トップ > HACCP・衛生規範・衛生管理 > HACCP導入と運用の基本

HACCP導入と運用の基本

商品コード : ISBN978-4-88925-070-1
価格 : 3,000円(税込 3,240 円)
体裁:A4判 72ページ
数量
 

3,000円以上の場合は配送料無料

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ
HACCPを導入する際の基本的な考え方からHACCPシステムの運用に欠かせない内部検証の方法を解説。これからHACCPシステムを導入し、実際に運用していきたい方のための講習会テキストとして最適です。
 

■第犠 やってみましょうHACCP:HACCPシステムの導入
1.HACCPとは
2.用語および定義
3.ハザードとは
4.HACCPシステムの7原則・12手順
5.一般的衛生管理プログラム
6.HACCPプラン作成の準備段階
7.ハザード分析
8.CCPの決定
9.管理基準(CL)の設定
10.モニタリング方法の設定
11.改善措置方法の設定
12.検証方法の設定
13.HACCPプランの実施記録および各種文書の保存

■第蕎 動いていますかHACCPシステム:HACCPシステムの内部検証
1.HACCPシステムの内部検証(内部監査)の必要性
2.用語および定義
3.検証と監査
4.HACCPシステム検証の要素
5.HACCPシステムの要求事項とPDCAサイクル
6.検証の基準
7.HACCP内部検証の進め方
8.HACCP内部検証の実際

■参考資料
付録1 ハザード分析ワークシートの様式例
付録2 CCP決定樹
付録3 HACCPプランの様式例1
付録4 HACCPプランの様式例2
付録5 HACCPシステム検証基準の例

 

※送料 1回の請求金額が3,000円以上の場合はサービス、3,000円未満の場合は一律300円。ただし、送付先が1ヶ所の場合に限ります。

※振込先は商品と一緒に同封する請求書に記載されております。
(請求書は商品と一緒に同封いたします。)
 振込手数料はお客様でご負担願います。

ページトップへ