月刊誌「食品衛生研究」

全27件

月刊「食品衛生研究」2026年3月号

価格：815円（税込）
◆ミネラルウォーター類中のPFOS及びPFOAの試験法◆有害物質等分析法の妥当性確認ガイドラインの改正［受賞演題］・養殖サーモンにおける飼料由来酸化防止剤の残留実態調査について・行動変容ステージに応じた効果的なHACCPの指導について毎月5日発行＜価格＞ 1...
月刊「食品衛生研究」2026年2月号

価格：815円（税込）
◆従業者が常駐せず全自動調理機により調理された食品を販売する　営業について◆厚生労働科学研究　ウエルシュ菌食中毒の制御のための検査法の開発及び汚染実態把握　のための研究［受賞演題］・システム入力はRPAにお任せ　～RPA導入で生産性向上～［統計資料］...
月刊「食品衛生研究」2026年1月号

価格：815円（税込）
◆飲食店における食品防御対策の新たな課題「ロボット配膳システム」における食品防御対策の検討［受賞演題］　・ATPふき取り検査におけるふき取り条件の違いが計測値に及ぼす影響・日本語を母国語としない飲食店営業者に対するHACCP導入支援その他：新年誌上名...
月刊「食品衛生研究」2025年12月号

価格：815円（税込）
◆トータルダイエット調査による残留性有機汚染物質の摂取量推定：　ダイオキシン類, ポリ塩化ビフェニル,及び有機フッ素化合物CODEX　INFORMATION　・第47回総会　国際食品規格の最新動向について・第47回コーデックス総会の結果を振り返って［受賞演題］　・HACCPの...

月刊「食品衛生研究」2025年11月号

価格：815円（税込）
◆食品安全委員会1000 回会合を迎えて ◆PFOS，PFOAにかかる水道水質基準の設定について［受賞演題］　・E.coli陽性の浅漬け製造施設の指導事例について　～現場検査に基づく一般衛生管理の検証～・O157食中毒原因施設に対する調理マニュアルの検証に基づく...
月刊「食品衛生研究」2025年10月号

価格：815円（税込）
◆土用の丑の日に発生したうなぎ弁当等による黄色ブドウ球菌食中毒について◆欧州の複数国で長期にわたり発生した大規模サルモネラ食中毒アウトブレイク2事例CODEX　INFORMATION　・第55回食品添加物部会［受賞演題］　・猪肉を使用した佃煮中の散弾残留事例について令...
月刊「食品衛生研究」2025年9月号

価格：815円（税込）
◆ミネラルウォーター類の規格基準の改正について◆「アレルゲンを含む食品」のファクトシートについて◆第2次「食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針」の作成経緯とその概要［受賞演題］・キッチンカーの使用水における衛生管理の実態調査及び効果的な管理方法の...
月刊「食品衛生研究」2025年8月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具及び容器包装の規格基準の改正について◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル　〜アニサキス〜について［受賞演題］・アニサキスチェッカーの実用性の検証・とろみの強いあんにおけるウエルシュ菌食中毒リスクについての検証毎月5日...

月刊「食品衛生研究」2025年7月号

価格：815円（税込）
◆農林水産省におけるカンピロバクター食中毒の低減に向けた取組と課題～「肉用鶏の衛生水準の向上等に関する検討会」について～［受賞演題］・神戸市内を流通する鶏肉および食中毒患者から検出された　カンピロバクター属菌におけるギランバレー症候群関連遺伝子の保...
月刊「食品衛生研究」2025年6月号

価格：815円（税込）
［紅麹関連製品に係る事案を受けた機能性表示食品制度の今後］◆機能性表示食品制度の見直し②　届出情報の表示方法の見直し，届出に関する事項の告示化等CODEX　INFORMATION　・第44回栄養・特殊用途食品部会［受賞演題］◆HACCP指導における手引書の効率的な活用と指...
月刊「食品衛生研究」2025年5月号

価格：815円（税込）
◆加工食品に含まれる農薬残留物管理の考え方（EUの場合）［開催報告］◆シンポジウムコーデックス委員会を理解する—食品衛生基準行政の移管を機に◆CODEX　INFORMATION　・第27回食品輸出入検査・認証制度部会［統計資料］令和5年度　乳肉関係統計資料　＜価格＞...
月刊「食品衛生研究」2025年4月号

価格：815円（税込）
［紅麹関連製品に係る事案を受けた機能性表示食品制度の今後］◆機能性表示食品制度の見直し①）／健康被害情報の収集体制，適正製造規範(GMP)管理の要件化等◆UJNR有毒微生物専門部会第56回日米合同部会◆CODEX　INFORMATION　・第55回残留農薬部会［受賞演題］　・鯨肉...

