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食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

商品コード : ISBN:978-4-88925-087-9
価格 : 3,500円(税込 3,780 円)
体裁:B5判 250ページ
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都道府県知事が登録する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。

 

■収載内容
   1.公衆衛生概論
   2.家きん解剖・生理学
   3.家きん疾病学
   4.食鳥肉衛生学1 食鳥肉の衛生
   5.食鳥肉衛生学2 食鳥検査の方法
   6.食鳥検査法令
   7.関連法令
    附1.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法令集
    附2.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく
    確認規程

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