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食鳥処理衛生ハンドブック 第5版

商品コード : ISBN:978-4-88925-110-4
価格 : 3,700円(税込 4,070 円)
体裁:B5判 306ページ
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厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。食鳥検査法改正に伴う「HACCPに沿った衛生管理」制度化に対応した内容。
 

■収載内容
 1.公衆衛生概論
 2.家きん解剖・生理学
 3.家きん疾病学
 4.食鳥肉衛生学1 食鳥肉の衛生
 5.食鳥肉衛生学2 食鳥検査の方法
 6.食鳥検査法令
 7.関連法令
  附1.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法令集
  附2.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく
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