及び一般用加工食品における表示例とともに、食品ごとの表示事項を説明しています。後半の資料編には食品表示法の仕組みをはじめ、食品表示基準に基づく各表示事項の他、関係法令...
ポスター「微生物がおこす食中毒予防早見表」

106円
食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。 1,000枚～2,999...

2つの顔をもつノロウイルス

106円
大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...
ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!　衛生的な手洗い」

106円
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...
防ごう！　カンピロバクター食中毒

43円
近年、わが国で発生している食中毒の中で、発生件数が最も多いカンピロバクター食中毒。カンピロバクター食中毒、菌の特徴、症状のほか、生の食肉を取り扱うときの注意点、二次感染防止のためのチェックポイント等について、わかりやすくまとめました。 ※１，００...
寄生虫アニサキス食中毒予防のポイントを知ろう！

43円
アニサキスによる食中毒は、わが国の食中毒統計でも、事件数が多く、注目されている食中毒のひとつです。このリーフレットでは、アニサキスによる食中毒の基礎知識から効果的な予防法まで、わかりやすく紹介しています。 ■主な収載内容・ヒトにどんな影響を？・ど...

月刊「食と健康」 2019年11月号

612円
特集１　「食品ロスの削減の推進に関する法律」について特集２　移行準備はできていますか？　　　　食品表示基準に基づく食品の表示② 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑫ 連　載　現場トラブル解決術　ジビエ調理の注意点 ...
月刊「食品衛生研究」 2019年11月号

815円
○特集 ◆総アフラトキシン違反事例（平成24～30年度）からの一考察／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル） ◆総アフラトキシン違反事例（平成24年度から平成30年度まで）からの一考察［食品等事業者団体が...
令和2年版　食品衛生小六法

7,173円
●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●食品表示法 ●健康増進法 ●対EU輸出水産食品の取扱いについてなどの既登載法令・通知を改正し内容の充実を図った最新版！ ●平成30年法律第46号による食品衛生法の改正（公布から2・3年以内施行分）については、それ...
2020年版　食品衛生手帳

525円
月間日記欄は見開きで１か月のスケジュール管理が可能で、週間日記欄は左ページに１週間のスケジュールを、右ページに打合わせ等のメモを記録できます。さらに巻末には「食品衛生ミニ知識」を収載しています。食品衛生に携わる方がたにとって大変有用な手帳となって...

月刊「食と健康」 2019年10月号

612円
特集１　職場や家庭で今日から実践！　　　　従事者のためのノロウイルス対策特集２　移行準備はできていますか？　　　　食品表示基準に基づく食品の表示① 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑪ 連　載　現場トラブル解決術 ...
月刊「食品衛生研究」 2019年10月号

815円
○特集 ◆検査について考えることができること／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説（菓子・惣菜）●平成30年度輸入食品監視統計 ◆検査について考えることができること－1つのサンプルの結果から検査が成立する場合に関する統計学的考察－［食品等事業者...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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