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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年12月号

    800円

    ○報告 「FSA-EFSA食品媒介ウイルスに関するワークショップ」への参加報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その3:シアトル ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第43回食品表示部会(CCFL) ○投稿 生活衛生関...

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  • 月刊「食と健康」 2016年12月号

    月刊「食と健康」 2016年12月号

    600円

    特集機E型肝炎患者が急増!ウイルスの危険性を知って感染予防 特集供ー蟷悗篦翰器具、食品等の効果的な殺菌消毒 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  改善措置〜トラブル発生時の適切な対応のために〜 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年11月号

    800円

    ○特集 創刊800号に寄せて ○解説 中国の食品衛生状況(第2回) ○報告 デンマークおよびオランダにおける鶏肉のカンピロバクター対策に関する関係機関への視察結果の報告について 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その2...

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  • 月刊「食と健康」 2016年11月号

    月刊「食と健康」 2016年11月号

    600円

    特集機〆廼疣誕蠅凌中毒菌 エシェリキア・アルベルティイ 特集供|亮韻鮨箸砲弔叡翔破瓢漾毒きのこに注意しよう 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  CCP管理を徹底するには 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考える 連 ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年10月号

    800円

    ○解説 中国の食品衛生事情(第1回) ○報告 米国国務省インターナショナル・ビジター・リーダーシップ・プログラム参加報告 その1:ワシントンDC ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第30回一般原則部会(CCGP) 第48回残留農薬部会(CCPR) ○全国食品衛生監視...

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  • 月刊「食と健康」 2016年10月号

    月刊「食と健康」 2016年10月号

    600円

    特集機/品取扱い者を介して二次汚染!ノロウイルス対策 特集供 崋蠕い」を見直そう 特別企画 食品衛生指導員による手洗い教室も開催!「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント ―愛媛県食品衛生協会― 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  重要管...

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  • 月刊「食と健康」 2016年9月号

    月刊「食と健康」 2016年9月号

    600円

    特集機〇故事例から学ぶ 食品等事業者の賠償責任保険の必要性 特集供HACCP導入に向けて 社員食堂の取組みをみる 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「危害要因分析」の進め方 その3 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年9月号

    800円

    ○解説 ポリエチレンナフタレートを主成分とする合成樹脂製の器具又は容器包装の個別規格について   ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第48回食品添加物部会(CCFA) 第10回食品汚染物質部会(CCCF)   ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 食品取扱者が着用...

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  • 月刊「食と健康」 2016年7月号

    月刊「食と健康」 2016年7月号

    600円

    特集機_鴇譴鉾える!食品の適切な保存  特集供ヽ惺撒訖の事例から学ぶヒスタミンによる食中毒に注意!!  連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「危害要因分析」の進め方 その1 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考える ...

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  • 月刊「食と健康」 2016年6月号

    月刊「食と健康」 2016年6月号

    600円

    特集機^食店における外国人観光客対応のコツ 特集供,い沺⇔呂鮃腓錣擦討任ること 日食協 熊本地震支援活動報告 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  フローダイアグラム作成のコツ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考...

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  • 月刊「食と健康」 2016年5月号

    月刊「食と健康」 2016年5月号

    600円

    特集機ヾ靄椶鬚さえる!栄養成分のルール 特集供/紊魏陲靴凸邵擇惘染拡大 こうして起きた大規模食中毒 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「製品説明書」はどうやってつくる? 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬の安全性を考える ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年8月号

    800円

    ○解説 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令における脱脂濃縮乳のたんぱく質量の調整について 食品、添加物等の規格基準の生食用鮮魚貝類、生食用かき及び冷凍食品の加工基準改正について Kudoa septempunctata検査法の改正について Sarcocystis fayeri検査法の改正...

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  • 月刊「食と健康」 2016年8月号

    月刊「食と健康」 2016年8月号

    600円

    特集機/肉と食中毒  食鳥肉におけるカンピロバクター汚染のリスク管理に関する研究 特集供/品廃棄物の不適正な転売事案の再発防止のための対応  廃棄食品のリスク管理のために 排出事業者における適切な対応 連 載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  「危害要...

