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よくわかる　アレルギー物質の表示

  • 商品コード：3231270001
  • 価格：315 円(税込)
  • 体裁：A5判・24ページ
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食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説しました。

 

■主な収載内容
はじめに
�� 食物アレルギーとは
�� アレルギー物質の表示制度
1 食品表示制度
2 特定原材料等について
�� 食物アレルギー表示方法
1 原則は個別表示
2 一括表示をする場合
3 特定加工食品制度の廃止
4 代替表記と拡大表記
5 くり返しになるアレルギー表示を省略する場合
6 コンタミネーションについて
7 特定原材料等を使用していない食品の場合
8 禁止されている表示
�� 飲食店等の食物アレルギー表示
1 飲食店等での食物アレルギー表示の現状
2 食物アレルギー表示等の取組み
�� 消費者の安全のために

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