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  • 月刊「食と健康」 2014年10月号

    月刊「食と健康」 2014年10月号

    600円

    特集機/品取扱い者のためのノロウイルス対策  −予防と汚染時の対処法− 特集供‘任のこに注意!! 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  従事者の衛生管理 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  果物の防カビ剤は本当に安全? 連 載 食品...

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  • 月刊「食と健康」 2014年11月号

    月刊「食と健康」 2014年11月号

    600円

    特集機/品防御のあり方 特集供/中毒・感染症のリスクあり 実践しよう!トイレの衛生 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  ユニフォームの管理と更衣 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品添加物による事故例 連 載 食品衛生の...

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  • 月刊「食と健康」 2014年12月号

    月刊「食と健康」 2014年12月号

    600円

    特集機|里辰討きたい!きほんのHACCP 特集供/品調理施設で実践!正しい洗浄と除菌 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  製造室への入場 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  ちょっと変わった食品添加物違反 連 載 食品衛生のワンポ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年4月号

    月刊「食と健康」 2015年4月号

    600円

    特集機.螢好謄螢△砲茲訖中毒を防ぐ  −規格基準の設定より− 特集供(神27年度 巡回指導重点指導項目   /の安全は原材料のチェックから  ◆,客さまの口に入るまでの安全を確保 新連載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 HACCPチームの編成 連 載...

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  • 月刊「食と健康」 2015年1月号

    月刊「食と健康」 2015年1月号

    600円

    特 集 〈座談会〉新春特集 食の安全への展望 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  従事者の教育訓練 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  昔より増えた?食品添加物の違反 連 載 食品衛生のワンポイント  微生物がおこす食中毒 ボ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年2月号

    月刊「食と健康」 2015年2月号

    600円

    特集機.イドラインの策定  野生鳥獣肉の衛生管理 特集供/型佑里燭瓩凌品衛生  −ホテルの教育現場より− 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  記録の重要性とポイント 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品添加物の1日平均摂取量...

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  • 月刊「食と健康」 2015年3月号

    月刊「食と健康」 2015年3月号

    600円

    特集機〆拔櫃筌Εぅ襯垢鬚弔韻覆い燭瓩法手袋の衛生的な取扱い 特集供,佞取り検査を活用!食物アレルギー物質の混入防止 連 載 ここがポイント!食品施設の衛生管理  巡回点検の重要性とポイント 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  保存料と...

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  • 月刊「食と健康」 2015年5月号

    月刊「食と健康」 2015年5月号

    600円

    特集機STOP!! カビの発生 正しく理解することからはじめよう 特集供\粁丹料水等の新たな規格基準 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順◆\宿覆竜述 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品への苦情問題を考える 連 載 現場トラ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年6月号

    月刊「食と健康」 2015年6月号

    600円

    特集機‘各例から学ぶHACCP 特集供(枦等の屋外販売における新たな規制(東京都)  −弁当等の行商販売を届出制から許可制へ― 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 使用の記述 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品への苦情問題...

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  • 月刊「食と健康」 2015年7月号

    月刊「食と健康」 2015年7月号

    600円

    特集機”存橋櫃鮹里襦予防を実践!夏の食中毒にご用心 特集供^汰瓦平場環境づくり  飲食店等で働く人の転倒事故を防止しましょう 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ぁ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀燹施設図面の作成 連 載 これってどうなの? 食の安全ウ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年8月号

    月刊「食と健康」 2015年8月号

    600円

    特集機‘擇凌肉等の規格基準の設定  −生食用としての販売・提供の禁止― 特集供/靴靴た品表示制度(1) 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ァ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀爐慮‐ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント 食品への苦情問題を考える...

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  • 月刊「食と健康」 2015年9月号

    月刊「食と健康」 2015年9月号

    600円

    特集機…牡表亰貔大腸菌による食中毒・感染症を防ぐ  冷やしキュウリによる事例から学ぶ問題点と再発防止  食品衛生行政の課題 早期探知・早期診断システムの構築 特集供/靴靴た品表示制度(2) −主な変更点について− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順 ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年10月号

    月刊「食と健康」 2015年10月号

    600円

    特集機 ̄染リスクを知って予防しよう!ウイルス性食中毒 特集供HACCPによる衛生管理を目指して  −理論を知らなくてもはじめられる自主衛生管理− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順А―斗彜浜点の決定(原則2) 連 載 これってどうなの? 食の安全...

