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新訂 食品衛生の12章

商品コード : ISBN 978-4-88925-046-6
価格 : 334円(税込 360 円)
体裁:B5判 36ページ
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食品衛生の12章が新しくなりました!!食中毒予防の基本的な知識から、合理的な衛生管理の方法であるHACCP(ハサップ)や食品の表示まで、実施していただきたい食品衛生のポイントを12の章に分けてわかりやすく解説しています。ぜひ、教育用にご活用ください。

 

■収載内容

   1章: 食品等事業者の責務

   2章: 食中毒とは

   3章: 汚染の経緯を知ろう(食中毒発生の仕組み)

   4章: 食中毒予防の3原則+1

   5章: 衛生管理とは

   6章: 調理従事者の衛生管理

   7章: たいせつな手洗い

   8章: 食品取扱いの衛生管理

   9章: 調理器具の衛生管理

  10章: 調理施設の衛生管理(廃棄物処理を含む)

  11章: HACCPシステムによる衛生管理

  12章: 食品の表示

  ◆食品等事業者の方がたの生活を守るために

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