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改訂 飲食店・製造業・販売業のためのHACCP入門 プラン作成から実施まで

商品コード : 766 ISBN 978-4-88925-100-5
価格 : 381円(税込 411 円)
体裁:B5判 40ページ
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本書はHACCPに沿った衛生管理を実施するうえで基本となる一般衛生管理を詳しく解説し、さらにプランの作成から実施までを飲食店・製造業・販売業の業種別にわかりやすくまとめています。

編者:小沼 博隆

    東海大学 教授

 

☆収載内容

■HACCPとはなんですか?

■わが国でのHACCP導入

■HACCPとはどういうもの?
■HACCP用語集

■HACCPの基礎となる一般的衛生管理プログラムとは

■まずは一般的衛生管理プログラムの実行から

■HACCPを導入しよう

■実践!HACCPに沿った衛生管理〈HACCPに関するギモン・あれこれ〉

 

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