すべての商品

全296件

月刊「食品衛生研究」 2021年8月号

815円
◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別　手引書　解説］ ◆「HACCPの考え方を取り入れた牛乳・乳飲料/バター/クリーム製造の　衛生管理計画作成のための手引書」の解説 ◆食品事業者の...
月刊「食と健康」 2022年1月号

612円
新春特集世界に広がる　うま味の知識と技術こんなことやってます！！食協事業京都府支部宇治支所すべてのウイルスを除去できる！手洗い教室連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊳連　載　元食品衛生監視員が語る“...
2022年版　食品衛生手帳

525円
月間日記欄は見開きで１か月のスケジュール管理が可能で、週間日記欄は左ページに１週間のスケジュールを、右ページに打合わせ等のメモを記録できます。さらに巻末には「食品衛生ミニ知識」を収載しています。食品衛生に携わる方がたにとって大変有用な手帳となって...
月刊「食品衛生研究」 2022年1月号

815円
◆添加物に関する食品健康影響評価指針の改正について ◆食品中の残留農薬等の基準に関わる情報の包括的データベースの構築 ◆食肉処理業向け「HACCPに基づく衛生管理のための手引書」の解説　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書...

月刊「食品衛生研究」 2021年12月号

815円
◆食品中の食品添加物分析法の令和3年の改正について─改正の概要─ ◆「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食　事業者～」の構成とそのポイント　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書解説］ ◆「仕出し弁...
フグの衛生　－安全な取扱いとフグの種類－

1,650円
フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約３０種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。 ...
食品衛生の基礎－できていますか？一般的な衛生管理－（DVD）　

11,000円
HACCPの前提条件となる一般的な衛生管理についての解説を収録したDVDです。食品取扱者の個人衛生や手洗い、食材の受け入れ、二次汚染の防止方法など、さまざまなシーンでの衛生管理を、映像とともにわかりやすく説明しており、新人研修や従業員教育の教材としても最...
月刊「食と健康」 2021年11月号

612円
特集移行準備できていますか？原料原産地表示制度こんなことやってます！！食協事業千葉市支部コロナ禍における千葉市支部の食協活動連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊱連　載　元食品衛生監視員が語る“食品衛...

月刊「食と健康」 2021年12月号

612円
特集そばと酒を楽しむこんなことやってます！！食協事業埼玉県支部比企支所「比企のカタチ」で衛生管理の普及啓発活動連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㊲連　載　元食品衛生監視員が語る“食品衛生の現場から” ...
月刊「食品衛生研究」 2021年11月号

815円
◆アレルゲンを含む食品（卵）の食品健康影響評価について ◆食物アレルゲン表示制度の現状～穀物との関連を含めて～ ◆古いステンレス製やかんで調製した酸性飲料による銅の食中毒について　［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための　　業種別...
令和4年版　食品衛生小六法

7,700円
●食品衛生法施行規則 ●食品、添加物等の規格基準 ●食品表示基準 ●農林水産物及び食品の輸出証明書の発行等に関する手続規程 ●特定保健用食品の表示許可等についてなどの既登載法令・通知の改正を織り込んだ最新版！
食の安全　あんなこと・こんなこと～現場で役立つヒント集～

1,200円
東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまと...

平成25年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成25...
平成26年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成26...
平成27年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成27...
平成28年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成28...

平成29年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成29...
平成30年　全国食中毒事件録　-厚生労働省食中毒統計資料より-

3,850円
全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。第一編　　平成30...
改訂新版　衛生管理ガイドブック　食品取扱者・調理従事者必携　食品衛生責任者実践マニュアル

660円
HACCPに沿った衛生管理の義務化に伴い一般的な衛生管理の基準が定められました。本書ではHACCPの前提条件とされる一般的衛生管理の基準についてわかりやすく解説しています。食品を取り扱う方はもちろん、現場の教育担当者にもご活用いただけ、セミナーや教育教材と...
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画・記録簿『はじめようHACCP』対応（一般飲食店）

255円
　日本食品衛生協会発刊『はじめようHACCP（小規模な一般飲食店事業者向け）』（初版2018 年2 月）の付録とした『START NOTE －記録用紙演習帳－』を実際の記録簿としてご利用いただけるよう作成いたしました。　本記録簿に直接、毎日の衛生管理計画を作成し、実施し...

