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寄生虫の食中毒を知ろう

  • 商品コード：3231260001
  • 価格：315 円(税込)
  • 体裁：A5判　24ページ
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近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生していることから、本書はアニサキスを筆頭に、クドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説しています。
 

■収載内容

はじめに 
１．寄生虫による食中毒
２．クドアによる食中毒
３．サルコシスティスによる食中毒
４．アニサキスによる食中毒
５．寄生虫による食中毒予防のポイント
異なる冷凍条件
感染したと思ったら…
どれだけあるの？　寄生虫の食中毒による食品営業賠償共済支払い

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