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カビからまもる!! −その知識と対策−

商品コード : ISBN:978-4-88925-077-0
価格 : 2,500円(税込 2,700 円)
体裁:A4判 120ページ
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豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版!
 

■主な収載内容
1 カビとは
2 カビが生えるためには
3 カビの代謝物
4 カビの生態
5 食品と食品製造環境
6 知っておきたい制御・データ
7 製造現場でのカビ制御
8 食品汚染カビの実例
9 生える前の制御策
10 カビの検査

カビQ&A
主なカビの名称一覧
参考文献
関連資料
 

 

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