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  • ポスター「食中毒予防の3原則 [中国語・英語版]」 B3判 ※10枚セット

    ポスター「食中毒予防の3原則 [中国語・英語版]」 B3判 ※10枚セット

    価格:1,100円(税込)

    食中毒予防の3原則である「つけない」「増やさない」「やっつける」を実行するための具体的なポイントを、わかりやすく掲載しています。飲食店等ではたらく外国人従業員のみなさんの衛生管理意識向上にぜひお役立て下さい。 ※10枚セットの特別価格商品となります。 ...

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  • HACCPの活用で安全に ヒスタミンの食中毒を防ごう ※10部セット

    HACCPの活用で安全に ヒスタミンの食中毒を防ごう ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    主に魚介類とその加工品を原因食品として起きるヒスタミンによる食中毒。本書は和食の歴史をHACCPの視点で振り返り、ヒスタミンの管理方法についてわかりやすくまとめ、制御するための具体的な対策を5つのポイントに分けて解説しています。食品衛生業務に携わ...

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  • たいせつな衛生管理の記録 ※10部セット

    たいせつな衛生管理の記録 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    食品等事業者は、食品衛生上の危害防止のために必要な記録とその保存が求められています。記録を確認することでトラブルを未然に防ぐことができたり、起きてしまったトラブル解決に記録が役立つこともあります。記録をとることへの理解を深めるために本書をご活用く...

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  • 腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう ※10部セット

    腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    腸管出血性大腸菌O157は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。 本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ※10部セットの特別価格商品とな...

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  • 改訂 飲食店・製造業・販売業のためのHACCP入門 プラン作成から実施まで ※10部セット

    改訂 飲食店・製造業・販売業のためのHACCP入門 プラン作成から実施まで ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    本書はHACCPに沿った衛生管理を実施するうえで基本となる一般衛生管理を詳しく解説し、さらにプランの作成から実施までを飲食店・製造業・販売業の業種別にわかりやすくまとめています。 編者:小沼 博隆 東海大学 教授 ※10部セットの特別価格商品となりま...

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  • 知っておきたい 外国人客対応の基本 -飲食店のためのおもてなしガイド- ※10部セット

    知っておきたい 外国人客対応の基本 -飲食店のためのおもてなしガイド- ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    わが国を訪れる外国人観光客の数は、近年飛躍的に伸びており、外国からのお客さまと私達とは使用する言語、文化や習慣、考え方が異なり、お店として受け入れを考えるならば、来店時の対応を想定した準備が必要になります。外国人客対応について知るためにご利用くだ...

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  • 取り組もうHACCP-きほんの12手順- ※10部セット

    取り組もうHACCP-きほんの12手順- ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP−きほんの12手順−』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の7原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ※10部セ...

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  • 改訂新版 カンピロバクターの食中毒を知ろう ※10部セット

    改訂新版 カンピロバクターの食中毒を知ろう ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    カンピロバクターによる食中毒は、数ある食中毒の中でもトップクラスの発生件数となっています。本書は、カンピロバクター食中毒の症状、原因食品、発生状況を、食中毒事例をふまえながらわかりやすく解説しています。 ※10部セットの特別価格商品となります。 ※特別...

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  • 寄生虫の食中毒を知ろう ※10部セット

    寄生虫の食中毒を知ろう ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ※10部セットの特別価格商...

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  • DVD これで解決! すぐに実行!! カンピロバクター食中毒予防

    DVD これで解決! すぐに実行!! カンピロバクター食中毒予防

    価格:13,000円(税込)

    カンピロバクター食中毒は、わが国で発生する食中毒のうち2番目に事件数が多いことから、この菌はどのような食中毒菌かという基本的な内容をはじめ、最近注目の低温調理法における注意点など具体的な予防方法を収録しています。 カンピロバクター食中毒の発生原因に...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    価格:32円(税込)

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】 ※10部セット

    外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生【ベトナム語版】 ※10部セット

    外国人従業員のための食品衛生【ベトナム語版】 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    外国人従業員への食品衛生教育を目的に、中国語・英語版、ポルトガル語版、韓国語版を販売中のリーフレット「外国人従業員のための食品衛生」から、このたび新たにベトナム語版を発刊。日本語も併記し、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説。国内の飲...

