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食品衛生検査指針 理化学編 追補2019 第10章 異物 

商品コード : ISBN:978-4-88925-107-4
価格 : 12,000円(税込 13,200 円)
体裁:B5判 282頁(カラー32頁)
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『食品衛生検査指針 理化学編 2015』の 第10章異物を全面的に改訂し、追補として発刊。異物として混入事例がみられる物質について簡易同定法から機器分析まで鑑別法を解説する。
カラー写真による鑑別結果やスペクトルデータも多数収載。


【収載項目】
1.異物の鑑別
 (1)異物鑑別の進め方と注意点
2.各種試験による異物の鑑別
 (1)簡易同定法 (2)物理・化学的試験
 (3)機器分析
3.由来別異物とその鑑別
 (1)動物由来の異物 (2)魚介類由来の異物
 (3)植物由来の異物 (4)鉱物性異物
 (5)化学製品由来の異物 (6)食品由来の異物
4.標準スペクトルデータ
 (1)ステンレスの含有元素の比率
 (2)アルミニウム合金
 (3)ガラス含有元素の比率 (4)プラスチック
資料
1.食品からの異物の分離捕集法
2.プラスチック略語一覧
3.食品の変色事例
4.歯科材料

 

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