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月刊「食品衛生研究」 2019年11月号
- 商品コード：2212021911
- 価格：815
円（税込）
- 体裁：B5判
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○特集
◆総アフラトキシン違反事例（平成24〜30年度）からの一考察／HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説（ハム・ソーセージ・ベーコン、旅館・ホテル）
◆総アフラトキシン違反事例（平成24年度から平成30年度まで）からの一考察
［食品等事業者団体が作成したHACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説］
◆ハム・ソーセージ・ベーコン製造小規模事業者向け「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」の解説
◆旅館・ホテルにおけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理手引書について
CODEX INFORMATION
・第31回コーデックス一般原則部会
［受賞演題］
・アサリを起点とするウイルス汚染拡大に関する検討
・腸管出血性大腸菌におけるMLVA法導入の効果について
毎月5日発行
＜価格＞
1部 815円（税込）／年 9,780円（税込）
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