月刊誌「食と健康」

全105件

月刊「食と健康」 2018年10月号

価格：612円（税込）
特集1　食品安全の取組み～東京2020大会に向けて～特集2　日食協創立70周年に寄せて連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品に関係する無機化合物③ 連　載　現場トラブル解決術　手洗い、個人衛生と家族の健康管理連　載　すぐに役立つクレー...
月刊「食と健康」 2018年9月号

価格：612円（税込）
特集1　魚介類とその加工品を原因食品とした食中毒予防対策特集2　あらためて知りたいノロウイルス食中毒予防対策特別企画　安全で衛生的な製品づくりのために深い絆で結ばれる組合員企業連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品に関係する無機...
月刊「食と健康」 2018年8月号

価格：612円（税込）
特集1　夏場に多い細菌性食中毒とその予防対策特集2　知ろう!飲食店における「におい」対策連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品に関係する無機化合物① 連　載　現場トラブル解決術　生食用野菜・果実の消毒連　載　すぐに役立つクレーム対...
月刊「食と健康」 2018年7月号

価格：612円（税込）
特集1　胞子形成細菌による食中毒の予防対策特集2　飲食店における異物混入対策の考え方連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑭ 連　載　現場トラブル解決術　たいせつです!冷蔵庫・冷凍庫の衛生管理連　載　すぐに役...

月刊「食と健康」 2018年6月号

価格：612円（税込）
特集1　視点を変えて見直そう飲食店・食品製造施設の衛生管理特集2　使い捨て手袋の衛生的な取扱い　　　　─ノロウイルス食中毒対策の要として─ 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑬ 連　載　現場トラブル解決術　...
月刊「食と健康」 2018年5月号

価格：612円（税込）
特集1　野菜とその加工品を原因食品とした食中毒予防対策特集2　消費者保護と食協会員の経営安定のために　　　「あんしんフード君」に加入しましょう! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑫ 連　載　現場トラブル解決...
月刊「食と健康」 2018年4月号

価格：612円（税込）
特集1　肉類とその加工品を原因食品とした食中毒予防対策特集2　「ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理のための手引書　　　（小規模な一般飲食店事業者向け）」について② 　　　　─「手引書」の内容編─ 特別企画行政との連携および食品衛生指導員活動の活性化に...
月刊「食と健康」 2018年3月号

価格：612円（税込）
特集1　安全安心な「レトルト食品」について特集2　「ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理のための手引書　　　（小規模な一般飲食店事業者向け）」について① 　　　　─ＨＡＣＣＰ制度化の動向編─ 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって...

月刊「食と健康」 2018年2月号

価格：612円（税込）
特集1　新人スタッフ雇用と食品衛生教育特集2　次亜塩素酸水生成装置のJIS制定連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑨ 連　載　現場トラブル解決術　あらためて考えよう防虫・防鼠対策② 連　載　すぐに役立つクレーム...
月刊「食と健康」 2018年1月号

価格：612円（税込）
年頭所感　創立70周年を迎えて新春特集　食の安全への取組み連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑧ 連　載　現場トラブル解決術　あらためて考えよう防虫・防鼠対策① 連　載　すぐに役立つクレーム対応のすべて　ク...
月刊「食と健康」 2017年12月号

価格：612円（税込）
特集１　「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について特集２　　知っておきたいアニサキスとクドア　　　　　─寄生虫による食中毒を防ぐために─ 特別企画　宮城県仙台市株式会社仙台三越　　　　　百貨店初となる「仙台ＨＡＣＣＰ」への取組み　　　　...
月刊「食と健康」 2017年11月号

価格：612円（税込）
特集１　ウエルシュ菌食中毒を知ろう特集２　考えよう「食品ロス」のこと─その現状と対策─ 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑥ 連　載　現場トラブル解決術　ペットと食中毒連　載　すぐに役立つクレーム対応の...

月刊「食と健康」 2017年10月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　実験データをもとにしたノロウイルス食中毒の予防対策特集Ⅱ　ジビエの衛生管理連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か⑤ 連　載　現場トラブル解決術　賄い食にも気をつけて～思わぬところに潜む危険～連　載　...
月刊「食と健康」 2017年9月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　ノロウイルス食中毒の原因究明～現場における調査実態～特集Ⅱ　知っておきたい介護食・調整食連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か④ 連　載　現場トラブル解決術　食品取扱施設と設備改修時の注意点連　載...
月刊「食と健康」 2017年8月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　気をつけて！カンピロバクター食中毒特集Ⅱ　できていますか？食品衛生の「5S」─異物混入防止のために─ 特別企画　目でみる食中毒発生状況・平成28年連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か③ 連　載　現場ト...
月刊「食と健康」 2017年7月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　知ろう！防ごう！夏場に多い食中毒特集Ⅱ　正しい知識で事故回避労働災害を防止するために特別企画　躍進する広島市の自主衛生管理連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か② 連　載　現場トラブル解決術　腸...

