公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

カンピロバクター食中毒は、わが国で発生する食中毒のうち2番目に事件数が多いことから、この菌はどのような食中毒菌かという基本的な内容をはじめ、最近注目の低温調理法における注意点など具体的な予防方法を収録しています。

カンピロバクター食中毒の発生原因について事例をもとに紹介し、特に原因食品となることが多い鶏肉の加熱調理については、実験などの映像とともにわかりやすく解説。新人教育や従業員教育の教材としても最適です。