寄生虫アニサキス食中毒予防のポイントを知ろう！

43円
アニサキスによる食中毒は、わが国の食中毒統計でも、事件数が多く、注目されている食中毒のひとつです。このリーフレットでは、アニサキスによる食中毒の基礎知識から効果的な予防法まで、わかりやすく紹介しています。 ■主な収載内容・ヒトにどんな影響を？・ど...
Codex 食品衛生の一般原則2020 －対訳と解説－

5,800円
2020年9月開催の第43回コーデックス総会において、食品衛生の一般原則およびHACCPの付属文書の改訂が採択された50年ぶりの大改訂を受け、日本食品衛生協会がコーデックス委員会と翻訳出版に関する契約を取り交わし、コーデックス食品衛生部会での改訂作業に従事され...
月刊「食と健康」 2021年10月号

612円
特集食物アレルギーを取り巻く現状こんなことやってます！！食協事業神奈川県支部三浦支所編「新鮮みうら」を合言葉に64年連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉟連　載　元食品衛生監視員が語る“食品衛生の現場か...
月刊「食品衛生研究」 2021年10月号

815円
◆食とSDGs 　［厚生労働科学研究費補助金(食品の安全確保推進事業) 　「小規模な食品事業者における食品防御の推進のための　研究」に　より得られたバイトテロに関する総説］ ◆「バイトテロ」から食品をどう守るのか～食品防御に関わる　新たな問題への対処～ C...

改訂新版　HACCP導入と運用の基本

3,300円
2020年にコーデックスの「食品衛生の一般原則（CXC1-1969）」およびその付属書「HACCPシステムおよびその適用のための指針」が改訂されたこと、また、わが国の「HACCPに沿った衛生管理」の制度化において「HACCPに基づく衛生管理」および小規模事業者等に配慮した「H...
ポイントは十分な加熱と二次汚染の防止　カンピロバクター食中毒を防ごう！！

242円
カンピロバクターの食中毒の多くは、鶏肉を生や加熱不十分な状態で食べたり、調理従事者の手指や調理器具などを介して食品の二次汚染したことが原因で発生しています。本リーフレットはカンピロバクター食中毒の予防基礎知識をわかりやすく解説収載項目 ○カンピ...
折りたたみ式リーフレット　食中毒予防きほんのき　ノロウイルス食中毒を防ごう！！

21円
ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレットです。折り目の順に開いていくと食中毒予防のポイントが容易にわかります！！
よくわかる！施設の衛生管理

242円
食品衛生の基礎を３種に分けてわかりやすく解説したリーフレット「よくわかる！」シリーズ食品衛生の基礎やＨＡＣＣＰを取り入れる前に衛生管理の基本をおさえておきたい方はご活用ください。衛生管理の基本的な手段である「５Ｓ」による施設の衛生管理について解...

よくわかる！食品の衛生的な取扱い

242円
食品衛生の基礎を３種に分けてわかりやすく解説したリーフレット「よくわかる！」シリーズ食品衛生の基礎やＨＡＣＣＰを取り入れる前に衛生管理の基本をおさえておきたい方はご活用ください。食中毒予防の３原則に基づいた衛生管理の解説や、HACCPに沿った衛生管...
よくわかる！従業員の個人衛生

242円
食品衛生の基礎を３種に分けてわかりやすく解説したリーフレット「よくわかる！」シリーズ食品衛生の基礎やＨＡＣＣＰを取り入れる前に衛生管理の基本をおさえておきたい方はご活用ください。食品衛生の基本である従業員の健康管理や身だしなみ・服装管理、手洗い...
月刊「食品衛生研究」 2021年9月号

815円
◆食品衛生監視票の改正について ◆「新しい日常」における食中毒予防に関する実態調査［受賞演題］・旅館で発生したウエルシュ菌食中毒と低温調理のリスクについて・小規模弁当そうざい製造施設におけるHACCP導入支援について【統計資料】　令和2年　食中毒発...
月刊「食と健康」 2021年9月号

612円
特集あらためて知りたい食品衛生法改正に伴う食品等の自主回収報告制度および食品衛生申請等システムについてこんなことやってます！！食協事業茨城県支部古河支所編関東のド・マンナカ！古河から食の安心・安全・五つ星事業を発信!! 連　載　これってど...

栄養成分表示の基本のき～一般用加工食品編～

315円
消費者の健康意識の高まりにより、商品を選ぶときの栄養成分表示はたいせつな役割を果たしています。本書は一般用加工用食品を製造、加工、輸入、販売される食品関連事業者のために、令和2年（2020年）4月より完全義務化にされた食品表示について、基本をわかりや...
月刊「食品衛生研究」 2021年7月号

815円
◆国内外の食中毒事例を踏まえたリスク管理措置について ◆海外情報等を踏まえた輸入食品のリスク管理について ◆トクホ公正競争規約の認定とトクホ制度に関する検討 ◆全ゲノム解析時代に突入したサルモネラの分子疫学解析 ◆食肉衛生検査所でのCSF(古典的な豚の熱病)へ...
月刊「食と健康」 2021年8月号

612円
特集夏期の食中毒を防ぐ！特別企画目でみる食中毒発生状況令和2年食品衛生指導員活動事例誌上報告愛媛県支部宇和島支所宇和島食協津島支部指導員の現状と活動連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉝連　載　元...
月刊「食と健康」 2021年7月号

612円
特集飲食店における持ち帰り・宅配食品の衛生管理特別企画コロナ禍での東京五輪聖火リレーこんなことやってます！！食協事業新潟県支部新潟市支所食品衛生さわやか広場連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　本当に危険なの？㉜ ...

