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  • 月刊「食と健康」 2017年12月号

    月刊「食と健康」 2017年12月号

    600円

    特集1 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について 特集2  知っておきたいアニサキスとクドア      ─寄生虫による食中毒を防ぐために─ 特別企画 宮城県仙台市 株式会社 仙台三越      百貨店初となる「仙台HACCP」への取組み     ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年12月号

    800円

    ○特集 ◆ 千葉県における野生鳥獣処理施設の監視・ 指導体制について〜食肉衛生検査所の役割〜 ◆ 食物アレルギーを取り巻く現状 ○報告 [地域連携HACCP導入実証事業 実施報告] ◆ 徳島県における地域連携HACCP 導入実証事業の実施結果 CODEX INFORMATION ・第11...

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  • 食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    600円

    本書は、日食協が推奨する「衛生的な手洗い」方法の調査検討内容を、イラストや写真を中心に解説。手洗いの目的である「手に一時的に付着した病原微生物を洗い落とす」にはどのように手を洗ったらよいかをわかりやすくまとめ、巻末には手洗いQ&Aを収載しています...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年11月号

    800円

    ○特集 「刻み海苔」に関連するノロウイルス食中毒事件 本邦初の刻み海苔を介した分散型広域ノロウイルス食中毒事件の全体像 和歌山県御坊市での「磯和え」によるノロウイルス食中毒の概要と行政対応について 福岡県久留米市の給食施設で発生したノロウイルスG.17...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【韓国語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【ポルトガル語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】

    外国人従業員のための食品衛生 【中国語・英語版】

    206円

    日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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  • 折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    折りたたみ式リーフレット 細菌・ウイルスを知って食中毒を防ごう!!

    21円

    折りたたみ式リーフレット第3弾。食中毒防止隊タベルマンが食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで活用できる内容

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年10月号

    800円

    ○解説 大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について UJNR有毒微生物専門部会 第51回日米合同部会/第12回国際シンポジウム ○報告 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 奈良県における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 ○統計資料 平成28年度 輸入食品監視...

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  • 月刊「食と健康」 2017年10月号

    月刊「食と健康」 2017年10月号

    600円

    特集機ー存灰如璽燭鬚發箸砲靴織離蹈Εぅ襯洪中毒の予防対策 特集供.献咼┐留卆鹸浜 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  賄い食にも気をつけて〜思わぬところに潜む危険〜 連 載 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年9月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討 ○報告 第16回世界食品安全会議 参加報告◆.屮譽ぅアウトセッション2A:Food Safety Modernization Act(FSMA)の概要 ○全国食品衛生監視員研修会受賞演題 食鳥肉処理施設における過酢酸...

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  • 月刊「食と健康」 2017年9月号

    月刊「食と健康」 2017年9月号

    600円

    特集機.離蹈Εぅ襯洪中毒の原因究明 〜現場における調査実態〜 特集供|里辰討きたい介護食・調整食 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  食品取扱施設と設備改修時の注意点 連 載...

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  • 改訂 防ごう!! 腸管出血性大腸菌O157食中毒(DVD)

    改訂 防ごう!! 腸管出血性大腸菌O157食中毒(DVD)

    10,800円

    時には死に至ることもある、O157による食中毒。近年、問題となった結着等の加工処理を行った食肉がなぜ原因食品となるのか、また食中毒を発生させるリスクの高い肉の生食に対する注意など食中毒対策をわかりやすく解説。 監修:  品川 邦汎  岩手大学...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年8月号

    800円

    ○解説 「広域で散発的に発生する食品媒介感染症のアウトブレイク」の疫学調査 国際的イベントに向けた食品防御 ○報告 開催報告 食品安全に関するシンポジウム〜リスク評価の国際的な取組みの紹介〜 地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 香川県におけるHACCP普及...

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  • 月刊「食と健康」 2017年8月号

    月刊「食と健康」 2017年8月号

    600円

    特集機ゝい鬚弔韻董 カンピロバクター食中毒 特集供,任ていますか? 食品衛生の「5S」─異物混入防止のために─ 特別企画  目でみる食中毒発生状況・平成28年 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場ト...

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  • 腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

    腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

    308円

    腸管出血性大腸菌O157は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。 本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ■主な収載内容 第1章 腸管出...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年7月号

    800円

    ○解説 冷凍メンチカツによる腸管出血性大腸菌食中毒事案について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 上越地域における新潟県HACCP導入実証モデル事業の取組状況 仙台市における地域連携HACCP導入実証事業の実施結果 第16回世界食品安全会議 ...