月刊「食と健康」 2017年6月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　困っていませんか？害虫のいない環境づくり特集Ⅱ　知っておきたいハラル食材って何ですか? 特別企画　「食のバリアフリー」への挑戦外国人客おもてなしのコツ連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　人にとって金属元素は必要か連　載...
月刊「食と健康」 2017年5月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　HACCPの制度化について知っておきたい15の項目特集Ⅱ　ジメジメする季節がくる前に　　　　食品製造施設と食品をカビからまもる!! 特別企画　ノロウイルス食中毒予防対策講習会開催和歌山県御坊市・和歌山市連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ...
月刊「食と健康」 2017年4月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　詳しく知って中毒を防ぐ!有毒植物の誤食に気をつけよう特集Ⅱ　知れば役立つ!!天候と食の関係特別企画　食の安心・安全・五つ星　施設と指導員との協力で社員食堂初の五つ星を取得! 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　気をつけたい化学...
月刊「食と健康」 2017年3月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　どうなる？加工食品の原料原産地表示制度特集Ⅱ　今、あらためて知っておきたいO157による食中毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　HACCPシステムの効果的な活用連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　動物用医薬品って何だろう③ 連...

月刊「食と健康」 2017年2月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　企業に学ぶ新人のための個人衛生教育特集Ⅱ　災害時における食品衛生対策ー熊本地震の対応からー特別企画　協同組合で活動！「五つ星事業は通過点です。」連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　HACCPシステム全体の検証／更新連　載　これってどう...
月刊「食と健康」 2017年1月号

価格：612円（税込）
新春特集　食品等事業者に求められる食の安全　食品衛生の国際標準化―HACCPの制度化に向けて― 　HACCPで食中毒は防げる　食の安心・安全の向上を目指して―ならハサップと奈良県ブランド― 　「食の安全」を守るのは誰？　農場から食卓まで関係者すべての力が必要で...
月刊「食と健康」 2016年12月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　E型肝炎患者が急増！ウイルスの危険性を知って感染予防特集Ⅱ　手指や調理器具、食品等の効果的な殺菌消毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　改善措置～トラブル発生時の適切な対応のために～連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農...
月刊「食と健康」 2016年11月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　最近話題の食中毒菌　エシェリキア・アルベルティイ特集Ⅱ　知識を身につけ中毒防止！毒きのこに注意しよう連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　CCP管理を徹底するには連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える⑥ 連　...

月刊「食と健康」 2016年10月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　食品取扱い者を介して二次汚染！ノロウイルス対策特集Ⅱ　「手洗い」を見直そう特別企画　食品衛生指導員による手洗い教室も開催！「食の安心・安全・五つ星」100店突破記念イベント　―愛媛県食品衛生協会― 連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　重要管...
月刊「食と健康」 2016年9月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　事故事例から学ぶ　食品等事業者の賠償責任保険の必要性特集Ⅱ　HACCP導入に向けて　社員食堂の取組みをみる連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「危害要因分析」の進め方　その3 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を...
月刊「食と健康」 2016年8月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　食肉と食中毒　食鳥肉におけるカンピロバクター汚染のリスク管理に関する研究特集Ⅱ　食品廃棄物の不適正な転売事案の再発防止のための対応　廃棄食品のリスク管理のために排出事業者における適切な対応連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「危害要...
月刊「食と健康」 2016年7月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　夏場に備える！食品の適切な保存　特集Ⅱ　学校給食の事例から学ぶヒスタミンによる食中毒に注意!!　連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「危害要因分析」の進め方　その1 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える③ ...

月刊「食と健康」 2016年6月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　飲食店における外国人観光客対応のコツ特集Ⅱ　いま、力を合わせてできること　日食協　熊本地震支援活動報告連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　フローダイアグラム作成のコツ連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考...
月刊「食と健康」 2016年5月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　基本をおさえる！栄養成分のルール特集Ⅱ　水を介して野菜へ汚染拡大　こうして起きた大規模食中毒連　載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　「製品説明書」はどうやってつくる？連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬の安全性を考える ...
月刊「食と健康」 2016年4月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　日本食品標準成分表の改訂特集Ⅱ　平成28年度巡回指導重点指導項目　①食の安全は原材料のチェックから　②その記録がわが身もまもる新連載　よくわかる！HACCP導入のすすめ　たいせつな一般的衛生管理プログラム連　載　これってどうなの？　食の安全ウ...
月刊「食と健康」 2016年2月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　寄生虫クドアによる食中毒　冷凍技術とコールドチェーン特集Ⅱ　外国人従業員への衛生教育連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順⑪　検証方法の設定(原則6) 連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　農薬が果たしてきた役割連　載　現...

