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月刊「食と健康」 2021年3月号

612円
特集あらためて知りたい有毒植物による食中毒とその対策こんなことやってます！！食協事業愛媛県支部松山市支所編ワンチームで広めよう! HACCPに沿った衛生管理静岡県支部編飲食店における新型コロナウイルス感染拡大予防対策啓発事業連　載　これ...
月刊「食と健康」 2021年2月号

612円
特集食品取扱施設における労働安全教育こんなことやってます！！食協事業長野県支部諏訪支所編正しい手洗いを知ろう！こども手洗い講習会の開催連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉗連　載　元食品衛生監視員...
月刊「食品衛生研究」 2021年3月号

815円
◆と畜検査員及び食鳥検査員による外部検証の実施について ◆食品中の農薬の残留基準値設定の基本原則について［受賞演題］・新事実が判明したキャンデー不良食品事案の一考察毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の方...
月刊「食品衛生研究」 2021年2月号

815円
◆残留農薬等のリスクコミュニケーションについて（第１報）［受賞演題］・業務用千切りカットキャベツの管理および効果的な殺菌方法の検証・生食用カット野菜製造施設の指導事例と保存試験結果について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,7...

食品衛生の基礎－できていますか？一般的な衛生管理－（DVD）　

11,000円
HACCPの前提条件となる一般的な衛生管理についての解説を収録したDVDです。食品取扱者の個人衛生や手洗い、食材の受け入れ、二次汚染の防止方法など、さまざまなシーンでの衛生管理を、映像とともにわかりやすく説明しており、新人研修や従業員教育の教材としても最...
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿『はじめようHACCP』対応（一般飲食店）

255円
　日本食品衛生協会発刊『はじめようHACCP（小規模な一般飲食店事業者向け）』（初版2018 年2 月）の付録とした『START NOTE －記録用紙演習帳－』を実際の記録簿としてご利用いただけるよう作成いたしました。　本記録簿に直接、毎日の衛生管理計画を作成し、実施し...
新訂　食品衛生責任者ハンドブック－第2版－

880円
食品衛生責任者の日常業務に必要な法令や食品衛生学等をA4判・オールカラーの読みやすい誌面で解説しており、日頃の学習書や指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1　衛生法規－食品衛生の法律・行政と食品衛生責任者の役割－ Chapter2　公衆衛...
新訂　食品衛生責任者ハンドブック－第3版－

880円
「食品衛生責任者養成講習会」テキストとして、A4判・オールカラーの読みやすい誌面に。責任者の日常業務に必要な衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学等を収載。日頃の学習書、指導書としてもお使いいただけます。 ◎主な収載項目 Chapter1 衛生法規－食品衛生の法律・...

月刊「食と健康」 2021年1月号

612円
特集おせち料理を知ろうこんなことやってます！！食協事業富山県支部中部支所編今でしょ! ! 「ＨＡＣＣＰ対応型五つ星」の有効活用で会員をサポート！連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉖連　載　元食品衛生...
月刊「食品衛生研究」 2021年1月号

815円
◆ふぐ処理者の認定基準，ふぐ取扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針の制定について [海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況③] ◆フランスにおける小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］・記録用ペンの汚染実態調査等について毎...
改訂新版早わかり食品表示法　第3版

4,620円
第3版では、令和3年6月施行の「食品の回収の届出等について」と、「原料原産地表示制度」、令和5年4月に施行される「新たな遺伝子組換え表示制度」の解説を追加し、資料編も最新のものへ更新しました。 ■主な収載内容食品表示基準に基づく食品表示制度解説 Ⅰ は...
月刊「食品衛生研究」 2020年12月号

815円
◆米国における検査員によると畜場の検証業務について CODEX INFORMATION ・第7回薬剤耐性に関する特別部会［受賞演題］・市民と協同で行った衛生的な餅つきの普及啓発について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単品注文の...

2021年版　食品衛生手帳

525円
月間日記欄は見開きで１か月のスケジュール管理が可能で、週間日記欄は左ページに１週間のスケジュールを、右ページに打合わせ等のメモを記録できます。さらに巻末には「食品衛生ミニ知識」を収載しています。食品衛生に携わる方がたにとって大変有用な手帳となって...
月刊「食と健康」 2020年12月号

612円
特集ジビエの魅力と衛生管理こんなことやってます！！食協事業新潟県支部魚沼市支所編魚沼の食と手洗い教室連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉕連　載　元食品衛生監視員が語る“食品衛生の現場から” 　HACCP...
月刊「食と健康」 2020年11月号

612円
特集飲食店における冬季の感染症・食中毒の予防法新型コロナ、インフルエンザ、ノロウイルス対策こんなことやってます！！食協事業福島県支部福島県北支所編手洗い習慣は幼少期から! 衛生的な手洗いの推進連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホ...
月刊「食品衛生研究」 2020年11月号

815円
◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度／カキのノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題／海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況②デンマーク ◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度について ◆カキのノロウイルスのリスク...

