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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    800円

    ○特集 ◆ 千葉県における野生鳥獣処理施設の監視・ 指導体制について〜食肉衛生検査所の役割〜 ◆ 食物アレルギーを取り巻く現状 ○報告 [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆ 徳島県における地域連携HACCP 導入実証事業の実施結果 CODEX INFORMATION ・第11...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    800円

    ○特集 「刻み海苔」に関連するノロウイルス食中毒事件 本邦初の刻み海苔を介した分散型広域ノロウイルス食中毒事件の全体像 和歌山県御坊市での「磯和え」によるノロウイルス食中毒の概要と行政対応について 福岡県久留米市の給食施設で発生したノロウイルスG.17...

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  • 月刊「食と健康」 2017年12月号

    月刊「食と健康」 2017年12月号

    600円

    特集1 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について 特集2  知っておきたいアニサキスとクドア      ─寄生虫による食中毒を防ぐために─ 特別企画 宮城県仙台市 株式会社 仙台三越      百貨店初となる「仙台HACCP」への取組み     ...

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  • 月刊「食と健康」 2017年11月号

    月刊「食と健康」 2017年11月号

    600円

    特集1 ウエルシュ菌食中毒を知ろう 特集2 考えよう「食品ロス」のこと─その現状と対策─ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  ペットと食中毒 連 載 すぐに役立つ クレーム対応の...

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  • 平成30年版 食品衛生小六法

    平成30年版 食品衛生小六法

    6,940円

    特別用途食品の表示許可等についてなど30余件の新通知の登載をはじめ、食品、添加物等の規格基準、食品表示基準、大規模食中毒対策等について、などの既登載法令・通知を改正し内容の充実を図った最新版! ■収載内容 第1編 法令  第1章 食品衛生/第2章 参考...

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  • 折りたたみ式リーフレット 食中毒予防きほんのき ノロウイルス食中毒を防ごう!!

    折りたたみ式リーフレット 食中毒予防きほんのき ノロウイルス食中毒を防ごう!!

    21円

    ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります!!

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  • 2018年版 食品衛生手帳

    2018年版 食品衛生手帳

    515円

    予記・日記欄等、食品衛生上の必要な知識をわかりやすく説明した「食品衛生ミニ知識」を巻末に抄録として掲載した、食品衛生業務に携わる方々に便利な手帳

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  • 折りたたみ式リーフレット 今日からはじめよう!きほんの食中毒予防&手洗い

    折りたたみ式リーフレット 今日からはじめよう!きほんの食中毒予防&手洗い

    31円

    食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容 ■ はじめに ■ 食中毒ってどんなもの? ■ 食中毒予防6つのポイント ■ 食中毒を起こす 微生物・ウイルス ■ 基本...

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  • 2つの顔をもつノロウイルス

    2つの顔をもつノロウイルス

    42円

    2つの顔をもつノロウイルスについて、食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載したリーフレットです 1回の申込で3,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きますため、[お問い合わ...

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  • 折りたたみ式リーフレット きほんの洗浄・消毒&手洗い

    折りたたみ式リーフレット きほんの洗浄・消毒&手洗い

    31円

    食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと衛生的な手洗い方法がわかり、全て開いた面では洗浄と消毒について食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容  ■洗った≠洗えた  ■汚れが残っていると・・ ...

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  • 腸管出血性大腸菌 O157・O111食中毒を防ごう!

    腸管出血性大腸菌 O157・O111食中毒を防ごう!

    42円

    生食用食肉の規格基準等をふまえた内容に改訂。腸管出血性大腸菌についてわかりやすく解説しています。食品関係事業者をはじめ消費者にも広く知っていただきたい内容です。 収載内容  1 腸管出血性大腸菌とは  2 強力な毒素 ベロ毒素を産生  3 腸管...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 防ごう! カンピロバクター食中毒

    防ごう! カンピロバクター食中毒

    42円

    近年、わが国で発生している食中毒の中で、発生件数が最も多いカンピロバクター食中毒。カンピロバクター食中毒、菌の特徴、症状のほか、生の食肉を取り扱うときの注意点、二次感染防止のためのチェックポイント等について、わかりやすくまとめました。 ※1,00...

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  • 折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    21円

    折りたたみ式リーフレット第3弾。食中毒防止隊タベルマンが食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで活用できる内容

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    800円

    ○解説 大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について UJNR有毒微生物専門部会 第51回日米合同部会/第12回国際シンポジウム ○報告 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 奈良県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ○統計資料 平成28年度 輸入食品監視...

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  • 月刊「食と健康」 2017年10月号

    月刊「食と健康」 2017年10月号

    600円

    特集機ー存灰如璽燭鬚發箸砲靴織離蹈Εぅ襯洪中毒の予防対策 特集供.献咼┐留卆鹸浜 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  賄い食にも気をつけて〜思わぬところに潜む危険〜 連 載 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討 ○報告 第16回世界食品安全会議 参加報告◆.屮譽ぅアウトセッション2A:Food Safety Modernization Act(FSMA)の概要 ○全国食品衛生監視員研修会受賞演題 食鳥肉処理施設における過酢酸...

