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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(3) 輸入時対策について 千葉県のHACCP普及の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第34回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 イベント等で提供される殻付カキの加熱方法による検討について  ...

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  • ノロウイルスの食中毒を知ろう

    ノロウイルスの食中毒を知ろう

    308円

    ノロウイルスによる食中毒・感染症について、事例をあげ感染経路や予防のためのチェックポイントをイラストを用いてわかりやすく解説 ■収載内容    1.ノロウイルスってなに?    2.こんなときにノロウイルスを疑ってみよう    3.原因不明だった食中毒 ...

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  • 2つの顔をもつノロウイルス

    2つの顔をもつノロウイルス

    103円

    大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...

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  • 平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となる。平成22年を収載

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    103円

    食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。   1,000枚〜2...

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  • 改訂 食品の安全を創るHACCP

    改訂 食品の安全を創るHACCP

    2,571円

    (※無料立ち読みあり)中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主衛生管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を中心に解説 目次 ■収載内容 ...

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  • ポスター「基本は手洗い」 B3判

    ポスター「基本は手洗い」 B3判

    75円

    食品衛生の基本はなんといっても手洗い。正しい手洗いの方法をイラストでわかりやすく解説。「大量調理施設管理マニュアル」に基づく手洗い方法です。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    9,257円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載

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  • 自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    822円

    加齢とともに気になる、さまざまな身体の変調・・・そんな悩みは、ちょっとした空きの時間でできる、かんたんな体操で解消しましょう!健康的な毎日を送るうえで欠かせない、食事のアドバイス&レシピも掲載しました! ■収載内容 第1章 上半身編/肩こり、眼...

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  • 食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    75円

    食品衛生の基本である「手洗い」、手洗い場に貼れるステッカーです。厨房、トイレ、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。 ※1シートでステッカーは4種類です

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  • ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    75円

    食品取扱い者の清潔保持は食品衛生の出発点。健康管理、清潔の習慣化、手指の洗浄消毒の3項目をわかりやすく説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    75円

    最近おこった実際の細菌性食中毒事件を基に、4事例をあげてその原因をイラストでやさしく解説。調理場内にぜひ1枚 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された残留農薬試験法をフローチャート等を用い詳細に解説。その他に環境省告示の農薬登録保留基準試験法から参考法として抜粋し収載。残留農薬検査に必携の書

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    20,571円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。検査のフローチャート、留意点等を詳細に記載。わが国の食品添加物関係の第一人者の執筆による、最新の食品添加物分析法の解説書

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  • 食品とカビ

    食品とカビ

    308円

    食の安全に対する関心の高まりとともに、消費者からの食品のカビに関する苦情が増加しています。そこで、食品に生えるカビを抑えることを目的として、カビの基本的な性質とカビの発生を未然に防ぐための対策を解説。 ■収載内容 1.カビとは 2.カビが生える 3....

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  • 冷蔵庫をフルにいかそう

    冷蔵庫をフルにいかそう

    308円

    冷蔵庫の上手な利用法や注意すべき点について、いろいろな角度からみた冷蔵庫をイラスト入りでわかりやすく解説

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  • サルモネラの食中毒を知ろう

    サルモネラの食中毒を知ろう

    308円

    サルモネラとはどのような菌なのか、汚染経路、食中毒事例、予防対策をイラストを多用し、わかりやすく解説。卵の取扱いチェックポイントも収載 ■収載内容    1.サルモネラって何?    2.なぜ、サルモネラ食中毒がおこるの?    3.こんな食中毒事件が発生...

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  • 正しく知ろう 食品添加物

    正しく知ろう 食品添加物

    308円

    だれもが口にする食品添加物・・・。正しく知って、安心な食生活を送るためにも、わが国の食品添加物の基準・規制や、その使われ方、表示等を中心にわかりやすく説明 ■収載内容  機タ品添加物の安全性は?  II.食品添加物の安全性は?  III.食品添加物...

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  • 正しく知ろう 残留農薬

    正しく知ろう 残留農薬

    308円

    食品中の残留農薬の安全性について正しく判断するために、なぜ農薬を使うのか、その種類と効果などについて解説。農薬について正しく知ることからはじめましょう 「農薬」・・・。この言葉を聞いて皆さんは何を連想しますか?「危ない」、「心配」、「汚染」など...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容【厚生労働省食中毒統計資料より】第一編...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20年...

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  • 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    3,985円

    食品の微生物規制の現状と微生物規格設定のための対象微生物と菌数限度の基本的な考え方や基本構想をはじめ、HACCPシステムについても、その原則、概要、応用例まで収載

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  • 新訂版 食品添加物の使用基準便覧(第47版)

    新訂版 食品添加物の使用基準便覧(第47版)

    2,160円

    食品添加物は、安全で安定した品質の食品添加物の流通を確保するために、必要に応じて使用基準や規格が設定されています。本書は、わが国で使用されている食品添加物の一覧表を基本とし、「用途別」、「食品別」にわかりやすくまとめた最新版です。 ◎主な収載内容 ■...

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  • 食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    食鳥処理衛生ハンドブック 第4版

    3,780円

    都道府県知事が登録する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。 ■収載内容   1.公衆衛生概論   2.家きん解剖・生理学   3.家きん疾病学   4....

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  • 食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    8,640円

    食品衛生の基本である一般的衛生管理についてわかりやすくまとめたビデオです。 送料サービス 1.大切な食品取扱者の衛生(個人衛生)  食品取扱者の健康管理、身だしなみ、正しい手洗いの方法を解説。 2.食品の取扱い きちんとできていますか?  納品...

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  • HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    10,800円

    食品取扱従事者が取り組むべき自主衛生管理とは何か、基本的なポイントを豊富な実演とCGアニメーションで丁寧に説明。衛生基準の向上を目的とし、管理する項目の設定やマニュアルの作成と実施、記録方法などもやさしく解説しています。 監修:  小沼 博隆  ...

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  • 加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    10,800円

    1年を通して発生するカンピロバクター食中毒。原因の多くは肉の生食や、加熱不十分ですが、不適切な食肉の取扱いによる2次汚染も。本ビデオはカンピロバクター食中毒の予防を解説し、特に飲食店が提供する食品や食肉の加熱などについて注意奮起を促します。 送料...

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