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  • 【英語版】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 ※10部セット

    【英語版】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    わが国で飲食店を経営または飲食店に就労する外国人従業員を対象に、『HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店向け)』をわかりやすくまとめたリーフレットです。衛生管理計画の作成や記録の仕方について、英語と日本語を併記してお...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】 ※10部セット

    外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】 ※10部セット

    外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】 ※10部セット

    価格:1,100円(税込)

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    価格:2,200円(税込)

    豊富な写真と資料により、異物混入苦情の動向、防ぐための具体的な対策、検査の方法などを、1項目、1見開き、オールカラーでわかりやすく解説した異物対策の決定版。巻末には改善策まで含めた多数の事例と工場でよくみられる害虫プロフィールを掲載。 ※特別価格での...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    価格:1,540円(税込)

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ※特別価格での販売につき、返品を承ることはできません。 ■主な収載...

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  • はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

    はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

    価格:770円(税込)

    『HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店事業者向け)』を基にわかりやすくまとめました。衛生管理計画の作成・実施・記録の一連の作業について手順ごとに解説、さらに、記録に用いる表をスタートノートとして収載。実際に書き込める実用...

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  • 月刊「食品衛生研究」2024年2月号

    月刊「食品衛生研究」2024年2月号

    価格:815円(税込)

    ◆UNJR有毒微生物専門部会  第55回日米合同部会 CODEX INFORMATION・第54回残留農薬部会 [受賞演題] ・市場における迅速かつ簡便なヒスタミン検査の導入について 令和4年度 全国食品営業施設数等 毎月5日発行 <価格> 1部 815円(税込)/年 9,780円(税...

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  • 月刊「食品衛生研究」2024年3月号

    月刊「食品衛生研究」2024年3月号

    価格:815円(税込)

    ◆食品用器具および容器包装のポジティブリスト制度の改正について ◆特別用途食品制度の概要及び改正の内容について ◆アスパルテームの国際的な評価について ◆アスパルテームの疫学研究について CODEX INFORMATION・第26回食品輸出入検査・認証制度部会 毎月5日発...

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  • 改訂 わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

    改訂 わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

    価格:660円(税込)

    代表的な食中毒菌とノロウイルス、アニサキスなどの寄生虫についての基本的な特徴や予防対策を豊富なイラストとマンガで楽しく解説。HACCPの危害要因分析のヒントに、食品衛生の基礎教育テキストに、また家庭でも使える一冊 はじめに 食中毒分類   1  腸炎...

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  • 月刊「食と健康」2024年3月号

    月刊「食と健康」2024年3月号

    価格:612円(税込)

    特集 食品事故を起こしにくい職場環境づくり 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?64 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  新たな「食」のかたち 連 載 すぐに役立つ クレーム対応のすべて  原因不明の腹痛 指導員のひろば ...

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  • 月刊「食と健康」2024年2月号

    月刊「食と健康」2024年2月号

    価格:612円(税込)

    特集 HACCPに基づく衛生管理の普及に向けた静岡県支部の取組み 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?63 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  コロナ明けの今こそ基本が大事! 連 載 すぐに役立つ クレーム対応のすべて  くり...

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  • HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿  (一般飲食店)

    HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿 (一般飲食店)

    価格:330円(税込)

     2018 年6月、食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、原則として製造・加工、調理、販売等を行う全ての食品等事業者を対象にHACCP に沿った衛生管理が制度化されました。これに際し、食品等事業者の皆様の負担を軽減するために、食品等事業者団体が手引書を...

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  • 2024年版 食品衛生手帳

    2024年版 食品衛生手帳

    価格:525円(税込)

    2023年12月から2025年3月末まで使用可能な年・年度両対応モデルの手帳です。 月間日記欄は見開きで1か月のスケジュール管理が可能で、週間日記欄は左ページに1週間のスケジュールを、右ページに打合わせ等のメモを記録できます。さらに巻末には「食品衛生ミニ知識...

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  • CD-R版 食品衛生検査指針 微生物編 改訂第2版 2018

    CD-R版 食品衛生検査指針 微生物編 改訂第2版 2018

    価格:29,700円(税込)

    公定検査法(告示、通知等)のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。 ※本書の商品形態は、書籍ではなくCD-Rとなりま...

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  • しっかり実践! 食中毒予防の3原則((株)PHP研究所)

    しっかり実践! 食中毒予防の3原則((株)PHP研究所)

    価格:44,000円(税込)

    ■お取り寄せ(2週間程度)■  未経験の新入社員教育、食品工場、ホテル、旅館、レストラン、給食センター等食品に携わる全業種の従業員教育に最適!斡旋販売(発行:PHP研究所) 送料サービス ※定価49,500円(税込) 監修:丸山 務 協力: 株式会社菜デリ...

