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  • 月刊「食と健康」 2015年5月号

    月刊「食と健康」 2015年5月号

    612円

    特集機STOP!! カビの発生 正しく理解することからはじめよう 特集供\粁丹料水等の新たな規格基準 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順◆\宿覆竜述 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品への苦情問題を考える 連 載 現場トラ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年6月号

    月刊「食と健康」 2015年6月号

    612円

    特集機‘各例から学ぶHACCP 特集供(枦等の屋外販売における新たな規制(東京都)  −弁当等の行商販売を届出制から許可制へ― 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 使用の記述 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  食品への苦情問題...

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  • 月刊「食と健康」 2015年7月号

    月刊「食と健康」 2015年7月号

    612円

    特集機”存橋櫃鮹里襦予防を実践!夏の食中毒にご用心 特集供^汰瓦平場環境づくり  飲食店等で働く人の転倒事故を防止しましょう 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ぁ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀燹施設図面の作成 連 載 これってどうなの? 食の安全ウ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年8月号

    月刊「食と健康」 2015年8月号

    612円

    特集機‘擇凌肉等の規格基準の設定  −生食用としての販売・提供の禁止― 特集供/靴靴た品表示制度(1) 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ァ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀爐慮‐ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント 食品への苦情問題を考える...

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  • 月刊「食と健康」 2015年9月号

    月刊「食と健康」 2015年9月号

    612円

    特集機…牡表亰貔大腸菌による食中毒・感染症を防ぐ  冷やしキュウリによる事例から学ぶ問題点と再発防止  食品衛生行政の課題 早期探知・早期診断システムの構築 特集供/靴靴た品表示制度(2) −主な変更点について− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順 ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年10月号

    月刊「食と健康」 2015年10月号

    612円

    特集機 ̄染リスクを知って予防しよう!ウイルス性食中毒 特集供HACCPによる衛生管理を目指して  −理論を知らなくてもはじめられる自主衛生管理− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順А―斗彜浜点の決定(原則2) 連 載 これってどうなの? 食の安全...

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  • 月刊「食と健康」 2015年11月号

    月刊「食と健康」 2015年11月号

    612円

    特集機/肉の適切な取扱い  −安全な肉料理を提供するために− 特集供/物アレルギー表示  加工食品のアレルゲン表示  飲食店等におけるアレルギー対応 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順─ヾ浜基準の設定(原則3) 連 載 これってどうなの? 食の...

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  • 月刊「食と健康」 2015年12月号

    月刊「食と健康」 2015年12月号

    612円

    特集機^枴混入を防ぐ!!  食品等事業者が実施すべき異物混入対策  −虫の混入防止を中心に−  農場から店舗までの異物混入対策に学んだ教訓  失敗しないためのメディア対応 特集供/看曚靴垢ないように! トランス脂肪酸 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    815円

    ○提言 食品衛生管理の国際標準化に向けて 道野英司 ○解説 食育基本法における食の安全・安心の位置付け ヒラメのクドア・セプテンプンクタータに係る食品健康影響評価について 食品由来疾患のDALYs(障害調整生存年)について いわゆる「健康食品」に関する報告書およ...

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  • 月刊「食と健康」 2016年3月号

    月刊「食と健康」 2016年3月号

    612円

    特集機|里辰討きたい機能性表示食品制度 特集供 ̄浜椒丱薀鵐垢里箸譴真事で健康生活  日本人の食事摂取基準の改定 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 記録と保存方法の設定(原則7) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  安定した...

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  • 月刊「食と健康」 2016年2月号

    月刊「食と健康」 2016年2月号

    612円

    特集機ヾ鸚乎逎ドアによる食中毒  冷凍技術とコールドチェーン 特集供ヽ姐饋予抄醗への衛生教育 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 検証方法の設定(原則6) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬が果たしてきた役割 連 載 現...

