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  • ポスター「基本は手洗い」 B3判

    ポスター「基本は手洗い」 B3判

    75円

    食品衛生の基本はなんといっても手洗い。正しい手洗いの方法をイラストでわかりやすく解説。「大量調理施設管理マニュアル」に基づく手洗い方法です。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    9,257円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載

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  • 自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    822円

    加齢とともに気になる、さまざまな身体の変調・・・そんな悩みは、ちょっとした空きの時間でできる、かんたんな体操で解消しましょう!健康的な毎日を送るうえで欠かせない、食事のアドバイス&レシピも掲載しました! ■収載内容 第1章 上半身編/肩こり、眼...

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  • 食品衛生法規 2010

    食品衛生法規 2010

    1,620円

    「食品衛生法」をはじめ「食品衛生法施行令」、「食品衛生法施行規則」を収載しています。「食品衛生法」については、関連する施行令や施行規則等がある場合には、条文中に傍点を付し、関連する施行令や施行規則等のどの条文に該当するかをわかるように編集しており...

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  • 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    3,985円

    食品の微生物規制の現状と微生物規格設定のための対象微生物と菌数限度の基本的な考え方や基本構想をはじめ、HACCPシステムについても、その原則、概要、応用例まで収載

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  • HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    3,672円

    厚生省生活衛生局 食品保健課・乳肉衛生課監修食品に起因する疾病を予防し、制御するためのHACCP方式について、その用語の定義からHACCPデータの活用までを解説した1992年にWHOより刊行されたものの日本語版

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  • フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    1,620円

    フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約30種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。...

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  • ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    75円

    冷凍冷蔵庫の温度管理から食品の保存方法など、5つのポイントにわけてわかりやすくイラストで説明しています。飲食店だけではなくご家庭でも身近な冷凍冷蔵庫の効果的な使用方法を再確認して、食品の衛生管理にお役立てください。 ※送料 1回の請求金額が3,000円以...

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  • 食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    75円

    食品衛生の基本である「手洗い」、手洗い場に貼れるステッカーです。厨房、トイレ、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。 ※1シートでステッカーは4種類です

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  • ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    75円

    清潔で衛生的な器具・容器を使用して調理することは食品衛生の基本。まな板・包丁、ふきん、食器類の衛生を説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問合...

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  • ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    75円

    食品取扱い者の清潔保持は食品衛生の出発点。健康管理、清潔の習慣化、手指の洗浄消毒の3項目をわかりやすく説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    75円

    最近おこった実際の細菌性食中毒事件を基に、4事例をあげてその原因をイラストでやさしく解説。調理場内にぜひ1枚 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • 食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    75円

    「手洗い」「原材料の温度管理」「食品取扱いの3原則」をテーマとした3つのステッカー を1シートにまとめました。冷蔵庫、手洗い場、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。※1シートでステッカーは3種類です

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された残留農薬試験法をフローチャート等を用い詳細に解説。その他に環境省告示の農薬登録保留基準試験法から参考法として抜粋し収載。残留農薬検査に必携の書

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    20,571円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。検査のフローチャート、留意点等を詳細に記載。わが国の食品添加物関係の第一人者の執筆による、最新の食品添加物分析法の解説書

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  • 新訂 食品衛生の12章

    新訂 食品衛生の12章

    360円

    食品衛生の12章が新しくなりました!!食中毒予防の基本的な知識から、合理的な衛生管理の方法であるHACCP(ハサップ)や食品の表示まで、実施していただきたい食品衛生のポイントを12の章に分けてわかりやすく解説しています。ぜひ、教育用にご活用ください。 ...

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  • 効果的な洗浄と消毒

    効果的な洗浄と消毒

    308円

    日常的に使用する食器や調理器具などの材質や構造を考慮し、適切で効果的な洗浄と消毒を行うことはたいへん重要です。食品や調理器具の汚れやすい箇所をイラストでわかりやすく図解しているほか、洗浄と消毒の対象ごとに効果的な洗浄・消毒方法を解説しています。 ...

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  • 食品とカビ

    食品とカビ

    308円

    食の安全に対する関心の高まりとともに、消費者からの食品のカビに関する苦情が増加しています。そこで、食品に生えるカビを抑えることを目的として、カビの基本的な性質とカビの発生を未然に防ぐための対策を解説。 ■収載内容 1.カビとは 2.カビが生える 3....

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  • 冷蔵庫をフルにいかそう

    冷蔵庫をフルにいかそう

    308円

    冷蔵庫の上手な利用法や注意すべき点について、いろいろな角度からみた冷蔵庫をイラスト入りでわかりやすく解説

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  • サルモネラの食中毒を知ろう

    サルモネラの食中毒を知ろう

    308円

    サルモネラとはどのような菌なのか、汚染経路、食中毒事例、予防対策をイラストを多用し、わかりやすく解説。卵の取扱いチェックポイントも収載 ■収載内容    1.サルモネラって何?    2.なぜ、サルモネラ食中毒がおこるの?    3.こんな食中毒事件が発生...

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  • 正しく知ろう 食品添加物

    正しく知ろう 食品添加物

    308円

    だれもが口にする食品添加物・・・。正しく知って、安心な食生活を送るためにも、わが国の食品添加物の基準・規制や、その使われ方、表示等を中心にわかりやすく説明 ■収載内容  機タ品添加物の安全性は?  II.食品添加物の安全性は?  III.食品添加物...