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  • 月刊「食と健康」 2015年11月号

    月刊「食と健康」 2015年11月号

    600円

    特集機/肉の適切な取扱い  −安全な肉料理を提供するために− 特集供/物アレルギー表示  加工食品のアレルゲン表示  飲食店等におけるアレルギー対応 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順─ヾ浜基準の設定(原則3) 連 載 これってどうなの? 食の...

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  • 月刊「食と健康」 2015年12月号

    月刊「食と健康」 2015年12月号

    600円

    特集機^枴混入を防ぐ!!  食品等事業者が実施すべき異物混入対策  −虫の混入防止を中心に−  農場から店舗までの異物混入対策に学んだ教訓  失敗しないためのメディア対応 特集供/看曚靴垢ないように! トランス脂肪酸 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    800円

    ○提言 食品衛生管理の国際標準化に向けて 道野英司 ○解説 食育基本法における食の安全・安心の位置付け ヒラメのクドア・セプテンプンクタータに係る食品健康影響評価について 食品由来疾患のDALYs(障害調整生存年)について いわゆる「健康食品」に関する報告書およ...

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  • 月刊「食と健康」 2016年3月号

    月刊「食と健康」 2016年3月号

    600円

    特集機|里辰討きたい機能性表示食品制度 特集供 ̄浜椒丱薀鵐垢里箸譴真事で健康生活  日本人の食事摂取基準の改定 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 記録と保存方法の設定(原則7) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  安定した...

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  • 月刊「食と健康」 2016年2月号

    月刊「食と健康」 2016年2月号

    600円

    特集機ヾ鸚乎逎ドアによる食中毒  冷凍技術とコールドチェーン 特集供ヽ姐饋予抄醗への衛生教育 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 検証方法の設定(原則6) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬が果たしてきた役割 連 載 現...

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  • 月刊「食と健康」 2016年1月号

    月刊「食と健康」 2016年1月号

    600円

    特 集 新春特集 HACCPの普及に向けた厚生労働省の取組み  中小企業の導入例から学ぶHACCP  特別企画 「食の安心・安全・五つ星」さらなる発展に向けて  −富山市食品衛生協会の取組み− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 改善措置の設定(原則5)...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(4) 平成28年度輸入食品監視指導計画について 食物連鎖に由来する薬剤耐性(AMR)問題に関する国際的動向 米国食品衛生調査団報告  米国の行政機関、食品産業における食品安全の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    800円

    ○解説 サルモネラ属菌および黄色ブドウ球菌試験法の改正について −その背景にある国際整合性− 標準法から通知法に採用されたサルモネラ属菌試験法について 健康食品の安全性確保に関する取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第47回食品衛生部会(CCFH...

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  • マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    258円

    本ステッカーは微生物の増殖する温度帯や食品の保存温度がひと目でわかる便利なマグネットステッカーです

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  • たいせつな衛生管理の記録

    たいせつな衛生管理の記録

    308円

    食品等事業者は、食品衛生上の危害防止のために必要な記録とその保存が求められています。記録を確認することでトラブルを未然に防ぐことができたり、起きてしまったトラブル解決に記録が役立つこともあります。記録をとることへの理解を深めるために本書をご活用く...

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  • しっかり実践! 食中毒予防の3原則((株)PHP研究所)

    しっかり実践! 食中毒予防の3原則((株)PHP研究所)

    43,200円

    ■お取り寄せ(2週間程度)■  未経験の新入社員教育、食品工場、ホテル、旅館、レストラン、給食センター等食品に携わる全業種の従業員教育に最適!斡旋販売(発行:PHP研究所) 送料サービス ※定価47,250円(税込) 監修:丸山 務 協力: 株式会社菜デリ...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(2)  輸出国対策について 平成26年度食品添加物の一日摂取量調査結果について 食品中の残留農薬等一日摂取量調査結果について 消費者の手洗い等に関する実態調査について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 直火式くん煙法で製造された...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(3) 輸入時対策について 千葉県のHACCP普及の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第34回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 イベント等で提供される殻付カキの加熱方法による検討について  ...

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  • もっとも大切な手洗い

    もっとも大切な手洗い

    308円

    社員教育や講習会等のテキストとして最適な教育シリーズより「もっとも大切な手洗い」が新しくラインナップに加わりました。不十分な手洗いが原因と考えられる食中毒事件例を紹介し、手をいつ、どのように洗えばよいのか、また設備やその配置等について解説していま...

