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全138件

取り組もうHACCP-きほんの12手順-

価格：428円（税込）
月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP－きほんの12手順－』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の７原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ■主な...
HACCPの活用で安全に　ヒスタミンの食中毒を防ごう

価格：315円（税込）
主に魚介類とその加工品を原因食品として起きるヒスタミンによる食中毒。本書は和食の歴史をＨＡＣＣＰの視点で振り返り、ヒスタミンの管理方法についてわかりやすくまとめ、制御するための具体的な対策を５つのポイントに分けて解説しています。食品衛生業務に携わ...
たいせつな衛生管理の記録

価格：315円（税込）
食品等事業者は、食品衛生上の危害防止のために必要な記録とその保存が求められています。記録を確認することでトラブルを未然に防ぐことができたり、起きてしまったトラブル解決に記録が役立つこともあります。記録をとることへの理解を深めるために本書をご活用く...
食品表示の基本のき～一般用加工食品編～

価格：315円（税込）
食品の表示は、消費者が食品を選ぶとき、さらには食品の安全性の確保に大切な役割を果たしています。本書は、食品表示において基本的なルールとなる消費者向けの食品のうち一般用加工食品の義務表示について解説しています。食品表示制度の理解を進めるためにご活用...

栄養成分表示の基本のき～一般用加工食品編～

価格：315円（税込）
消費者の健康意識の高まりにより、商品を選ぶときの栄養成分表示はたいせつな役割を果たしています。本書は一般用加工用食品を製造、加工、輸入、販売される食品関連事業者のために、令和2年（2020年）4月より完全義務化にされた食品表示について、基本をわかりや...
よくわかる　アレルギー物質の表示

価格：315円（税込）
食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説しました。 ■主な収載内容はじめに ① ...
食品施設における効果的な洗浄と消毒

価格：315円（税込）
食品施設では、さまざまなものを「洗う作業」が日常的に行われています。きちんと洗浄や消毒ができていないと、微生物を増殖させ、食品を汚染する原因となってしまうこともあるため、洗浄する対象の特性を考慮して、適切に行わなければなりません。本書では、洗浄す...
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食中毒を知ろう

価格：315円（税込）
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ■主な収載内容第1章　腸管出...

寄生虫の食中毒を知ろう

価格：315円（税込）
近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ■収載内容はじめに１...
改訂新版カンピロバクターの食中毒を知ろう

価格：315円（税込）
カンピロバクターによる食中毒は、数ある食中毒の中でもトップクラスの発生件数となっています。本書は、カンピロバクター食中毒の症状、原因食品、発生状況を、食中毒事例をふまえながらわかりやすく解説しています。 ■主な収載内容 ①カンピロバクターってなに？...
知っておきたい　外国人客対応の基本 -飲食店のためのおもてなしガイド-

価格：315円（税込）
わが国を訪れる外国人観光客の数は、近年飛躍的に伸びており、外国からのお客さまと私達とは使用する言語、文化や習慣、考え方が異なり、お店として受け入れを考えるならば、来店時の対応を想定した準備が必要になります。外国人客対応について知るためにご利用くだ...
【英語版】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

価格：251円（税込）
わが国で飲食店を経営または飲食店に就労する外国人従業員を対象に、『HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店向け）』をわかりやすくまとめたリーフレットです。衛生管理計画の作成や記録の仕方について、英語と日本語を併記してお...

寄生虫アニサキス食中毒予防のポイントを知ろう！

価格：43円（税込）
アニサキスによる食中毒は、わが国の食中毒統計でも、事件数が多く、注目されている食中毒のひとつです。このリーフレットでは、アニサキスによる食中毒の基礎知識から効果的な予防法まで、わかりやすく紹介しています。 ■主な収載内容・ヒトにどんな影響を？・ど...
外国人従業員のための食品衛生【ベトナム語版】

価格：210円（税込）
外国人従業員への食品衛生教育を目的に、中国語・英語版、ポルトガル語版、韓国語版を販売中のリーフレット「外国人従業員のための食品衛生」から、このたび新たにベトナム語版を発刊。日本語も併記し、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説。国内の飲...
外国人従業員のための食品衛生　【韓国語版】

価格：210円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...
外国人従業員のための食品衛生　【中国語・英語版】

価格：210円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

外国人従業員のための食品衛生　【ポルトガル語版】

価格：210円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...
＜公定検査法等詳解＞食品衛生検査指針動物用医薬品・飼料添加物編 2003

価格：9,429円（税込）
（※無料立ち読みあり）厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載
改訂　飲食店・製造業・販売業のためのHACCP入門プラン作成から実施まで

価格：419円（税込）
本書はＨＡＣＣＰに沿った衛生管理を実施するうえで基本となる一般衛生管理を詳しく解説し、さらにプランの作成から実施までを飲食店・製造業・販売業の業種別にわかりやすくまとめています。編者：小沼　博隆　　　東海大学　教授 ☆収載内容 ■ＨＡＣＣＰと...
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食中毒を知ろう　※10部セット

価格：1,100円（税込）
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７は少量の菌で発症するため、製造加工所や学校等で発生すると集団食中毒になりやすく、ときには死者も出す食中毒菌です。本書では、O157の特徴や過去の食中毒事例、食中毒予防のポイント等をまとめました。 ※10部セットの特別価格商品とな...

