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フグの衛生　−安全な取扱いとフグの種類−

  • 商品コード：3253140001
  • 価格：1,650 円(税込)
  • 体裁：B5判・128ページ　発刊：2012年3月
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本書は、フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説しています。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約30種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。

■主な収載内容

〈カラー写真〉フグの種類

第1章　フグの衛生対策について

第2章　食用にできるフグの種類等および表示について

第3章　ナシフグの取扱い

第4章　フグの衛生確保を例とした食品衛生法と地方自治法との関係

参考通知

付表　フグの名称

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