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改訂　食品衛生の12章

  • 商品コード：3231370001
  • 価格：367 円(税込)
  • 体裁：B5判　36ページ　発刊：2024年4月
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食品衛生協会の方は下記リンクより、 

(支部･支所)改訂 食品衛生の12章 

をご注文ください。

 

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の解説に加え、内容がさらに充実しました！
調理従事者の手洗いや健康管理、調理器具等の洗浄・消毒、施設の整理・整とん・清掃等の一般衛生管理から、HACCPに沿った衛生管理、食品の表示まで、実施していただきたい食品衛生のポイントを12の章に分けてわかりやすく解説しています。

■収載内容
　　 1章： 食品等事業者の責務
　　 2章： 食中毒とは
　　 3章： 汚染の経緯を知ろう（食中毒発生の仕組み）
　　 4章： 食中毒予防の3原則＋1
　　 5章： 衛生管理とは
　　 6章： 調理従事者の衛生管理
　　 7章： たいせつな手洗い
　　 8章： 食品取扱いの衛生管理
　　 9章： 調理器具の衛生管理
　　10章： 調理施設の衛生管理（廃棄物処理を含む）
　　11章： HACCPシステムに沿った衛生管理
　　12章： 食品の表示
　　◆食品等事業者の方がたの生活を守るために

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