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見えない汚れをみる 簡易検査法

商品コード : 763
価格 : 286円(税込 308 円)
体裁:A5判 24ページ
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食品の調理・製造に携わっている方々に、見た目のきれいさではなく、清浄度(科学的に見たきれいさ)の重要性を理解していただき、細菌の量(あるいは有無)を科学的に証明する簡易・簡便な検査方法などについて解説しました

 

■収載内容

 (1)見た目のきれいで大丈夫?

 (2)汚れているのはどこ?なにが?

 (3)簡易検査法ってどんなもの?

 (4)どんな検査法があるの?

    スタンプ法

    スタンプスプレード法

    ATPふき取り法

    目視判定

    落下菌法

    衝突法

 (5)検査したあとの処理は?

 (6)衛生管理を見直そう

    衛生教育事例

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