公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

2020年9月開催の第43回コーデックス総会において、食品衛生の一般原則およびHACCPの付属文書の改訂が採択された50年ぶりの大改訂を受け、日本食品衛生協会がコーデックス委員会と翻訳出版に関する契約を取り交わし、コーデックス食品衛生部会での改訂作業に従事された豊福氏を中心とするワーキンググループに翻訳・監訳していただき、本書を発刊しました。

原文と対比して確認できる対訳構成のレイアウトを採用し、改訂内容への理解が深まるよう、改訂過程の解説も収載しています。

【翻訳・解説執筆】　
　豊福　肇（山口大学共同獣医学部　教授）
【監　訳】　　　　　
　荒木　惠美子（公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問）
　鬼武　一夫（日本生活協同組合連合会　品質保証本部
　　　　　　　総合品質保証担当）
　鶴身　和彦（公益社団法人日本食品衛生協会　公益事業部長）

【主な収載項目】
■食品衛生の一般原則
第1章　適正衛生規範
第2章　ハザード分析および重要管理点（HACCP）システムとその適用のための指針
■解説