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月刊「食品衛生研究」 2020年6月号

価格 : 741円(税込 815 円)
体裁:B5判
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◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針/食品等事業者団体作成HACCP業種別手引書  解説(認定小規模食鳥処理場/医療・福祉施設セントラルキッチン)



◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針
[食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説]
◆「認定小規模食鳥処理場のためのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書」について
◆医療・福祉施設を対象とするセントラルキッチンにおける「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書」の解説

[受賞演題] 
・消費者目線で考える生野菜の洗浄消毒方法
・キュウリ殺菌による食品中の細菌数減少効果の検証
 
 

毎月5日発行

 

<価格>

1部 815円(税込)/年 9,780円(税込)

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