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  • 月刊「食と健康」 2017年9月号

    月刊「食と健康」 2017年9月号

    600円

    特集機.離蹈Εぅ襯洪中毒の原因究明 〜現場における調査実態〜 特集供|里辰討きたい介護食・調整食 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  食品取扱施設と設備改修時の注意点 連 載...

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  • 改訂新版   お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    改訂新版 お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    1,080円

    ノロウイルス食中毒・感染症発生状況や事例をはじめ、ノロウイルスの不活化効果が期待できる消毒剤を選ぶ際のポイント、さらに食品取扱者の健康管理に焦点を当て検便検査の重要性、不顕性感染者対策等を解説。食品取扱者が確実に取り組める様分かり易く具体性に富む内...

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  • 改訂 防ごう!! 腸管出血性大腸菌O157食中毒(DVD)

    改訂 防ごう!! 腸管出血性大腸菌O157食中毒(DVD)

    10,800円

    時には死に至ることもある、O157による食中毒。近年、問題となった結着等の加工処理を行った食肉がなぜ原因食品となるのか、また食中毒を発生させるリスクの高い肉の生食に対する注意など食中毒対策をわかりやすく解説。 監修:  品川 邦汎  岩手大学...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    800円

    ○解説 「広域で散発的に発生する食品媒介感染症のアウトブレイク」の疫学調査 国際的イベントに向けた食品防御 ○報告 開催報告 食品安全に関するシンポジウム〜リスク評価の国際的な取組みの紹介〜 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 香川県におけるHACCP普及...

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  • 月刊「食と健康」 2017年8月号

    月刊「食と健康」 2017年8月号

    600円

    特集機ゝい鬚弔韻董 カンピロバクター食中毒 特集供,任ていますか? 食品衛生の「5S」─異物混入防止のために─ 特別企画  目でみる食中毒発生状況・平成28年 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場ト...

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  • 腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

    腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

    308円

    腸管出血性大腸菌O157は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。 本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ■主な収載内容 第1章 腸管出...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツによる腸管出血性大腸菌食中毒事案について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 上越地域における新潟県HACCP導入実証モデル事業の取組状況 仙台市における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 第16回世界食品安全会議 ...

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  • 月刊「食と健康」 2017年7月号

    月刊「食と健康」 2017年7月号

    600円

    特集機|里蹐Α防ごう !夏場に多い食中毒 特集供\気靴っ亮韻濃故回避 労働災害を防止するために 特別企画  躍進する広島市の自主衛生管理 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  腸...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」

    103円

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    31円

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [...

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  • 食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒 −食中毒の基礎知識から行政対応まで−

    食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒 −食中毒の基礎知識から行政対応まで−

    4,100円

    食品衛生監視員の食中毒事件処理の支援を目的として、1999年に(公社)宮城県食品衛生協会から発刊された「行政と食中毒」を大幅に拡充した書籍。 食品衛生監視員の食中毒事件処理における教訓や経験を随所に生かすように努め、現場に即応した内容で構成。食中毒事件...

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  • 食品事業者のための 食物アレルギー対策

    食品事業者のための 食物アレルギー対策

    3,456円

    食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組み...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    800円

    ○解説 食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 輸出を目指す事業者へのEU認定申請を視野に入れた取組み 京都府におけるHACCP普及の取組み 熊本県におけるHACCP普及の取組み ○CODEX INF...

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  • 月刊「食と健康」 2017年6月号

    月刊「食と健康」 2017年6月号

    600円

    特集機〆い辰討い泙擦鵑? 害虫のいない環境づくり 特集供|里辰討きたい ハラル食材って何ですか? 特別企画  「食のバリアフリー」への挑戦 外国人客おもてなしのコツ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載...

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  • 月刊「食と健康」 2017年5月号

    月刊「食と健康」 2017年5月号

    600円

    特集機HACCPの制度化について 知っておきたい15の項目 特集供.献瓮献瓩垢覽╂瓩くる前に     食品製造施設と食品をカビからまもる!! 特別企画  ノロウイルス食中毒予防対策講習会開催 和歌山県御坊市・和歌山市 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ...

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  • 食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    648円

    HACCPに基づく衛生管理をはじめ、従事者の個人衛生、食材の受入れから提供までの調理過程における衛生管理等について、より充実した内容構成とした新訂版。食品を取り扱う方はもちろん、現場の教育担当者の方等にも最適の書です。 ◎主な収載項目 第1章 「食の安...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    800円

    ○解説 健康と畜牛のBSE検査の見直し HACCP制度化に対応可能な食品衛生監視員養成の現状と課題について 有毒植物による食中毒の最近の動向 欧州食品衛生調査団報告 国際機関および欧州の政府機関、食品製造施設における食品衛生に対する取組み ○CODEX INFORMATION F...

