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教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

商品コード : ISBN978-4-88925-069-5
価格 : 286円(税込 308 円)
体裁:A5判 24ページ
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近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。
 

■収載内容

はじめに 
1.寄生虫による食中毒
2.クドアによる食中毒
3.サルコシスティスによる食中毒
4.アニサキスによる食中毒
5.寄生虫による食中毒予防のポイント
異なる冷凍条件
感染したと思ったら…
どれだけあるの?寄生虫の食中毒による食品営業賠償共済支払い


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