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  • 月刊「食品衛生研究」2024年1月号

    月刊「食品衛生研究」2024年1月号

    価格:815円(税込)

    ◆遺伝子組換え食品等に関する安全性評価基準の  改正方針について ◆食品中の食品添加物分析法の令和5年の改正について  −改正の該当とその運用− [受賞演題] ・デジタルツールを活用した新たな監視手法の確立 ・食品衛生監視票を用いた監視指導の平準化に向けた検...

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  • 月刊「食と健康」2024年1月号

    月刊「食と健康」2024年1月号

    価格:612円(税込)

    新春特集 台東区の魅力をご紹介します! 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?62 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  やっかいなウイルスたち 連 載 すぐに役立つ クレーム対応のすべて  食品添加物の不使用表示への対応 連...

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  • 新訂 食品衛生指導員ハンドブック 第2版

    新訂 食品衛生指導員ハンドブック 第2版

    価格:1,650円(税込)

    食品衛生協会事務局の方は、ログイン後 このページからではなく、 こちら⇒(新訂 食品衛生指導員ハンドブック 第2版)からご購入下さい。 ご協力の程、よろしくお願いいたします。 「食品衛生指導員ハンドブック」は、平成30年6月の食品衛生法の改正に合わせ...

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  • 令和6年版 食品衛生小六法(新日本法規出版株式会社)

    令和6年版 食品衛生小六法(新日本法規出版株式会社)

    価格:8,250円(税込)

    〈令和6年版の特色〉 ●食品衛生法 ●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●食品表示基準 ●農林水産物及び食品の輸出証明書の発行等に関する手続規程 などの既登載法令・通知を改正し、内容の充実を図った最新版!

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  • 折りたたみ式リーフレット 洗浄・消毒と手洗いの基本

    折りたたみ式リーフレット 洗浄・消毒と手洗いの基本

    価格:44円(税込)

    調理場における洗浄・消毒作業、手洗い手順について、イラストを多用しわかりやすく掲載した折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと、食器や器具容器、施設設備、食材ごとの洗浄・消毒方法、衛生的な手洗い方法が容易に理解できるようになっていま...

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  • 食肉の衛生管理−安全な食肉を提供するために−

    食肉の衛生管理−安全な食肉を提供するために−

    価格:2,530円(税込)

     近年、肉を原因食品とする食中毒は、重篤者や死者を出す腸管出血性大腸菌食中毒が散発するなど、大きな社会問題となることがあります。しかしこれまで、食肉の衛生管理に関する書籍は、飲食店の川上にあたる食肉の処理工程(と畜場や食肉処理業)や食肉製品の製造...

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  • 月刊「食と健康」2023年12月号

    月刊「食と健康」2023年12月号

    価格:612円(税込)

    特集 おでんの歴史と魅力 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?61 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  乳業工場の衛生管理 連 載 すぐに役立つ クレーム対応のすべて  サービス料金のトラブル防止 連 載 食品衛生のワンポ...

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  • 月刊「食品衛生研究」2023年12月号

    月刊「食品衛生研究」2023年12月号

    価格:815円(税込)

    ◆食物アレルギー表示制度の動向(くるみの特定原材料への追加) ◆遺伝子組換え食品表示制度の改正について ◆細胞培養食品に係る開発や諸外国の衛生規制に関する最近の動向 CODEX INFORMATION ・第16回食品汚染物質部会(CCCF) 毎月5日発行 <価格> 1部 815円...

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  • 改訂新版   お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    改訂新版 お客様 従業員 家族を ノロウイルス食中毒感染症からまもる!!−その知識と対策 −

    価格:1,100円(税込)

    ノロウイルス食中毒・感染症発生状況や事例をはじめ、ノロウイルスの不活化効果が期待できる消毒剤を選ぶ際のポイント、さらに食品取扱者の健康管理に焦点を当て検便検査の重要性、不顕性感染者対策等を解説。食品取扱者が確実に取り組める様分かり易く具体性に富む内...

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  • 新訂 早わかり食品衛生法〈食品衛生法逐条解説〉第7版補訂版

    新訂 早わかり食品衛生法〈食品衛生法逐条解説〉第7版補訂版

    価格:5,280円(税込)

    第7版は好評を博し、多くのご利用を賜りました。 その後、食品衛生法の改正は行われていませんが、この間、三次に及んだ施行が完了し関係省令の改正が実施されたこと、また第7版が完売してから一年以上が経過し、ご利用の皆さまにご不便をおかけする状況が続いたこと...