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  • 食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解

    食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解

    5,800円

    「食品衛生検査指針 微生物編2015」について、検査の現場でより有効に活用いただくために、微生物(細菌)検査を行うのにあたって特に重要と思われる具体的で有用な情報についてまとめています。試験法に採用された主要な培地について、実際の集落の画像を多数掲載し...

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  • 取り組もうHACCP-きほんの12手順-

    取り組もうHACCP-きほんの12手順-

    420円

    月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP−きほんの12手順−』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の7原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ■主な...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    800円

    ○解説 HACCPによる食品衛生管理の制度化の検討―食品衛生管理の国際標準化に関する検討会 最終とりまとめ(概要)― 国際経済連携協定と食品安全について 食品中の残留農薬等検査結果について(平成24年度) 欧州連合および米国における器具・容器包装(食品接触材料...

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  • 月刊「食と健康」 2017年4月号

    月刊「食と健康」 2017年4月号

    600円

    特集機‐椶靴知って中毒を防ぐ!有毒植物の誤食に気をつけよう 特集供|里譴侈鯲つ!!天候と食の関係 特別企画 食の安心・安全・五つ星  施設と指導員との協力で社員食堂初の五つ星を取得! 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  気をつけたい化学...

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  • 新訂 食品衛生責任者ハンドブック−第2版−

    新訂 食品衛生責任者ハンドブック−第2版−

    864円

    食品衛生責任者の日常業務に必要な法令や食品衛生学等をA4判・オールカラーの読みやすい誌面で解説しており、日頃の学習書や指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1 衛生法規−食品衛生の法律・行政と食品衛生責任者の役割− Chapter2 公衆衛...

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  • 改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    1,836円

    平成27年7月発刊の『改訂 食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    800円

    ○解説 非動物性の加工食品等における病原微生物の汚染実態に関する研究 食品からのダイオキシン類の摂取量推定 ―厚生労働科学研究による調査結果(平成25年〜27年度の紹介― ○投稿 生活衛生関係営業におけるHACCP対応に向けての取組み(3) ○全国食品衛生監視員研修会...

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  • 月刊「食と健康」 2017年3月号

    月刊「食と健康」 2017年3月号

    600円

    特集機,匹Δ覆襦加工食品の原料原産地表示制度 特集供〆、あらためて知っておきたいO157による食中毒 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  HACCPシステムの効果的な活用 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  動物用医薬品って何だろう 連...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    800円

    ○解説 最近の食品添加物の指定状況等について 中国の食品衛生状況(第3回) ○統計資料 平成27年度 全国食品営業施設数等 毎月5日発行 <価格> 1部 800円(税込)/年 9,600円(税込) ※単品注文の方は、注文確認画面の備考欄に「○年○月号」とご入力下さい...

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  • 月刊「食と健康」 2017年2月号

    月刊「食と健康」 2017年2月号

    600円

    特集機ヾ覿箸乏悗嵜型佑里燭瓩慮朕猶卆原軌 特集供〆匈音における食品衛生対策 ー熊本地震の対応からー 特別企画 協同組合で活動!「五つ星事業は通過点です。」 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  HACCPシステム全体の検証/更新 連 載 これってどう...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    800円

    ○解説 牛海綿状脳症(BSE)国内対策の見直しにかかわる食品健康影響評価(健康と畜牛のBSE検査の廃止) E型肝炎の最近の動向 と畜場へのHACCP導入に向けての取組み  ―と畜場および食肉衛生検査所へのアンケート調査― ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第39...

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  • 月刊「食と健康」 2017年1月号

    月刊「食と健康」 2017年1月号

    600円

    新春特集 食品等事業者に求められる食の安全  食品衛生の国際標準化―HACCPの制度化に向けて―  HACCPで食中毒は防げる  食の安心・安全の向上を目指して―ならハサップと奈良県ブランド―  「食の安全」を守るのは誰? 農場から食卓まで関係者すべての力が必要で...

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  • HACCPの活用で安全に ヒスタミンの食中毒を防ごう

    HACCPの活用で安全に ヒスタミンの食中毒を防ごう

    308円

    主に魚介類とその加工品を原因食品として起きるヒスタミンによる食中毒。本書は和食の歴史をHACCPの視点で振り返り、ヒスタミンの管理方法についてわかりやすくまとめ、制御するための具体的な対策を5つのポイントに分けて解説しています。食品衛生業務に携わ...

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  • 食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    3,780円

    都道府県知事が登録する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。 ■収載内容   1.公衆衛生概論   2.家きん解剖・生理学   3.家きん疾病学   4....

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