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  • 月刊「食と健康」 2017年7月号

    月刊「食と健康」 2017年7月号

    600円

    特集機|里蹐Α防ごう !夏場に多い食中毒 特集供\気靴っ亮韻濃故回避 労働災害を防止するために 特別企画  躍進する広島市の自主衛生管理 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載 現場トラブル解決術  腸...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」

    103円

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]か...

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  • ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    ポスター「食中毒・感染症を防ぐ! 衛生的な手洗い」 A4判

    31円

    日食協が推奨する衛生的な手洗い手順をイラストでわかりやすくまとめました。手洗い設備の近くにこのポスターを貼って、衛生的な手洗い方法を確認・習慣付けて、食中毒予防としてご活用ください。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [...

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  • 食品事業者のための 食物アレルギー対策

    食品事業者のための 食物アレルギー対策

    3,456円

    食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組み...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年6月号

    800円

    ○解説 食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書について ○報告 地域連携HACCP導入実証事業(モデル事業)実施報告 輸出を目指す事業者へのEU認定申請を視野に入れた取組み 京都府におけるHACCP普及の取組み 熊本県におけるHACCP普及の取組み ○CODEX INF...

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  • 月刊「食と健康」 2017年6月号

    月刊「食と健康」 2017年6月号

    600円

    特集機〆い辰討い泙擦鵑? 害虫のいない環境づくり 特集供|里辰討きたい ハラル食材って何ですか? 特別企画  「食のバリアフリー」への挑戦 外国人客おもてなしのコツ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  人にとって金属元素は必要か 連 載...

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  • 月刊「食と健康」 2017年5月号

    月刊「食と健康」 2017年5月号

    600円

    特集機HACCPの制度化について 知っておきたい15の項目 特集供.献瓮献瓩垢覽╂瓩くる前に     食品製造施設と食品をカビからまもる!! 特別企画  ノロウイルス食中毒予防対策講習会開催 和歌山県御坊市・和歌山市 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ...

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  • 食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    食品取扱者・調理従事者必携 新訂 衛生管理ガイドブック

    648円

    HACCPに基づく衛生管理をはじめ、従事者の個人衛生、食材の受入れから提供までの調理過程における衛生管理等について、より充実した内容構成とした新訂版。食品を取り扱う方はもちろん、現場の教育担当者の方等にも最適の書です。 ◎主な収載項目 第1章 「食の安...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年5月号

    800円

    ○解説 健康と畜牛のBSE検査の見直し HACCP制度化に対応可能な食品衛生監視員養成の現状と課題について 有毒植物による食中毒の最近の動向 欧州食品衛生調査団報告 国際機関および欧州の政府機関、食品製造施設における食品衛生に対する取組み ○CODEX INFORMATION F...

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  • 食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解

    食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解

    5,800円

    「食品衛生検査指針 微生物編2015」について、検査の現場でより有効に活用いただくために、微生物(細菌)検査を行うのにあたって特に重要と思われる具体的で有用な情報についてまとめています。試験法に採用された主要な培地について、実際の集落の画像を多数掲載し...

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  • 取り組もうHACCP-きほんの12手順-

    取り組もうHACCP-きほんの12手順-

    420円

    月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP−きほんの12手順−』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の7原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ■主な...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年4月号

    800円

    ○解説 HACCPによる食品衛生管理の制度化の検討―食品衛生管理の国際標準化に関する検討会 最終とりまとめ(概要)― 国際経済連携協定と食品安全について 食品中の残留農薬等検査結果について(平成24年度) 欧州連合および米国における器具・容器包装(食品接触材料...

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  • 月刊「食と健康」 2017年4月号

    月刊「食と健康」 2017年4月号

    600円

    特集機‐椶靴知って中毒を防ぐ!有毒植物の誤食に気をつけよう 特集供|里譴侈鯲つ!!天候と食の関係 特別企画 食の安心・安全・五つ星  施設と指導員との協力で社員食堂初の五つ星を取得! 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  気をつけたい化学...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年3月号

    800円

    ○解説 非動物性の加工食品等における病原微生物の汚染実態に関する研究 食品からのダイオキシン類の摂取量推定 ―厚生労働科学研究による調査結果(平成25年〜27年度の紹介― ○投稿 生活衛生関係営業におけるHACCP対応に向けての取組み(3) ○全国食品衛生監視員研修会...