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  • 見えない汚れをみる 簡易検査法

    見えない汚れをみる 簡易検査法

    308円

    食品の調理・製造に携わっている方々に、見た目のきれいさではなく、清浄度(科学的に見たきれいさ)の重要性を理解していただき、細菌の量(あるいは有無)を科学的に証明する簡易・簡便な検査方法などについて解説しました ■収載内容  (1)見た目のきれいで...

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  • 正しく知ろう 残留農薬

    正しく知ろう 残留農薬

    308円

    食品中の残留農薬の安全性について正しく判断するために、なぜ農薬を使うのか、その種類と効果などについて解説。農薬について正しく知ることからはじめましょう 「農薬」・・・。この言葉を聞いて皆さんは何を連想しますか?「危ない」、「心配」、「汚染」など...

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  • 平成24年刊 平成21年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成24年刊 平成21年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成2...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容【厚生労働省食中毒統計資料より】第一編...

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  • 平成17・18年 全国食中毒事件録

    平成17・18年 全国食中毒事件録

    4,320円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、おもな事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる。平成17年と18年を合わせて収載。 ■収載内容 平成17年全国食中毒事件録 第一編...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20年...

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  • 新訂版 食品添加物の使用基準便覧(第45版)

    新訂版 食品添加物の使用基準便覧(第45版)

    2,160円

    食品添加物は、安全で安定した品質の食品添加物の流通を確保するために必要に応じて使用基準や規格が設定されています。本書はわが国で使用されている食品添加物の一覧表を基本とし、「用途別」、「食品別」にわかりやすくまとめた最新版です。 ◎主な収載項目 ■食品...

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  • ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!! −その知識と対策−

    864円

    (※無料立ち読みあり)本書は左ページに図表やイラストをまとめ、右ページでわかりやすく解説しています。本文中の重要な用語等については、「ミニ知識」として解説。また、巻末に、過去に発生した事件について、発生の経緯、問題点、対応策等を紹介。ノロウイルス対策...

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  • 新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    4,320円

    食品衛生法の各条の趣旨、内容等について詳細な解説を加えた逐条解説書。第5版は、新訂第4版発行後に行われた関連法令の改正および通知をもとに食品衛生法の逐条解説を見直し、さらに資料編の各項目についても最新のものとしました。 第 1 章 総則[第1条〜第...

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  • 食品衛生検査指針 微生物編 2015

    食品衛生検査指針 微生物編 2015

    29,160円

    公定検査法(告示、通知等)のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。 ■収載内容 ◆通則 ◆試験法各条 第1章 総 論 ...

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  • ノロウイルスの食中毒と感染症(DVD)

    ノロウイルスの食中毒と感染症(DVD)

    10,800円

    ノロウイルス食中毒を防止するために必要な知識をわかりやすく説明。現場で役立つ嘔吐物処理の模範実技を収録 送料サービス 1.ノロウイルスの食中毒と感染症とは  ・ノロウイルスの特徴をわかりやすく説明  ・食品衛生監視員が飲食店店主の疑問を解決 2...

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  • 食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    食品衛生のプロ・ビデオシリーズ 食品衛生の基礎(DVD)

    8,640円

    食品衛生の基本である一般的衛生管理についてわかりやすくまとめたビデオです。 送料サービス 1.大切な食品取扱者の衛生(個人衛生)  食品取扱者の健康管理、身だしなみ、正しい手洗いの方法を解説。 2.食品の取扱い きちんとできていますか?  納品...

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  • HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    HACCPを基本にした 自主衛生管理(DVD)

    10,800円

    食品取扱従事者が取り組むべき自主衛生管理とは何か、基本的なポイントを豊富な実演とCGアニメーションで丁寧に説明。衛生基準の向上を目的とし、管理する項目の設定やマニュアルの作成と実施、記録方法などもやさしく解説しています。 監修:  小沼 博隆  ...

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  • 加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    加熱で防ごう!! カンピロバクター食中毒(DVD)

    10,800円

    1年を通して発生するカンピロバクター食中毒。原因の多くは肉の生食や、加熱不十分ですが、不適切な食肉の取扱いによる2次汚染も。本ビデオはカンピロバクター食中毒の予防を解説し、特に飲食店が提供する食品や食肉の加熱などについて注意奮起を促します。 送料...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 理化学編 2005

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 理化学編 2005

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。最新の知見に基づき各試験法もすべて新しく書き改め、公定検査法の解説を詳細に記述し、新たにアレルギー物質、遺伝子組換え体の試験法を加え収載。実験の流れを示すフローチャートも適宜明示 ■収載内容    ◆通則    ...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 微生物編 2004

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 微生物編 2004

    22,629円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。食品の実用的な微生物検査を目的として編集し、関係検査法の解説を詳細に記述し、さらに新たな検査手技であるATP法、DNAプローブ法、PCR法とその取扱い上の留意事項などを収載。関係条文通知等も網羅 ■収載内容  ◆通則 ...

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  • 防ごう!! 食品の異物混入

    防ごう!! 食品の異物混入

    308円

    食品に混入する異物にはどのようなものがあるか、防止するために必要とされる衛生管理とはどのようなものか、万が一、苦情を受けた時の対応などもわかりやすく解説。また、飲食店での事例や製造・加工工場での事例を紹介するとともに、巻末に異物混入事例をカラー写...

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