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月刊「食品衛生研究」 2019年11月号

価格 : 741円(税込 815 円)
体裁:B5判
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○特集
◆総アフラトキシン違反事例(平成24〜30年度)からの一考察/HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説(ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル)
 
◆総アフラトキシン違反事例(平成24年度から平成30年度まで)からの一考察
 
[食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説]
◆ハム・ソーセージ・ベーコン製造小規模事業者向け「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」の解説
◆旅館・ホテルにおけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理手引書について
 
CODEX INFORMATION
・第31回コーデックス一般原則部会
 
[受賞演題]   
・アサリを起点とするウイルス汚染拡大に関する検討
・腸管出血性大腸菌におけるMLVA法導入の効果について


 
 

毎月5日発行

 

<価格>

1部 815円(税込)/年 9,780円(税込)

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