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カビからまもる！！ −その知識と対策−
- 商品コード：3253160001
- 価格：2,750
円(税込)
- 体裁：A4判 120ページ
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豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版！
■主な収載内容
１ カビとは
２ カビが生えるためには
３ カビの代謝物
４ カビの生態
５ 食品と食品製造環境
６ 知っておきたい制御・データ
７ 製造現場でのカビ制御
８ 食品汚染カビの実例
９ 生える前の制御策
10 カビの検査
カビＱ＆Ａ
主なカビの名称一覧
参考文献
関連資料
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