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食鳥処理衛生ハンドブック　第6版

  • 商品コード：3252140006
  • 価格：5,400 円(税込)
  • 体裁：B5判　420ページ
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厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保に必携の書。
 

■収載内容
　1.公衆衛生概論
　2.家きん解剖・生理学
　3.家きん疾病学
　4.食鳥肉衛生学1 食鳥肉の衛生
　5.食鳥肉衛生学2 食鳥検査の方法
　6.食鳥検査法令
　7.関連法令
　　附1.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法令集
　　附2.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく
　　確認規程

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