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食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

商品コード : 2218
価格 : 8,000円(税込 8,640 円)
体裁:DVD 約24分 MPEG2 COLOR DOLBY DIGITAL
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食品衛生の基本である一般的衛生管理についてわかりやすくまとめたビデオです。

 

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1.大切な食品取扱者の衛生(個人衛生)
 食品取扱者の健康管理、身だしなみ、正しい手洗いの方法を解説。

2.食品の取扱い きちんとできていますか?
 納品・保管時における食材等のチェックポイントを解説。

3.調理作業の衛生 守られていますか?
 食中毒予防の3原則である「細菌をつけない、ふやさない、やっつける」の3ポイントを解説。

4.怠っていませんか? 器具や容器の洗浄
 まな板、包丁、フキンの洗浄・消毒方法と器具や容器の保管について解説。

5.その他のポイント
 冷蔵庫・冷凍庫での食材保管の注意点やネズミやゴキブリなどの衛生害虫の駆除方法や厨房内や食材倉庫の整理・整とんのポイント等について解説。

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