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  • 月刊「食と健康」 2017年3月号

    月刊「食と健康」 2017年3月号

    600円

    特集機,匹Δ覆襦加工食品の原料原産地表示制度 特集供〆、あらためて知っておきたいO157による食中毒 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  HACCPシステムの効果的な活用 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  動物用医薬品って何だろう 連...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年2月号

    800円

    ○解説 最近の食品添加物の指定状況等について 中国の食品衛生状況(第3回) ○統計資料 平成27年度 全国食品営業施設数等 毎月5日発行 <価格> 1部 800円(税込)/年 9,600円(税込) ※単品注文の方は、注文確認画面の備考欄に「○年○月号」とご入力下さい...

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  • 月刊「食と健康」 2017年2月号

    月刊「食と健康」 2017年2月号

    600円

    特集機ヾ覿箸乏悗嵜型佑里燭瓩慮朕猶卆原軌 特集供〆匈音における食品衛生対策 ー熊本地震の対応からー 特別企画 協同組合で活動!「五つ星事業は通過点です。」 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  HACCPシステム全体の検証/更新 連 載 これってどう...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2017年1月号

    800円

    ○解説 牛海綿状脳症(BSE)国内対策の見直しにかかわる食品健康影響評価(健康と畜牛のBSE検査の廃止) E型肝炎の最近の動向 と畜場へのHACCP導入に向けての取組み  ―と畜場および食肉衛生検査所へのアンケート調査― ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第39...

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  • 月刊「食と健康」 2017年1月号

    月刊「食と健康」 2017年1月号

    600円

    新春特集 食品等事業者に求められる食の安全  食品衛生の国際標準化―HACCPの制度化に向けて―  HACCPで食中毒は防げる  食の安心・安全の向上を目指して―ならハサップと奈良県ブランド―  「食の安全」を守るのは誰? 農場から食卓まで関係者すべての力が必要で...

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  • 食品衛生検査指針 理化学編 2015

    食品衛生検査指針 理化学編 2015

    38,880円

    最新の知見に基づき物理的、化学的原理に基づく食品の公定検査法、標準的な方法を網羅。規格基準が設定されている化学物質の項では、本文、解説にその規格基準を明記。公定法のほか真度・精度・適用性が優れている分析法は参考法として収載。 ■収載内容 ◆通則、検...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    800円

    ○報告 「FSA-EFSA食品媒介ウイルスに関するワークショップ」への参加報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その3:シアトル ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第43回食品表示部会(CCFL) ○投稿 生活衛生関...

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  • 月刊「食と健康」 2016年12月号

    月刊「食と健康」 2016年12月号

    600円

    特集機E型肝炎患者が急増!ウイルスの危険性を知って感染予防 特集供ー蟷悗篦翰器具、食品等の効果的な殺菌消毒 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  改善措置〜トラブル発生時の適切な対応のために〜 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    800円

    ○特集 創刊800号に寄せて ○解説 中国の食品衛生状況(第2回) ○報告 デンマークおよびオランダにおける鶏肉のカンピロバクター対策に関する関係機関への視察結果の報告について 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その2...

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  • 月刊「食と健康」 2016年11月号

    月刊「食と健康」 2016年11月号

    600円

    特集機〆廼疣誕蠅凌中毒菌 エシェリキア・アルベルティイ 特集供|亮韻鮨箸砲弔叡翔破瓢漾毒きのこに注意しよう 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  CCP管理を徹底するには 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考える 連 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    800円

    ○解説 中国の食品衛生事情(第1回) ○報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その1:ワシントンDC ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第30回一般原則部会(CCGP) 第48回残留農薬部会(CCPR) ○全国食品衛生監視...

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  • 月刊「食と健康」 2016年10月号

    月刊「食と健康」 2016年10月号

    600円

    特集機/品取扱い者を介して二次汚染!ノロウイルス対策 特集供 崋蠕い」を見直そう 特別企画 食品衛生指導員による手洗い教室も開催!「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント ―愛媛県食品衛生協会― 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  重要管...

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  • 月刊「食と健康」 2016年9月号

    月刊「食と健康」 2016年9月号

    600円

    特集機〇故事例から学ぶ 食品等事業者の賠償責任保険の必要性 特集供HACCP導入に向けて 社員食堂の取組みをみる 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「危害要因分析」の進め方 その3 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    800円

    ○解説 ポリエチレンナフタレートを主成分とする合成樹脂製の器具又は容器包装の個別規格について   ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第48回食品添加物部会(CCFA) 第10回食品汚染物質部会(CCCF)   ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 食品取扱者が着用...

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  • 月刊「食と健康」 2016年7月号

    月刊「食と健康」 2016年7月号

    600円

    特集機_鴇譴鉾える!食品の適切な保存  特集供ヽ惺撒訖の事例から学ぶヒスタミンによる食中毒に注意!!  連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「危害要因分析」の進め方 その1 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考える ...

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