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食品事業者のための 食物アレルギー対策

商品コード : ISBN:978-4-88925-091-6
価格 : 3,200円(税込 3,456 円)
体裁:A4判 148ページ
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食物アレルギー患者、医療機関、研究機関および監視・指導を行う行政の立場から、食物アレルギー患者が直面している問題、食物アレルギー疾患に関する基礎知識、アレルゲン混入防止対策について解説し、実例に基づくアレルゲン混入防止対策、アレルギー対策の取組みを紹介。

 

■主な収載内容
第1章 食物アレルギーを取り巻く現状
第2章 食物アレルギーに関する基礎知識
第3章 食物アレルギーの表示
第4章 食品製造現場で行う対策について
第5章 流通後にもとめられる対応


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