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  • 改訂新版 早わかり食品表示法 第2版

    改訂新版 早わかり食品表示法 第2版

    4,104円

    食品表示法第15、16条の改正及び平成28年4月1日より製造所固有記号制度が施行されたため、第2版では、食品表示法、食品表示基準に基づく食品表示制度の解説の追加・見直しを行うとともに、資料編についても最新のものとしました。 ■主な収載内容 食品表示法逐条...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年7月号

    800円

    ○解説 世界保健機関による「食品由来疾病の世界的付加推計」について 開催報告 コーデックスに係る国際シンポジウム ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回分析・サンプリング法部会(CCMAS) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 調理器具洗浄用スポン...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年6月号

    800円

    ○解説 UJNR有毒微生物専門部会 第50回日米合同部会 「加熱時に生じるアクリルアミド」の食品健康影響評価について 「食品中の放射性物質等に関する意識調査」について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第22回食品輸出入検査・認証制度部会(CCFICS) ○...

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  • 改訂新版 カンピロバクターの食中毒を知ろう

    改訂新版 カンピロバクターの食中毒を知ろう

    308円

    カンピロバクターによる食中毒は、数ある食中毒の中でもトップクラスの発生件数となっています。本書は、カンピロバクター食中毒の症状、原因食品、発生状況を、食中毒事例をふまえながらわかりやすく解説しています。 ■主な収載内容 .ンピロバクターってなに?...

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  • ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    ひと目でわかる!すぐに役立つ!! 異物混入を防ぐ!

    3,780円

    豊富な写真と資料により、異物混入苦情の動向、防ぐための具体的な対策、検査の方法などを、1項目、1見開き、オールカラーでわかりやすく解説した異物対策の決定版。巻末には改善策まで含めた多数の事例と工場でよくみられる害虫プロフィールを掲載。 ■主な収載内...

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  • 食品表示の基本のき〜一般用加工食品編〜

    食品表示の基本のき〜一般用加工食品編〜

    308円

    食品の表示は、消費者が食品を選ぶとき、さらには食品の安全性の確保に大切な役割を果たしています。本書は、食品表示において基本的なルールとなる消費者向けの食品のうち一般用加工食品の義務表示について解説しています。食品表示制度の理解を進めるためにご活用...

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  • 二十世紀日本食品添加物史

    二十世紀日本食品添加物史

    22,629円

    二十世紀に、食品添加物がどのような行政的枠組みの中で取り扱われ、どのようにして安全性の科学的評価が行なわれてきたかを中心として、食品添加物業界の活動、消費者運動、学校教育にわたりその歴史を記述。二十世紀の食品添加物をめぐる出来事の全貌をつかめる手...

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  • 食中毒予防必携 −第3版−

    食中毒予防必携 −第3版−

    5,400円

    (※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ1冊。 ■収載内容   食中毒総論    1 食中...

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  • 製造業・販売業・飲食店のためのHACCP入門 プラン作成から実施まで

    製造業・販売業・飲食店のためのHACCP入門 プラン作成から実施まで

    411円

    HACCPシステムについて基礎的な事項と製造施設・販売施設・飲食店における導入ポイントをわかりやすく解説。HACCP導入における従業員教育に最適なテキストです。 編者:小沼 博隆     東海大学 教授 ☆収載内容 ■HACCPとはなんですか? ■...

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  • 月刊「食と健康」 2016年4月号

    月刊「食と健康」 2016年4月号

    600円

    特集機‘本食品標準成分表の改訂 特集供(神28年度 巡回指導重点指導項目  /の安全は原材料のチェックから  △修竜録が わが身もまもる 新連載 よくわかる!HACCP導入のすすめ  たいせつな一般的衛生管理プログラム 連 載 これってどうなの? 食の安全ウ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年4月号

    800円

    ○米国食品衛生調査団報告 米国の食品安全強化法施行後の実態と課題について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第45回食品衛生部会(CCFH) ○投稿 カビ数測定における培養日数および計測範囲の評価モデルの構築 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 マイク...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年5月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全確保 東京検疫所食品監視課における輸入食品監視業務 ベトナムにおける技術協力プロジェクトと食品衛生事情 ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第33回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 迅速かつ簡便な...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年6月号