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  • ノロウイルスの食中毒を知ろう

    ノロウイルスの食中毒を知ろう

    308円

    ノロウイルスによる食中毒・感染症について、事例をあげ感染経路や予防のためのチェックポイントをイラストを用いてわかりやすく解説 ■収載内容    1.ノロウイルスってなに?    2.こんなときにノロウイルスを疑ってみよう    3.原因不明だった食中毒 ...

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  • わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    648円

    (※無料立ち読みあり)代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。基礎教育のテキストに、また家庭でも使える一冊。...

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  • 食品防御の考え方とその進め方

    食品防御の考え方とその進め方

    3,240円

    本書では、わが国で過去に発生した毒物混入事件の検証から、食品防御対策ガイドラインを基にした食品防御の進め方、さらには事業者におけるフードディフェンスへの取組み等を紹介しており、食品企業が食品安全から食品防御へと進んでいくための指針となる書籍です。 ...

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  • HACCP導入の手引き

    HACCP導入の手引き

    2,160円

    7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引き書。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適の書。 ■収載内容 第1章 食の安全とHACCP(ハサップ) 1.HACCPとは 2.HA...

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  • 2つの顔をもつノロウイルス

    2つの顔をもつノロウイルス

    103円

    大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...

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  • 食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    3,780円

    昭和30年代に発生したカドミウムによるイタイイタイ病や、水銀による水俣病、ヒ素ミルク事件等、微量元素は過剰摂取により有害な作用を及ぼす一方、欠乏することでさまざまな症状をもたらします。本書では食品からの微量元素の摂取について有効性、有害性の両面から...

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  • 食品中の化学物質と安全性

    食品中の化学物質と安全性

    3,780円

    食品の安全性が問われる時代に指標となる書です。農薬や有害金属等の各種汚染化学物質、食品添加物、新開発食品等の安全性について様々な角度から解説。企業の取組みや行政の対応についても紹介しています。食品衛生管理や品質管理の再確認に最適です。 編者:米...

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  • 平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となる。平成22年を収載

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成24...

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  • 平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成23...

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  • 食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い

    600円

    本書は、日食協が推奨する「衛生的な手洗い」方法の調査検討内容を、イラストや写真を中心に解説。手洗いの目的である「手に一時的に付着した病原微生物を洗い落とす」にはどのように手を洗ったらよいかをわかりやすくまとめ、巻末には手洗いQ&Aを収載しています...

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  • 放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    3,780円

    本書は、放射性物質に係る最低限知っておきたい知識の解説とともに、放射性物質基準値の設定根拠、試験法等についても解説しています。自治体や検査機関並びに食品関係企業の関係者の座右の書として日々の業務に活用していただきたい一冊です。 著者 松田 りえ子...

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  • 教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    308円

    はじめて食品の製造・調理に携わる方が、お客様に安全な食品を確実に届けるために必要な、手洗い、食器・調理器具の取扱い、食品の取り扱いなど、必要なポイントをまとめました。新人教育に最適。 ■収載内容 はじめに ,ちんとしよう!!あなた自身のこと △靴...

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  • 教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    308円

    食品を扱う仕事にかかわる者にとって最も大切な「食の衛生と安全」について6つのポイントにわけイラスト等を用いわかりやすく説明。新人の方をはじめ食品を扱う仕事に携わる皆さんに、是非今日からはじめていただきたい食品衛生の基本を紹介 ■収載内容 はじめに ...

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  • 教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    308円

    近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ■収載内容 はじめに 1...

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  • HACCP導入と運用の基本

    HACCP導入と運用の基本

    3,240円

    HACCPを導入する際の基本的な考え方からHACCPシステムの運用に欠かせない内部検証の方法を解説。これからHACCPシステムを導入し、実際に運用していきたい方のための講習会テキストとして最適です。 ■第犠 やってみましょうHACCP:HACCPシステムの導入 1.HACCPと...

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  • よくわかる アレルギー物質の表示

    よくわかる アレルギー物質の表示

    308円

    食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説しました。 ■主な収載内容 はじめに ...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,700円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • ポスター「たいせつな食中毒予防と正しい手洗い」

    ポスター「たいせつな食中毒予防と正しい手洗い」

    75円

    食中毒をおこす代表的な7種類の微生物について、その特徴、発病までの時間、症状、予防のポイントについての解説と、正しい手洗いのポイントを説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入...

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  • ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    103円

    食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。   1,000枚〜2...

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  • 改訂 食品の安全を創るHACCP

    改訂 食品の安全を創るHACCP

    2,571円

    (※無料立ち読みあり)中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主衛生管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を中心に解説 目次 ■収載内容 ...

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