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食品中の化学物質と安全性
- 商品コード：3250010001
- 価格：3,850
円（税込）
- 体裁：Ｂ５判 190ページ
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食品の安全性が問われる時代に指標となる書です。農薬や有害金属等の各種汚染化学物質、食品添加物、新開発食品等の安全性について様々な角度から解説。企業の取組みや行政の対応についても紹介しています。食品衛生管理や品質管理の再確認に最適です。
編者：米谷 民雄
静岡県立大学客員教授
元 国立医薬品食品衛生研究所食品部長
☆収載内容
■第1章 食品の安全性について
■第2章 汚染化学物質の毒性
■第3章 食品添加物
■第4章 新開発食品の安全性
■第5章 企業の対応
■第6章 食品安全行政の考え方
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