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食品事業者のための 食物アレルギー対策
- 商品コード：3252160001
- 価格：3,520
円（税込）
- 体裁：A4判 148ページ
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食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組みを紹介。
■主な収載内容
第１章 食物アレルギーを取り巻く現状
第２章 食物アレルギーに関する基礎知識
第３章 食物アレルギーの表示
第４章 食品製造現場で行う対策について
第５章 流通後にもとめられる対応
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