    800円

    ○報告 UJNR有毒微生物専門部会 第48回日米合同部会 ○解説 中国の食品安全事情(3) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 都内に流通している生食用馬肉のSarcocystis fayeri汚染実態調査について 小規模浅漬製造業者に対する食品衛生指導要点について 毎月5日発行...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年7月号

    800円

    ○解説 WHOにおける食品安全にかかる活動について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第35回分析・サンプリング法部会(CCMAS) 第46回食品添加物部会(CCFA) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 生食用食肉等の買取検査結果と今後の監視指導について ○暑中...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年8月号

    800円

    ○解説 食品中に含まれる化学物質についての食品健康影響評価:最近のおもな評価結果の概要 輸入食品の安全確保 成田空港検疫所食品監視課における輸入食品監視業務 ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第28回一般原則部会(CCGP) ○全国食品衛生監視員研修...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年9月号

    800円

    ○解説 HACCP普及に向けた取組み −管理運営基準に関する指針(ガイドライン)の改正等について− カネミ油症対策について 食品添加物の新規指定等に関する要請の事前相談制度について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第46回残留農薬部会(CCPR) ○全国食品...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年10月号

    800円

    ○解説 食品防御(フードディフェンス)日本の現状と課題 ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第8回食品汚染物質部会(CCCF) ○投稿 仙台市におけるノロウイルス食中毒防止事業 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 手洗い旋風を巻き起こせ!〜北九州オリジナ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年11月号

    800円

    ○解説 野生鳥獣肉由来食肉の安全性確保に関する研究 油症の診断と最新の知見 中国の食品安全事情(4) ○投稿 LC-MS/MSによる鶏肉およびその加工品中のアマンタジン分析法の開発 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 浅漬製造施設の監視指導に関する一考察 〜浅漬によ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2014年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2014年12月号

    800円

    ○解説 食肉等の生食に関する対応について 輸入食品の安全確保 横浜検疫所輸入食品・検疫検査センターにおける食品検査業務の概要および最近の取組み(1) ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回コーデックス総会 ○投稿 食肉由来の寄生虫感染による健康...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年1月号

    800円

    ○解説 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針の策定について 最近の食品添加物の指定状況等について 輸入食品の安全確保 横浜検疫所輸入食品・検疫検査センターにおける食品検査業務の概要および最近の取組み(2) ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第21回食...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年2月号

    800円

    ○解説 急性参照用量(ARfD)を考慮した食品中の残留基準の設定について 乳及び乳製品等の規格基準の見直しについて リステリア・モノサイトゲネスの規格基準について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第42回食品表示部会 ○全国食品衛生監視員研修会優秀...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年3月号

    800円

    ○解説 「食品衛生検査指針 理化学編」の発刊とその概要 食品の腸管出血性大腸菌検査法の改正 −主要6血清群に対応した検査法− 清涼飲料水等の規格基準の改正について ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第46回食品衛生部会(CCFH) 第36回栄養・特殊用途食...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年4月号

    800円

    ○解説 「食品衛生検査指針 微生物編」の発刊とその概要 ミネラルウォーター類の分析法と有害物質等分析法の妥当性確認ガイドラインの通知について 貝類の下痢性貝毒について 下痢性貝毒(オカダ酸群)検査法 ○投稿 わが国における土壌媒介寄生虫症、特に回虫症の発生...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年5月号

    800円

    ○解説 地方公共団体における人材育成と保健医療科学院における食品衛生関係の研修の役割 牛海綿状脳症(BSE)対策におけるゼラチン等に係る規制の見直しについて わが国における寄生虫性食中毒発生状況 −厚生労働省食中毒統計からの解析− ○欧州食品衛生調査団報告 WHO...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年6月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年6月号

    800円

    ○報告 UJNR有毒微生物専門部会 第48回日米合同部会 ○解説 中国の食品安全事情(3) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 都内に流通している生食用馬肉のSarcocystis fayeri汚染実態調査 小規模漬物製造業者に対する食品衛生指導要点について 毎月5日発行 <価格...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年7月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年7月号