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  • 月刊「食と健康」 2016年1月号

    月刊「食と健康」 2016年1月号

    612円

    特 集 新春特集 HACCPの普及に向けた厚生労働省の取組み  中小企業の導入例から学ぶHACCP  特別企画 「食の安心・安全・五つ星」さらなる発展に向けて  −富山市食品衛生協会の取組み− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 改善措置の設定(原則5)...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    815円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(4) 平成28年度輸入食品監視指導計画について 食物連鎖に由来する薬剤耐性(AMR)問題に関する国際的動向 米国食品衛生調査団報告  米国の行政機関、食品産業における食品安全の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    815円

    ○解説 サルモネラ属菌および黄色ブドウ球菌試験法の改正について −その背景にある国際整合性− 標準法から通知法に採用されたサルモネラ属菌試験法について 健康食品の安全性確保に関する取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第47回食品衛生部会(CCFH...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    815円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(2)  輸出国対策について 平成26年度食品添加物の一日摂取量調査結果について 食品中の残留農薬等一日摂取量調査結果について 消費者の手洗い等に関する実態調査について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 直火式くん煙法で製造された...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    815円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(3) 輸入時対策について 千葉県のHACCP普及の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第34回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 イベント等で提供される殻付カキの加熱方法による検討について  ...

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  • ノロウイルスの食中毒を知ろう

    ノロウイルスの食中毒を知ろう

    315円

    ノロウイルスによる食中毒・感染症について、事例をあげ感染経路や予防のためのチェックポイントをイラストを用いてわかりやすく解説 ■収載内容    1.ノロウイルスってなに?    2.こんなときにノロウイルスを疑ってみよう    3.原因不明だった食中毒 ...

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  • 平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となる。平成22年を収載

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,100円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,630円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 改訂 食品の安全を創るHACCP

    改訂 食品の安全を創るHACCP

    2,619円

    (※無料立ち読みあり)中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主衛生管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を中心に解説 目次 ■収載内容 ...

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  • ポスター「基本は手洗い」 B3判

    ポスター「基本は手洗い」 B3判

    77円

    食品衛生の基本はなんといっても手洗い。正しい手洗いの方法をイラストでわかりやすく解説。「大量調理施設管理マニュアル」に基づく手洗い方法です。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    9,429円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載

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  • 自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    838円

    加齢とともに気になる、さまざまな身体の変調・・・そんな悩みは、ちょっとした空きの時間でできる、かんたんな体操で解消しましょう!健康的な毎日を送るうえで欠かせない、食事のアドバイス&レシピも掲載しました! ■収載内容 第1章 上半身編/肩こり、眼...

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  • 食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    77円

    食品衛生の基本である「手洗い」、手洗い場に貼れるステッカーです。厨房、トイレ、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。 ※1シートでステッカーは4種類です

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  • ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    77円

    食品取扱い者の清潔保持は食品衛生の出発点。健康管理、清潔の習慣化、手指の洗浄消毒の3項目をわかりやすく説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    77円

    最近おこった実際の細菌性食中毒事件を基に、4事例をあげてその原因をイラストでやさしく解説。調理場内にぜひ1枚 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    26,191円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された残留農薬試験法をフローチャート等を用い詳細に解説。その他に環境省告示の農薬登録保留基準試験法から参考法として抜粋し収載。残留農薬検査に必携の書

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    20,953円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。検査のフローチャート、留意点等を詳細に記載。わが国の食品添加物関係の第一人者の執筆による、最新の食品添加物分析法の解説書

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  • 食品とカビ

    食品とカビ

    315円

    食の安全に対する関心の高まりとともに、消費者からの食品のカビに関する苦情が増加しています。そこで、食品に生えるカビを抑えることを目的として、カビの基本的な性質とカビの発生を未然に防ぐための対策を解説。 ■収載内容 1.カビとは 2.カビが生える 3....

