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食品衛生監視員のための実例から学ぶ食中毒 −食中毒の基礎知識から行政対応まで−

価格 : 3,797円(税込 4,100 円)
体裁:A4判 424ページ
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食品衛生監視員の食中毒事件処理の支援を目的として、1999年に(公社)宮城県食品衛生協会から発刊された「行政と食中毒」を大幅に拡充した書籍。
食品衛生監視員の食中毒事件処理における教訓や経験を随所に生かすように努め、現場に即応した内容で構成。食中毒事件処理に必要な病因物質に関する知見も掲載。


 

■収載内容
第1章 食中毒と病因物質
第2章 食中毒と疫学
第3章 食中毒事件処理の手引き
第4章 微生物制御
第5章 食中毒事件に関する裁判
第6章 食中毒事例集
第7章 食品衛生の歴史
食材から見た食品のリスクと予防対策一覧


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