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取り組もうHACCP-きほんの12手順-
- 商品コード：3231320001
- 価格：428
円(税込)
- 体裁：B5判 32ページ
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月刊「食と健康」の連載『取り組もうHACCP−きほんの12手順−』を教育シリーズに再編集。導入にあたり、食品等事業者の皆さまがどう取り組めばよいか、基本の７原則12手順をわかりやすく解説しています。実践へとつなげるために、本書をぜひご活用ください。
■主な収載内容
HACCP７原則と12手順
手順１ HACCPチームの編成
手順２ 製品の記述
手順３ 使用の記述
手順４ フローダイアグラムの作成
手順５ フローダイアグラムの現場確認
手順６（原則１） 危害要因分析
手順７（原則２） 重要管理点の決定
手順８（原則３） 管理基準の設定
手順９（原則４） モニタリング方法の設定
手順10（原則５） 改善措置の設定
手順11（原則６） 検証方法の設定
手順12（原則７） 記録と保存方法の設定
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