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  • 月刊「食品衛生研究」2023年11月号

    月刊「食品衛生研究」2023年11月号

    価格:815円(税込)

    ◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について CODEX INFORMATION ・第43回栄養・特殊用途食品部会 [受賞演題]  ・金属異物混入防止対策は金属探知機だけでは不十分!  〜金属探知機をすり抜ける異物混入事例からの教訓〜 ・学校給食への金属異物混入事例につ...

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  • 月刊「食と健康」2023年11月号

    月刊「食と健康」2023年11月号

    価格:612円(税込)

    特集 厨房の一酸化炭素中毒対策 〜厨房のガス機器安全マニュアル〜 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?60 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  飲食業で食中毒を出さない方法ってある?どうする! 連 載 すぐに役立つ クレー...

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  • 食中毒予防&HACCP重要管理ポイント対応 温度管理ステッカー

    食中毒予防&HACCP重要管理ポイント対応 温度管理ステッカー

    価格:165円(税込)

    食品を調理、製造・加工するうえで、温度管理は重要なポイントです。食中毒予防のための温度管理、HACCPの観点にたった温度管理をそれぞれ早見表としてステッカーにしています。カラーでわかりやすく表記していますので調理場等でお役立ていただけます。

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  • DVD はじめようHACCP

    DVD はじめようHACCP

    価格:11,000円(税込)

    書籍「はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店事業者向け)」をDVD化いたします。映像化により、一段とわかりやすく、HACCP普及を目的とした講習会はもちろん、事業者が自ら取り組むための教材としてもご利用いただけ...

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  • 月刊「食品衛生研究」2023年10月号

    月刊「食品衛生研究」2023年10月号

    価格:815円(税込)

    ◆水産食品におけるアニサキスの汚染状況/清涼飲料水における高圧処理の応用 ●令和4年度 輸入食品監視統計 ◆水産食品におけるアニサキスの汚染状況 ◆清涼飲料水における高圧処理の応用 CODEX INFORMATION ・第53回食品衛生部会 [受賞演題]  ・ダブルフィルタ...

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  • 折りたたみ式リーフレット 今日からはじめよう!きほんの食中毒予防&手洗い

    折りたたみ式リーフレット 今日からはじめよう!きほんの食中毒予防&手洗い

    価格:32円(税込)

    食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります。 ☆収載内容 ■ はじめに ■ 食中毒ってどんなもの? ■ 食中毒予防6つのポイント ■ 食中毒を起こす 微生物・ウイルス ■ 基本...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 変形判

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 変形判

    価格:106円(税込)

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 下記の枚数より特別価格となります。 1,000枚〜2,999枚 96円(税...

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  • ポスター「食中毒予防の3原則 [中国語・英語版]」 B3判

    ポスター「食中毒予防の3原則 [中国語・英語版]」 B3判

    価格:220円(税込)

    食中毒予防の3原則である「つけない」「増やさない」「やっつける」を実行するための具体的なポイントを、わかりやすく掲載しています。飲食店等ではたらく外国人従業員のみなさんの衛生管理意識向上にぜひお役立て下さい。 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!! 衛生的な手洗い[中国語・英語版]」

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!! 衛生的な手洗い[中国語・英語版]」

    価格:55円(税込)

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめた、ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!! 衛生的な手洗い」の中国語・英語版です。食品の調理・製造・加工等の現場ではたらく外国人従業員の衛生的な手洗い方法の確認・習慣付けにご活用ください。 ※...

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  • ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    価格:106円(税込)

    食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの 下記の枚数より特別価格となります。 1,000枚〜2,999枚 96円(税込) 3,000枚〜4,999枚 85円(税込...

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  • 月刊「食と健康」2023年10月号

    月刊「食と健康」2023年10月号

    価格:612円(税込)

    特集 ノロウイルスの発生状況と飲食店における食中毒対策 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  本当に危険なの?59 連 載 現場で役立つ 食品衛生知識  ご存じですか「食品規格書」 連 載 すぐに役立つ クレーム対応のすべて  ステマ規制 連...

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  • 折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    価格:21円(税込)

    折りたたみ式リーフレット第3弾。食中毒防止隊タベルマンが食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで活用できる内容

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