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改訂　わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒

  • 商品コード：3253200001
  • 価格：660 円(税込)
  • 体裁：A5判　102ページ
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本書では、代表的な食中毒菌とノロウイルス、アニサキスなどの寄生虫についての基本的な特徴や予防対策を豊富なイラストとマンガで楽しく解説しています。
 
HACCPの危害要因分析のヒントに、食品衛生の基礎教育テキストに、また家庭でも使える一冊です。

はじめに

食中毒分類　　

１ 　腸炎ビブリオ食中毒

２ 　ブドウ球菌食中毒

３ 　サルモネラ食中毒

４ 　病原大腸菌食中毒
　　　（腸管出血性大腸菌を除く）

５ 　腸管出血性大腸菌食中毒
　　　（O１５７を中心に）

６ 　カンピロバクター食中毒

７ 　ボツリヌス菌食中毒

８ 　ウェルシュ菌食中毒

９ 　セレウス菌食中毒

１０　エルシニア食中毒

１１　ノロウイルス食中毒

附録：経口感染症と食中毒

用語解説 

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