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よくわかる アレルギー物質の表示

商品コード : ISBN:978-4-88925-078-7
価格 : 286円(税込 308 円)
体裁:A5判・24ページ
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食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説しました。

 

■主な収載内容
はじめに
食物アレルギーとは
アレルギー物質の表示制度
  1 食品表示制度
  2 特定原材料等について
食物アレルギー表示方法
    1 原則は個別表示
  2 一括表示をする場合
    3 特定加工食品制度の廃止
    4 代替表記と拡大表記
    5 くり返しになるアレルギー表示を省略する場合
    6 コンタミネーションについて
    7 特定原材料等を使用していない食品の場合
    8 禁止されている表示
飲食店等の食物アレルギー表示
    1 飲食店等での食物アレルギー表示の現状
    2 食物アレルギー表示等の取組み
消費者の安全のために

 

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