月刊「食品衛生研究」2025年3月号

価格：815円（税込）
●創刊900号に寄せて　◆化学物質の食事性ばく露評価における確率論的アプローチ◆しらす加工品混入フグ稚魚の種類とテトロドトキシン含量【受賞演題】・食肉製品から表示にないソルビン酸が検出された事例について■バックナンバー毎月5日発行＜価格＞1部　815円（税込...
月刊「食品衛生研究」2025年2月号

価格：815円（税込）
［紅麹関連製品に係る事案を受けた機能性表示食品制度の今後］◆機能性表示食品制度の現状　〔受賞演題〕・食品衛生申請等システムにおけるブラウザ拡張機能を使用した情報管理の一元化と使いやすさの向上について・都内多摩地区卸売市場におけるHACCP導入後の外部検...
月刊「食品衛生研究」2025年1月号

価格：815円（税込）
■食品中の食品添加物分析法の妥当性確認ガイドライン及び質疑応答集について CODEX　INFORMATION　・第43回分析・サンプリング法部会〔受賞演題〕・油調理における樹脂製袋の異物混入リスクについて毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年間　9...
月刊「食品衛生研究」2024年12月号

価格：815円（税込）
◆有機フッ素化合物（PFAS）の食品健康影響評価について CODEX　INFORMATION　・第17回食品汚染物質部会［受賞演題］・大豆加工製品中に含まれる重金属等の含有実態調査について・これで容器包装等営業者の監視指導も大丈夫！　〜実態調査ならび...

月刊「食品衛生研究」2024年11月号

価格：815円（税込）
◆「アレルゲンを含む食品」のファクトシートについて ◆錠剤・サプリメント剤等食品の製造・品質管理にかかる通知の改正について ◆CODEX　INFORMATION　・第33回一般原則部会・第54回食品添加物部会毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年間　...
月刊「食品衛生研究」2024年10月号

価格：815円（税込）
◆日本の食品添加物を含む加工食品の輸出拡大に向けた取組み-米国を例にして- ◆加熱不十分なハンバーグが原因食品と推定された腸管出血性大腸菌食中毒について［受賞演題］・指定外添加物を使用した食品製造業者への対応について・米の前日仕込み（浸漬工程）に...
月刊「食品衛生研究」2024年9月号

価格：815円（税込）
◆「遺伝子組換え食品（種子植物）の安全性評価基準」及び「遺伝子組換え微生物を利用して製造された添加物の安全性評価基準」の改正並びに「遺伝子組換え食品（種子植物）の食品健康影響評価に関する技術的文書」について CODEX　INFORMATION　・第54回食品衛生部...
月刊「食品衛生研究」2024年8月号

価格：815円（税込）
◆食物アレルギー表示制度の動向（特定原材料に準ずるものへのマカダミアナッツの追加及びまつたけの削除） ◆CODEX　INFORMATION　・第46回総会　［受賞演題］・アレルゲン管理の国際基準に沿った「食品の製造・加工業における食品アレルゲン管理ガイドブック」...

月刊「食品衛生研究」2024年7月号

価格：815円（税込）
◆ウエルシュ菌（Clostridium perfringens）による食中毒の管理　［受賞演題］・社会福祉施設におけるウエルシュ菌食中毒を受けて　～スチームコンベクションオーブンおよび温冷配膳車の検証～・給食施設における生食用野菜の殺菌方法等に関する実態調査および検...
月刊「食品衛生研究」2024年6月号

価格：815円（税込）
◆HACCP業種別手引書　解説　「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店向け）」の改訂［受賞演題］・家庭用ヨーグルトメーカーによる低温調理の危険性・レトルトパウチ食品のBacillus amyloliquefaciensによる自主回収事例毎月...
月刊「食品衛生研究」2024年5月号

価格：815円（税込）
◆給水設備の衛生管理についての現状と課題 CODEX INFORMATION ・第47回食品表示部会［受賞演題］・粘液胞子虫（Unicapsula seriolae）による　調理器具等を介した二次汚染の可能性について毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税込） ※単...
月刊「食品衛生研究」2024年4月号

価格：815円（税込）
◆欧州食品安全機関EFSAにおける残留農薬等の　食事性ばく露量の推計精緻化に向けた取り組み　：加工食品中の残留農薬等の評価のための逆算係数RFおよび加工係数PFについて［開催報告］ ◆国際シンポジウム　：コーデックス60周年記念イベント・国際食品安全の今後...

月刊「食品衛生研究」2024年3月号

価格：815円（税込）
◆食品用器具および容器包装のポジティブリスト制度の改正について ◆特別用途食品制度の概要及び改正の内容について ◆アスパルテームの国際的な評価について ◆アスパルテームの疫学研究について CODEX　INFORMATION・第26回食品輸出入検査・認証制度部会毎月5日発...
月刊「食品衛生研究」2024年2月号

価格：815円（税込）
◆UNJR有毒微生物専門部会　第55回日米合同部会 CODEX　INFORMATION・第54回残留農薬部会［受賞演題］・市場における迅速かつ簡便なヒスタミン検査の導入について令和4年度　全国食品営業施設数等毎月5日発行＜価格＞ 1部　815円（税込）／年　9,780円（税...
月刊「食品衛生研究」2024年1月号

価格：815円（税込）
◆遺伝子組換え食品等に関する安全性評価基準の　改正方針について ◆食品中の食品添加物分析法の令和5年の改正について　－改正の該当とその運用－［受賞演題］・デジタルツールを活用した新たな監視手法の確立・食品衛生監視票を用いた監視指導の平準化に向けた検...

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公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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