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食の安全 あんなこと・こんなこと〜現場で役立つヒント集〜

商品コード : ISBN 978-4-88925-113-5
価格 : 1,091円(税込 1,200 円)
体裁:B5判・96ページ
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東京都・特別区の元食品衛生監視員で構成される食品衛生管理実践研究会の先生方に、食品関係の現場を見てこられた経験と知識をもとに、事故を未然に防ぐためのヒントを提供する意図で月刊「食と健康」にご執筆いただいた連載「現場トラブル解決術」を読みやすくまとめた一冊。


・細菌・ウイルスによる食中毒
・寄生虫・自然毒による食中毒
・異物混入
・衛生管理
・洗浄・消毒
・食物アレルギー
・食品衛生教育
・その他

  
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