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HACCP導入の手引き
商品コード：3251140001
価格：
2,200
円(税込)
体裁：A4判 222ページ
数量 :
7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引書です。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適。
■主な収載内容
第1章 食の安全とHACCP（ハサップ）
第2章 製造環境整備は5S活動で実践！
第3章 HACCP導入手順の実施
資料
・規格基準（製造基準等）
・各種食品の微生物規格基準��
・各種食品の微生物規格基準��
・法律等で定められている加熱殺菌条件
・使用可能な塩素系殺菌料の使用基準
・総合衛生管理製造過程承認制度の承認基準
・乳等省令・別表三の（二）の（1）
・主な病原微生物一覧表
・主な化学的および物理的危害要因一覧表
・あなたにもできる！危害要因抽出マニュアル
・衛生管理マニュアル（抜粋）
・工程別チェックリスト
●HACCP様式集
参考資料 主な病原細菌の制御に関する一般情報抜粋
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