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  • HACCP導入の手引き

    HACCP導入の手引き

    2,160円

    7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引き書。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適の書。 ■収載内容 第1章 食の安全とHACCP(ハサップ) 1.HACCPとは 2.HA...

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  • 新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    4,320円

    食品衛生法の各条の趣旨、内容等について詳細な解説を加えた逐条解説書。第5版は、新訂第4版発行後に行われた関連法令の改正および通知をもとに食品衛生法の逐条解説を見直し、さらに資料編の各項目についても最新のものとしました。 第 1 章 総則[第1条〜第...

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  • 食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    8,640円

    食品衛生の基本である一般的衛生管理についてわかりやすくまとめたビデオです。 送料サービス 1.大切な食品取扱者の衛生(個人衛生)  食品取扱者の健康管理、身だしなみ、正しい手洗いの方法を解説。 2.食品の取扱い きちんとできていますか?  納品...

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  • HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    10,800円

    食品取扱従事者が取り組むべき自主衛生管理とは何か、基本的なポイントを豊富な実演とCGアニメーションで丁寧に説明。衛生基準の向上を目的とし、管理する項目の設定やマニュアルの作成と実施、記録方法などもやさしく解説しています。 監修:  小沼 博隆  ...

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  • 加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    10,800円

    1年を通して発生するカンピロバクター食中毒。原因の多くは肉の生食や、加熱不十分ですが、不適切な食肉の取扱いによる2次汚染も。本ビデオはカンピロバクター食中毒の予防を解説し、特に飲食店が提供する食品や食肉の加熱などについて注意奮起を促します。 送料...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 理化学編 2005

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 理化学編 2005

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。最新の知見に基づき各試験法もすべて新しく書き改め、公定検査法の解説を詳細に記述し、新たにアレルギー物質、遺伝子組換え体の試験法を加え収載。実験の流れを示すフローチャートも適宜明示 ■収載内容    ◆通則    ...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 微生物編 2004

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 微生物編 2004

    22,629円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。食品の実用的な微生物検査を目的として編集し、関係検査法の解説を詳細に記述し、さらに新たな検査手技であるATP法、DNAプローブ法、PCR法とその取扱い上の留意事項などを収載。関係条文通知等も網羅 ■収載内容  ◆通則 ...

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