月刊「食と健康」 2016年1月号

価格：612円（税込）
特　集　新春特集　HACCPの普及に向けた厚生労働省の取組み　中小企業の導入例から学ぶHACCP 　特別企画　「食の安心・安全・五つ星」さらなる発展に向けて　－富山市食品衛生協会の取組み－連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順⑩　改善措置の設定(原則5)...
月刊「食と健康」 2015年12月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　異物混入を防ぐ!! 　食品等事業者が実施すべき異物混入対策　－虫の混入防止を中心に－　農場から店舗までの異物混入対策に学んだ教訓　失敗しないためのメディア対応特集Ⅱ　心配しすぎないように！　トランス脂肪酸連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手...
月刊「食と健康」 2015年11月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　食肉の適切な取扱い　－安全な肉料理を提供するために－特集Ⅱ　食物アレルギー表示　加工食品のアレルゲン表示　飲食店等におけるアレルギー対応連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順⑧　管理基準の設定(原則3) 連　載　これってどうなの？　食の...
月刊「食と健康」 2015年10月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　汚染リスクを知って予防しよう！ウイルス性食中毒特集Ⅱ　HACCPによる衛生管理を目指して　－理論を知らなくてもはじめられる自主衛生管理－連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順⑦　重要管理点の決定(原則2) 連　載　これってどうなの？　食の安全...

月刊「食と健康」 2015年9月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　腸管出血性大腸菌による食中毒・感染症を防ぐ　冷やしキュウリによる事例から学ぶ問題点と再発防止　食品衛生行政の課題　早期探知・早期診断システムの構築特集Ⅱ　新しい食品表示制度（2）－主な変更点について－連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順 ...
月刊「食と健康」 2015年8月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　豚の食肉等の規格基準の設定　－生食用としての販売・提供の禁止― 特集Ⅱ　新しい食品表示制度（1）連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順⑤　フローダイアグラムの検証連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント食品への苦情問題を考える④...
月刊「食と健康」 2015年7月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　病原菌を知る！予防を実践！夏の食中毒にご用心特集Ⅱ　安全な職場環境づくり　飲食店等で働く人の転倒事故を防止しましょう連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順④　フローダイアグラム・施設図面の作成連　載　これってどうなの？　食の安全ウ...
月刊「食と健康」 2015年6月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　導入例から学ぶHACCP 特集Ⅱ　弁当等の屋外販売における新たな規制（東京都）　－弁当等の行商販売を届出制から許可制へ― 連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順③　使用の記述連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品への苦情問題...

月刊「食と健康」 2015年5月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　STOP!! カビの発生　正しく理解することからはじめよう特集Ⅱ　清涼飲料水等の新たな規格基準連　載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順②　製品の記述連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品への苦情問題を考える① 連　載　現場トラ...
月刊「食と健康」 2015年4月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　リステリアによる食中毒を防ぐ　－規格基準の設定より－特集Ⅱ　平成27年度巡回指導重点指導項目　①　食の安全は原材料のチェックから　②　お客さまの口に入るまでの安全を確保新連載　取り組もうHACCP－きほんの12手順　手順①　HACCPチームの編成連　載...
月刊「食と健康」 2015年3月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　細菌やウイルスをつけないために！手袋の衛生的な取扱い特集Ⅱ　ふき取り検査を活用！食物アレルギー物質の混入防止連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　巡回点検の重要性とポイント連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　保存料と...
月刊「食と健康」 2015年2月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　ガイドラインの策定　野生鳥獣肉の衛生管理特集Ⅱ　新人のための食品衛生　－ホテルの教育現場より－連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　記録の重要性とポイント連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品添加物の1日平均摂取量...

月刊「食と健康」 2015年1月号

価格：612円（税込）
特　集　〈座談会〉新春特集　食の安全への展望連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　従事者の教育訓練連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　昔より増えた？食品添加物の違反連　載　食品衛生のワンポイント　微生物がおこす食中毒　ボ...
月刊「食と健康」 2014年12月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　知っておきたい！きほんのHACCP 特集Ⅱ　食品調理施設で実践！正しい洗浄と除菌連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　製造室への入場連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　ちょっと変わった食品添加物違反連　載　食品衛生のワンポ...
月刊「食と健康」 2014年11月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　食品防御のあり方特集Ⅱ　食中毒・感染症のリスクあり　実践しよう！トイレの衛生連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　ユニフォームの管理と更衣連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品添加物による事故例連　載　食品衛生の...
月刊「食と健康」 2014年10月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　食品取扱い者のためのノロウイルス対策　－予防と汚染時の対処法－特集Ⅱ　毒きのこに注意!! 連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　従事者の衛生管理連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　果物の防カビ剤は本当に安全？連　載　食品...

月刊「食と健康」 2014年9月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　野生鳥獣肉（ジビエ）と食中毒　－安全に活用・提供するために－特集Ⅱ　さらなる展開を目指す　食の安心・安全・五つ星店連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　製造場内での所作・行動のポイント連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント...
月刊「食と健康」 2014年8月号

価格：612円（税込）
特集Ⅰ　HACCPの普及推進に向けた取組み　－食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針の改正－特集Ⅱ　事例から学ぶクレーム対応連　載　ここがポイント！食品施設の衛生管理　殺菌のポイント連　載　これってどうなの？　食の安全ウソ・ホント　食品添加...

公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生関連図書

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