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新訂 食品衛生責任者ハンドブック 第2版

  • 商品コード:3221240002
  • 価格:880 円(税込)
  • 体裁:A4判 265ページ
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食品衛生責任者養成講習会用テキスト。令和2年6月発刊の「新訂 食品衛生責任者ハンドブック 第1版」に収載の統計資料を最新版にアップデートし、「自主回収報告制度」「営業規制に関すること(営業許可制度・営業届出制度)」について加筆しました。さらに、第4章を「食品表示」として、消費者向け一般用加工食品表示の義務表示についての解説を追加し第2版として発刊いたしました。食に携わる方がたに欠かせない情報が満載です。

 

◎主な収載項目
第1章 食品衛生学
1.主な食中毒と健康被害
2.施設・設備の衛生管理
3.食品の衛生的な取扱い
4.食品取扱者の衛生管理
第2章 食品衛生法
1.食品衛生法とは
2.衛生管理に関すること
3.自主回収報告制度について
4.営業規制に関すること
5.その他の食品衛生関係法規
第3章 公衆衛生学
1.公衆衛生
2.環境衛生
3.労働衛生
第4章 食品表示
1.食品表示法と食品表示基準
2.一般用加工食品の表示
■ 食品衛生協会について
第5章 食品衛生関連法規

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