    800円

    ○解説 リステリア・モノサイトゲネス試験法の改正 ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第36回コーデックス分析・サンプリング法部会(CCMAS) 第9回食品汚染物質部会(CCCF) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 分散固相抽出を用いた緊急時における農薬中毒...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年8月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年8月号

    800円

    ○解説 HACCPの普及促進のための取組み −我が国におけるHACCPの更なる普及方策について(提言)− 豚の食肉等に係る規格基準の設定について 食品表示基準に基づく新しい食品表示制度(1) 路上弁当販売に係る規制の見直し −弁当等の行商販売を届出制から許可制へ− ○CODEX ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年9月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年9月号

    800円

    ○解説 UJNR有毒微生物専門部会 第49回日米合同部会 乳に含まれるアフラトキシンM1の取扱いについて 乳に含まれるアフラトキシンM1の公定分析法 食品用器具・容器包装の規制のあり方検討会中間取りまとめについて 安倍川花火大会における集団食中毒の発生について 食...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年10月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年10月号

    800円

    ○解説 2014〜2015シーズンに流行したノロウイルスG.17について 食肉製品の成分規格に規定されるサルモネラ属菌について 食品香料の摂取量推計法 食品表示基準に基づく新しい食品表示制度(3) ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第22回食品残留動物用医薬...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年11月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年11月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(1)  輸入食品の監視体制の概要および最近の輸入状況 世界各国のトランス脂肪酸のリスク管理について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 カットねぎの効果的な殺菌方法の検討 都内に流通する低温殺菌牛乳の微生物学的実態調査 毎月5...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2015年12月号

    月刊「食品衛生研究」 2015年12月号

    800円

    ○解説 HACCPの普及・導入支援のための実態調査結果 海外における最近のリステリア食中毒アウトブレイク 食品表示・広告の適正化に向けた取組みについて ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第38回コーデックス総会 ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 エ...

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  • 月刊「食と健康」 2014年4月号

    月刊「食と健康」 2014年4月号

    600円

    特集機.離蹈Εぅ襯洪中毒対策  −調理従事者からの食品汚染はなぜ起こるのか?− 特集供,垢阿譴拭嶇多」  −ユネスコ無形文化遺産登録と次世代への継承− 新連載 これってどうなの?食の安全ウソ・ホント  食の安全と安心を考える 連 載 食品衛生のワンポイン...

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  • 月刊「食と健康」 2014年5月号

    月刊「食と健康」 2014年5月号

    600円

    特集機(神26年度巡回指導重点指導項目  欠かさず行おう 食品衛生の基本は手洗い 特集供(神26年度巡回指導重点指導項目  施設の清潔は自主管理から 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  「整理」を進めるポイントは? 連 載 これってどうなの? ...

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  • 月刊「食と健康」 2014年6月号

    月刊「食と健康」 2014年6月号

    600円

    特集機ゝ介類由来の寄生虫  アニサキスとクドア 食中毒とその対策  アニサキスの種類と食中毒の関連性 特集供,△覆燭里店は大丈夫? 作業区分を考えて自主管理 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  第3回「整とん」のポイント 連 載 これってどう...

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  • 月刊「食と健康」 2014年7月号

    月刊「食と健康」 2014年7月号

    600円

    特集機]多文化にみるヒスタミン  −HACCP活用で安全に− 特集供,砲いを知って異臭事故を防ぐ 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  清掃・洗浄のポイント 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品添加物の使用はいつ頃から? 連 載 ...

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  • 月刊「食と健康」 2014年8月号

    月刊「食と健康」 2014年8月号

    600円

    特集機HACCPの普及推進に向けた取組み  −食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針の改正− 特集供〇例から学ぶクレーム対応 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  殺菌のポイント 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品添加...

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  • 月刊「食と健康」 2014年9月号

    月刊「食と健康」 2014年9月号

    600円

    特集機〔鄒個蚕弾(ジビエ)と食中毒  −安全に活用・提供するために− 特集供,気蕕覆訶験を目指す 食の安心・安全・五つ星店 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  製造場内での所作・行動のポイント 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント...

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