一般飲食店におけるテイクアウト・デリバリー食品の衛生管理

150円
新型コロナウイルスによる生活様式の変化に伴い、テイクアウトやデリバリーが増加しています。本リーフレットは、お店で提供する場合とテイクアウトを行う場合の衛生管理に関わる条件の違いや、テイクアウトやデリバリーでの食中毒予防のポイント、許可や表示といっ...
月刊「食品衛生研究」 2021年6月号

815円
◆指定成分等含有食品との関連が疑われる健康被害情報の取り扱いについて ◆指定成分等含有食品の表示制度について ◆鶏卵のサルモネラに関する動向と令和2年度市販鶏卵調査の結果について ◆食品安全に関する取り組みの強化［受賞演題］・テイクアウトサービスを実...
月刊「食と健康」 2021年6月号

612円
特集あらためて知りたい食品衛生法改正に伴う営業許可制度の見直し・営業届出制度の創設についてこんなことやってます！！食協事業福岡市支部中央支所編こども参加型手洗い教室　タベルマンと一緒に手を洗いんしゃ～い連　載　これってどうなの？　食の...
食品衛生検査指針　理化学編　追補2019　第10章　異物　

13,200円
『食品衛生検査指針理化学編 2015』の第10章異物を全面的に改訂し、追補として発刊。異物として混入事例がみられる物質について簡易同定法から機器分析まで鑑別法を解説する。カラー写真による鑑別結果やスペクトルデータも多数収載。【収載項目】１．異物の...

食品衛生検査指針　微生物編　改訂第２版　2018

29,700円
公定検査法（告示、通知等）のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。 ■収載内容 ◆通則 ◆試験法各条第１章総論１...
月刊「食品衛生研究」 2021年5月号

815円
［改正食品衛生法の解説⑥］ ◆食品衛生申請等システム ◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針の改訂について ◆食肉衛生検査データを用いた豚慢性疾病発生の評価システム(PigINFO Health) ◆コーデックス委員会の食品衛生の一般原則の改訂について COD...
月刊「食と健康」 2021年5月号

612円
特集あらためて知りたい食品衛生法改正に伴うＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化についてこんなことやってます！！食協事業愛知県支部蒲郡支所編無人島の海の家への一斉巡回指導と家庭での食中毒予防啓発活動連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ...
ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!!　衛生的な手洗い［中国語・英語版］」

55円
日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめた、ポスター「食中毒・感染症を防ぐ!! 衛生的な手洗い」の中国語・英語版です。食品の調理・製造・加工等の現場ではたらく外国人従業員の衛生的な手洗い方法の確認・習慣付けにご活用ください。 ※...

DVD はじめようHACCP

11,000円
書籍「はじめようHACCP HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」をDVD化いたします。映像化により、一段とわかりやすく、HACCP普及を目的とした講習会はもちろん、事業者が自ら取り組むための教材としてもご利用いただけ...
改訂新版早わかり食品表示法　第3版

4,620円
第3版では、令和3年6月施行の「食品の回収の届出等について」と、「原料原産地表示制度」、令和5年4月に施行される「新たな遺伝子組換え表示制度」の解説を追加し、資料編も最新のものへ更新しました。 ■主な収載内容食品表示基準に基づく食品表示制度解説 Ⅰ は...
改訂　わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

660円
代表的な食中毒菌とノロウイルス、アニサキスなどの寄生虫についての基本的な特徴や予防対策を豊富なイラストとマンガで楽しく解説。HACCPの危害要因分析のヒントに、食品衛生の基礎教育テキストに、また家庭でも使える一冊はじめに食中毒分類　　１　腸炎...
食鳥処理衛生ハンドブック　第5版

4,070円
厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。食鳥検査法改正に伴う「HACCPに沿った衛生管理」制度化に対応した内容。 ■収載内容　1...

食品施設における効果的な洗浄と消毒

315円
食品施設では、さまざまなものを「洗う作業」が日常的に行われています。きちんと洗浄や消毒ができていないと、微生物を増殖させ、食品を汚染する原因となってしまうこともあるため、洗浄する対象の特性を考慮して、適切に行わなければなりません。本書では、洗浄す...
改訂　食品衛生の12章

367円
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の解説に加え、内容がさらに充実しました！調理従事者の手洗いや健康管理、調理器具等の洗浄・消毒、施設の整理・整とん・清掃等の一般衛生管理から、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理、食品の表示まで、実施していただきたい食...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

公益社団法人日本食品衛生協会食品衛生関連図書