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  • 冷蔵庫をフルにいかそう

    冷蔵庫をフルにいかそう

    315円

    冷蔵庫の上手な利用法や注意すべき点について、いろいろな角度からみた冷蔵庫をイラスト入りでわかりやすく解説

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  • サルモネラの食中毒を知ろう

    サルモネラの食中毒を知ろう

    315円

    サルモネラとはどのような菌なのか、汚染経路、食中毒事例、予防対策をイラストを多用し、わかりやすく解説。卵の取扱いチェックポイントも収載 ■収載内容    1.サルモネラって何?    2.なぜ、サルモネラ食中毒がおこるの?    3.こんな食中毒事件が発生...

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  • 正しく知ろう 食品添加物

    正しく知ろう 食品添加物

    315円

    だれもが口にする食品添加物・・・。正しく知って、安心な食生活を送るためにも、わが国の食品添加物の基準・規制や、その使われ方、表示等を中心にわかりやすく説明 ■収載内容  機タ品添加物の安全性は?  II.食品添加物の安全性は?  III.食品添加物...

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  • 正しく知ろう 残留農薬

    正しく知ろう 残留農薬

    315円

    食品中の残留農薬の安全性について正しく判断するために、なぜ農薬を使うのか、その種類と効果などについて解説。農薬について正しく知ることからはじめましょう 「農薬」・・・。この言葉を聞いて皆さんは何を連想しますか?「危ない」、「心配」、「汚染」など...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容【厚生労働省食中毒統計資料より】第一編...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,850円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20年...

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  • 食品衛生検査指針 微生物編 改訂第2版 2018

    食品衛生検査指針 微生物編 改訂第2版 2018

    29,700円

    公定検査法(告示、通知等)のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。 ■収載内容 ◆通則 ◆試験法各条 第1章 総 論 1...

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  • 改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    改訂 食品衛生指導員ハンドブック−第2版−

    1,870円

    平成27年7月発刊の『改訂 食品衛生指導員ハンドブック』の第2版として、法令や統計資料等の最新情報のほか、制度化への具体的な検討が進められているHACCPを含め、食品衛生指導員にとって必要な情報を詳細に説明。日頃の学習書、指導書としても幅広くご活用いただけ...

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  • マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    263円

    本ステッカーは微生物の増殖する温度帯や食品の保存温度がひと目でわかる便利なマグネットステッカーです

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  • 食中毒予防必携 −第3版−

    食中毒予防必携 −第3版−

    5,500円

    (※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ1冊。 ■収載内容   食中毒総論    1 食中...

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  • 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    4,059円

    食品の微生物規制の現状と微生物規格設定のための対象微生物と菌数限度の基本的な考え方や基本構想をはじめ、HACCPシステムについても、その原則、概要、応用例まで収載

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  • 食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    3,850円

    都道府県知事が登録する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。 ■収載内容   1.公衆衛生概論   2.家きん解剖・生理学   3.家きん疾病学   4....

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  • 食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    8,800円

    食品衛生の基本である一般的衛生管理についてわかりやすくまとめたビデオです。 送料サービス 1.大切な食品取扱者の衛生(個人衛生)  食品取扱者の健康管理、身だしなみ、正しい手洗いの方法を解説。 2.食品の取扱い きちんとできていますか?  納品...

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  • HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    11,000円

    食品取扱従事者が取り組むべき自主衛生管理とは何か、基本的なポイントを豊富な実演とCGアニメーションで丁寧に説明。衛生基準の向上を目的とし、管理する項目の設定やマニュアルの作成と実施、記録方法などもやさしく解説しています。 監修:  小沼 博隆  ...

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  • 加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    11,000円

    1年を通して発生するカンピロバクター食中毒。原因の多くは肉の生食や、加熱不十分ですが、不適切な食肉の取扱いによる2次汚染も。本ビデオはカンピロバクター食中毒の予防を解説し、特に飲食店が提供する食品や食肉の加熱などについて注意奮起を促します。 送料...

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