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二十世紀日本食品添加物史

  • 商品コード：3256120001
  • 価格：23,048 円(税込)
  • 体裁：B5判　520ページ
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本書は、二十世紀に食品添加物がどのような行政的枠組みのなかで取り扱われ、どのようにして安全性の科学的評価が行われてきたかを中心に、食品添加物業界の活動、消費者運動、学校教育にわたりその歴史を記述しています。二十世紀の食品添加物をめぐる出来事の全貌をつかめる手引書です。

■主な収載項目
第1編　食品添加物行政の変遷
第2編　添加物の安全性の科学の変遷
第3編　添加物行政関連機関、事項、公益法人
第4編　食品添加物業界の変遷
第5編　食品添加物と社会
第6編　二十世紀の食品添加物をめぐる諸問題
資料編
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