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知っておきたい　外国人客対応の基本 -飲食店のためのおもてなしガイド-　※10部セット

価格：1,100円（税込）
わが国を訪れる外国人観光客の数は、近年飛躍的に伸びており、外国からのお客さまと私達とは使用する言語、文化や習慣、考え方が異なり、お店として受け入れを考えるならば、来店時の対応を想定した準備が必要になります。外国人客対応について知るためにご利用くだ...

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改訂新版カンピロバクターの食中毒を知ろう　※10部セット

価格：1,100円（税込）
カンピロバクターによる食中毒は、数ある食中毒の中でもトップクラスの発生件数となっています。本書は、カンピロバクター食中毒の症状、原因食品、発生状況を、食中毒事例をふまえながらわかりやすく解説しています。 ※10部セットの特別価格商品となります。 ※特別...

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品切れ
改訂　飲食店・製造業・販売業のためのHACCP入門プラン作成から実施まで　※10部セット

価格：1,100円（税込）
本書はＨＡＣＣＰに沿った衛生管理を実施するうえで基本となる一般衛生管理を詳しく解説し、さらにプランの作成から実施までを飲食店・製造業・販売業の業種別にわかりやすくまとめています。編者：小沼　博隆　東海大学　教授 ※10部セットの特別価格商品となりま...

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寄生虫の食中毒を知ろう　※10部セット

価格：1,100円（税込）
近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ※10部セットの特別価格商...

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外国人従業員のための食品衛生【ベトナム語版】　※10部セット

価格：1,100円（税込）
外国人従業員への食品衛生教育を目的に、中国語・英語版、ポルトガル語版、韓国語版を販売中のリーフレット「外国人従業員のための食品衛生」から、このたび新たにベトナム語版を発刊。日本語も併記し、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説。国内の飲...

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外国人従業員のための食品衛生　【韓国語版】　※10部セット

価格：1,100円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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外国人従業員のための食品衛生　【中国語・英語版】　※10部セット

価格：1,100円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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外国人従業員のための食品衛生　【ポルトガル語版】　※10部セット

価格：1,100円（税込）
日本語が理解できない外国人従業員への食品衛生教育を目的に、イラストを用いて食品衛生の基礎をわかりやすく解説したリーフレット。中国語・英語版、ポルトガル語版と韓国語版の3種類を用意し、日本語も併記しています。海外の食品工場等での従業員教育にもお薦めで...

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取り組もうHACCP-きほんの12手順-　※10部セット

価格：1,100円（税込）
月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP－きほんの12手順－』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の７原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。 ※10部セ...

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ポスター「食中毒予防の３原則 [中国語・英語版]」　B3判　※10枚セット

価格：1,100円（税込）
食中毒予防の3原則である「つけない」「増やさない」「やっつける」を実行するための具体的なポイントを、わかりやすく掲載しています。飲食店等ではたらく外国人従業員のみなさんの衛生管理意識向上にぜひお役立て下さい。 ※10枚セットの特別価格商品となります。 ...

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カビからまもる！！　－その知識と対策－　※特別販売

価格：1,540円（税込）
豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版！ ※特別価格での販売につき、返品を承ることはできません。 ■主な収載...

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ひと目でわかる！すぐに役立つ！！　異物混入を防ぐ！　※特別販売

価格：2,200円（税込）
豊富な写真と資料により、異物混入苦情の動向、防ぐための具体的な対策、検査の方法などを、1項目、1見開き、オールカラーでわかりやすく解説した異物対策の決定版。巻末には改善策まで含めた多数の事例と工場でよくみられる害虫プロフィールを掲載。 ※特別価格での...

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たいせつな衛生管理の記録　※10部セット

価格：1,100円（税込）
食品等事業者は、食品衛生上の危害防止のために必要な記録とその保存が求められています。記録を確認することでトラブルを未然に防ぐことができたり、起きてしまったトラブル解決に記録が役立つこともあります。記録をとることへの理解を深めるために本書をご活用く...

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【英語版】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理　※10部セット

価格：1,100円（税込）
わが国で飲食店を経営または飲食店に就労する外国人従業員を対象に、『HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店向け）』をわかりやすくまとめたリーフレットです。衛生管理計画の作成や記録の仕方について、英語と日本語を併記してお...

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HACCPの活用で安全に　ヒスタミンの食中毒を防ごう　※10部セット

価格：1,100円（税込）
主に魚介類とその加工品を原因食品として起きるヒスタミンによる食中毒。本書は和食の歴史をＨＡＣＣＰの視点で振り返り、ヒスタミンの管理方法についてわかりやすくまとめ、制御するための具体的な対策を５つのポイントに分けて解説しています。食品衛生業務に携わ...

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食品衛生検査指針　微生物編　改訂第２版　2018

価格：29,700円（税込）
公定検査法（告示、通知等）のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。 ■収載内容 ◆通則 ◆試験法各条第１章総論１...

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目で見てわかる食品表示ガイド

価格：917円（税込）
本書は、食品表示基準に基づく食品表示の解説書として、前半ページでは一般用生鮮食品及び一般用加工食品における表示例とともに、食品ごとの表示事項を説明しています。後半の資料編には食品表示法の仕組みをはじめ、食品表示基準に基づく各表示事項の他、関係法令...

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ポスター「２つの顔をもつノロウイルス」　

価格：106円（税込）
ノロウイルスによる食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗い、嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。下記の枚数より特別価格となります。 1,000枚～2,999枚 96円（税込） 3,000枚～4,999枚 85円（税込） 5,000枚...

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公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

公益社団法人日本食品衛生協会食品衛生関連図書