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改訂新版　HACCP導入と運用の基本

  • 商品コード：3251130003
  • 価格：3,300 円(税込)
  • 体裁：Ａ4判　88ページ
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2020年にコーデックスの「食品衛生の一般原則（CXC1-1969）」およびその付属書「HACCPシステムおよびその適用のための指針」が改訂されたこと、また、わが国の「HACCPに沿った衛生管理」の制度化において「HACCPに基づく衛生管理」および小規模事業者等に配慮した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の二つの取組みが規定されたことを受け、内容を大幅に改訂して発刊しました。

■主な収載内容

第�犠� やってみましょうHACCP：HACCPシステムの導入
第�蕎� 動いていますかHACCPシステム：HACCPシステムの内部検証
おわりに

付録1　ハザード分析ワークシートの様式例
付録2　HACCPプランの様式例1
付録3　HACCPプランの様式例2
付録4　HACCP適用のための内部検証チェックリスト例

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