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改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

価格 : 1,700円(税込 1,836 円)
体裁:B5判 374ページ
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平成27年7月発刊の『改訂 食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただける書です。

 

◎主な収載項目
第 1章 食品衛生協会の歴史と概要
第 2章 食品衛生行政と関係法令
第 3章 食品衛生指導員
第 4章 食品安全の自主管理
第 5章 HACCPの考え方に基づく自主衛生管理
第 6章 食品添加物
第 7章 器具・容器包装
第 8章 食品に起因する健康被害
第 9章 食品の表示
第10章 異物混入の苦情やクレームとその対応
第11章 食品衛生における危機管理
第12章 情報の収集と提供
第13章 被害者救済と各種共済事業
参考資料 

1 食品衛生指導員制度に係わる規程
2 「食品衛生指導員制度」活用方推進に関する要望書(抜粋)
3 食品関係営業者の自主的衛生管理の推進について(抜粋)


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