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月刊「食品衛生研究」 2021年11月号

  • 商品コード:2212022111
  • 価格:815 円(税込)
  • 体裁:B5判
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◆アレルゲンを含む食品(卵)の食品健康影響評価について
◆食物アレルゲン表示制度の現状 〜穀物との関連を含めて〜
◆古いステンレス製やかんで調製した酸性飲料による銅の食中毒について
 [食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための
  業種別手引書 解説]​
◆ホテル事業者が実施するHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための
 手引書 〜ホテルでの着席・ビュッフェを中心としたスタイルによる
 食事提供において〜

CODEX INFORMATION 第5回スパイス・料理用ハーブ部会

[受賞演題] 
・おからが原因と思われた老人福祉施設のセレウス菌食中毒事例について
・干しうどんから「そばアレルゲン」が検出された事例について

 

毎月5日発行

 

<価格>

1部 815円(税込)/年 9,780円(税込)

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