令和3年版　食品衛生小六法

7,590円
●食品衛生法施行令 ●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●特定保健用食品の表示許可等について ●指定成分等含有食品の製造又は加工の基準などの改正を織り込んだ最新版！ ●令和3年6月1日施行の食品衛生法、食品衛生法施行令、食品衛生法施行規則につい...
折りたたみ式リーフレット　食中毒予防きほんのき　ノロウイルス食中毒を防ごう！！

21円
ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります！！
月刊「食と健康」 2020年10月号

612円
特集毒きのこにご用心こんなことやってます！！食協事業長崎県支部西彼支所編アワアワきゅっきゅっ! 皆で楽しく手洗いしよう! ! 和歌山県支部日高支所編令和2年食品衛生指導員巡回指導～コロナ禍でもできること～連　載　これってどうなの？　食の安全...
月刊「食品衛生研究」 2020年10月号

815円
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について ◆新興下痢症起因菌Escherichia albertiiの特徴 CODEX INFORMATION ・第51回食品衛生部会［受賞演題］・卸売市場におけるプレハブ冷蔵・冷凍庫の衛生学的実態調査令和元年度輸入食品監視統計毎月5日発行 ...

月刊「食と健康」 2020年9月号

612円
特集もっと知ってほじょ犬! ! ～身体障害者補助犬と飲食店等における同伴受け入れについて～こんなことやってます！！食協事業仙台市支部編取り組もうHACCP! 広げよう五つ星事業! ! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？&...
月刊「食品衛生研究」 2020年9月号

815円
◆フードセーフティの今後の国際展望／食品中残留農薬等の試験法開発／動物用医薬品及び飼料添加物の暫定基準の見直し／肉用鶏群のカンピロバクター低減に向けた取組みと課題 ◆WHOの決議からみたフードセーフティの今後の国際展望 ◆食品中に残留する農薬等の試験法...
改訂　ノロウイルスの食中毒と感染症（DVD）

11,000円
ノロウイルス食中毒を防止するために必要な知識をわかりやすく説明。現場で役立つ嘔吐物処理の模範実技を収録送料サービス１．ノロウイルスの食中毒と感染症とは　・ノロウイルスの特徴をわかりやすく説明　・食品衛生監視員が飲食店店主の疑問を解決２...
折りたたみ式リーフレット　きほんの洗浄・消毒＆手洗い

32円
食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと衛生的な手洗い方法がわかり、全て開いた面では洗浄と消毒について食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容　■洗った≠洗えた　■汚れが残っていると・・ ...

月刊「食と健康」 2020年8月号

612円
特集食中毒の月別発生状況をふまえた防止対策を考えるこんなことやってます！！食協事業長崎県支部下五島支所編手洗いって楽しい! わっくわく子ども手洗い教室を継続中!! 特別企画目でみる食中毒発生状況・令和元年連　載　これってどうなの？　食の...
月刊「食品衛生研究」 2020年8月号

815円
◆ゲノム編集技術応用食品及び添加物の食品衛生法上の取扱いについて ◆ゲノム編集技術応用食品の表示について ◆ゲノム編集技術［海外における小規模食品事業者に対するHACCP 指導の状況①］ ◆米国における小規模食品事業者に対する衛生監視指導［受賞演題］ハン...
栄養成分表示の基本のき～一般用加工食品編～

315円
消費者の健康意識の高まりにより、商品を選ぶときの栄養成分表示はたいせつな役割を果たしています。本書は一般用加工用食品を製造、加工、輸入、販売される食品関連事業者のために、令和2年（2020年）4月より完全義務化にされた食品表示について、基本をわかりや...
月刊「食と健康」 2020年7月号

612円
特集弁当の衛生管理テイクアウトやデリバリーにおける留意点こんなことやってます！！食協事業静岡県支部修善寺支所編イベント満載の親子手洗い教室埼玉県支部坂戸支所編指導員が行うHACCP講習会特別企画飲食店における新型コロナウイルス対策緊急...

