全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。
【厚生労働省食中毒統計資料より】
第一編 平成20年に発生した食中毒事件の統計学的考察
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�供仝彊�食品別発生状況
�掘”属�物質別発生状況
�検仝彊�施設別発生状況
�后“�病率
�此＼歇莨貊衒免�生状況
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第二編 主な食中毒事件例
１．中国産冷凍ギョウザを原因食品とするメタミドホスによる食中毒事例（兵庫県）
２．中国産冷凍ギョウザを原因食品とするメタミドホスによる食中毒事例（千葉県）
３．弁当を原因食品とするノロウイルスによる食中毒事例
４．大福もちを原因食品とするノロウイルスによる食中毒事例
５．飲食店が提供した食事を原因とするコレラ菌による食中毒事例
６．福岡市内で発生した赤痢菌による3件の食中毒事例
７．加熱不足のそう菜製品を原因食品とするサルモネラ・インファンティスによる食中毒事例
８．飲食店が提供した食品を原因とするサルモネラ・ハイデルバーグによる食中毒事例
９．家庭調理食品を原因とするセレウス菌による食中毒事例
10．いも煮を原因食品とする洗浄剤による食中毒事例
第三編 都道府県別食中毒発生一覧
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