月刊「食品衛生研究」 2020年7月号

815円
◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（小規模ジビエ処理施設） ◆国産食品の輸出促進と米国の食肉に対するHACCP規則に基づく妥当性確認［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った...
DVD はじめようHACCP

11,000円
書籍「はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」をDVD化いたします。映像化により、一段とわかりやすく、HACCP普及を目的とした講習会はもちろん、事業者が自ら取り組むための教材としてもご利用いただけ...
平成30年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成30...
平成29年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成29...

平成28年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成28...
平成27年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成27...
平成26年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成26...
平成25年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成25...

改訂　食品衛生指導員ハンドブック－第2版－

1,870円
平成27年7月発刊の『改訂食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...
月刊「食と健康」 2020年6月号

612円
特集暖かくなる季節は特に注意！肉類による食中毒こんなことやってます！！食協事業愛知県支部西尾支所編記録することで「見える化」を、見えたことを今後に活かそう連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑲ 連　載　元...
月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

815円
◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針／食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書解説（認定小規模食鳥処理場／医療・福祉施設セントラルキッチン） ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿...
折りたたみ式リーフレット　今日からはじめよう！きほんの食中毒予防＆手洗い

32円
食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容 ■ はじめに ■ 食中毒ってどんなもの？ ■ 食中毒予防６つのポイント ■ 食中毒を起こす　微生物・ウイルス ■ 基本...

新訂食品衛生責任者ハンドブック第1版

880円
食品衛生責任者養成講習会用テキスト。平成30年6月の食品衛生法の改正に伴い、養成講習会の科目および時間の見直しが行われたことから新訂版として発刊。新訂にあたり内容を見直すとともに、重要なポイントをわかりやすく解説。本文をカラー印刷とし、誌面デザインも...
月刊「食と健康」 2020年5月号

612円
特集食品衛生法改正に伴う営業規制の見直しについてこんなことやってます！！食協事業香川県支部編 HACCPの考え方を推進する主役は、指導員だ! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑱ 連　載　元食品衛生監視員が語る“食品...
月刊「食品衛生研究」 2020年5月号

815円
◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について／地域連携HACCP導入実証事業実施報告（宮崎県） ◆農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律の概要及び今後の対応について［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆宮崎県におけ...
新訂　食品衛生指導員ハンドブック　第１版

1,650円
平成30年6月の食品衛生法の改正にあわせ新訂版として発刊。HACCPの制度化や営業許可申請など最新の情報に修正。講習科目に沿ってわかりやすくポイントをまとめ、本文をカラー印刷とし、イラストを多用することで視覚的に理解を深める構成となっています。 ◎主な収...

食の安全　あんなこと・こんなこと～現場で役立つヒント集～

1,200円
東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまと...
月刊「食品衛生研究」 2020年4月号

815円
［地域連携HACCP導入実証事業実施報告］ ◆岡山県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果について CODEX INFORMATION・第45回食品表示部会・第40回分析・サンプリング法部会［受賞演題］・半田手延べそうめんにおけるHACCP導入～地場産業の未来を担う職...
月刊「食と健康」 2020年4月号

612円
特集令和２年度食品衛生指導員巡回指導重点指導項目についてこんなことやってます！！食協事業横浜市保土ケ谷区支所編小規模な一般飲食店における HACCPによる衛生管理の実践研修連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑰ 連...
食品衛生検査指針食品添加物編追補2020

4,950円
「食品衛生検査指針食品添加物編」の追補版。「「食品中の食品添加物分析法」の改正について」（令和元年6月28日付け薬生食基発0628第1号・薬生食監発0628第1号）の通知について、科学的知見に基づく修正あるいは追加を解説しています。 ●通則 ●食品添加物分析法各...

月刊「食と健康」 2020年3月号

612円
特集1 あらためて知りたい黄色ブドウ球菌食中毒特集2 気をつけたいヒスタミンによるアレルギー様食中毒連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？⑯ 連　載　現場トラブル解決術　従業員の衛生意識を高めるための教育連　載　す...
月刊「食品衛生研究」 2020年3月号

815円
◆改正食品衛生法の解説⑤健康被害情報の報告制度／食鳥処理工程における微生物汚染低減策（各種殺菌剤の検討・表面加熱処理の効果）●平成30年度乳肉関係統計資料［改正食品衛生法の解説⑤］ ◆特別の注意を要する成分等を含む食品による健康被害情報の報告制度の創...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

公益社団法人日本食品衛生協会食品衛生関連図書