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全205件

  • もっとも大切な手洗い

    もっとも大切な手洗い

    308円

    社員教育や講習会等のテキストとして最適な教育シリーズより「もっとも大切な手洗い」が新しくラインナップに加わりました。不十分な手洗いが原因と考えられる食中毒事件例を紹介し、手をいつ、どのように洗えばよいのか、また設備やその配置等について解説していま...

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  • ノロウイルスの食中毒を知ろう

    ノロウイルスの食中毒を知ろう

    308円

    ノロウイルスによる食中毒・感染症について、事例をあげ感染経路や予防のためのチェックポイントをイラストを用いてわかりやすく解説 ■収載内容    1.ノロウイルスってなに?    2.こんなときにノロウイルスを疑ってみよう    3.原因不明だった食中毒 ...

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  • わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    648円

    (※無料立ち読みあり)代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。基礎教育のテキストに、また家庭でも使える一冊。...

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  • 2つの顔をもつノロウイルス

    2つの顔をもつノロウイルス

    103円

    大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...

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  • 食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    3,780円

    昭和30年代に発生したカドミウムによるイタイイタイ病や、水銀による水俣病、ヒ素ミルク事件等、微量元素は過剰摂取により有害な作用を及ぼす一方、欠乏することでさまざまな症状をもたらします。本書では食品からの微量元素の摂取について有効性、有害性の両面から...

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  • 食品中の化学物質と安全性

    食品中の化学物質と安全性

    3,780円

    食品の安全性が問われる時代に指標となる書です。農薬や有害金属等の各種汚染化学物質、食品添加物、新開発食品等の安全性について様々な角度から解説。企業の取組みや行政の対応についても紹介しています。食品衛生管理や品質管理の再確認に最適です。 編者:米...

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  • 平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となる。平成22年を収載

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成24...

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  • 平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成23...

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  • 放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    3,780円

    本書は、放射性物質に係る最低限知っておきたい知識の解説とともに、放射性物質基準値の設定根拠、試験法等についても解説しています。自治体や検査機関並びに食品関係企業の関係者の座右の書として日々の業務に活用していただきたい一冊です。 著者 松田 りえ子...

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  • 教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    308円

    はじめて食品の製造・調理に携わる方が、お客様に安全な食品を確実に届けるために必要な、手洗い、食器・調理器具の取扱い、食品の取り扱いなど、必要なポイントをまとめました。新人教育に最適。 ■収載内容 はじめに ,ちんとしよう!!あなた自身のこと △靴...

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  • 教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    308円

    食品を扱う仕事にかかわる者にとって最も大切な「食の衛生と安全」について6つのポイントにわけイラスト等を用いわかりやすく説明。新人の方をはじめ食品を扱う仕事に携わる皆さんに、是非今日からはじめていただきたい食品衛生の基本を紹介 ■収載内容 はじめに ...

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  • 教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    308円

    近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ■収載内容 はじめに 1...

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  • HACCP導入と運用の基本

    HACCP導入と運用の基本

    3,240円

    HACCPを導入する際の基本的な考え方からHACCPシステムの運用に欠かせない内部検証の方法を解説。これからHACCPシステムを導入し、実際に運用していきたい方のための講習会テキストとして最適です。 ■第犠 やってみましょうHACCP:HACCPシステムの導入 1.HACCPと...

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  • よくわかる アレルギー物質の表示

    よくわかる アレルギー物質の表示

    308円

    食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説しました。 ■主な収載内容 はじめに ...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,700円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • ポスター「たいせつな食中毒予防と正しい手洗い」

    ポスター「たいせつな食中毒予防と正しい手洗い」

    75円

    食中毒をおこす代表的な7種類の微生物について、その特徴、発病までの時間、症状、予防のポイントについての解説と、正しい手洗いのポイントを説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入...

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  • ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    103円

    食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。   1,000枚〜2...

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  • 改訂 食品の安全を創るHACCP

    改訂 食品の安全を創るHACCP

    2,571円

    (※無料立ち読みあり)中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主衛生管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を中心に解説 目次 ■収載内容 ...

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  • ポスター「基本は手洗い」 B3判

    ポスター「基本は手洗い」 B3判

    75円

    食品衛生の基本はなんといっても手洗い。正しい手洗いの方法をイラストでわかりやすく解説。「大量調理施設管理マニュアル」に基づく手洗い方法です。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    9,257円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載

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  • 自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    822円

    加齢とともに気になる、さまざまな身体の変調・・・そんな悩みは、ちょっとした空きの時間でできる、かんたんな体操で解消しましょう!健康的な毎日を送るうえで欠かせない、食事のアドバイス&レシピも掲載しました! ■収載内容 第1章 上半身編/肩こり、眼...

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  • 食品衛生法規 2010

    食品衛生法規 2010

    1,620円

    「食品衛生法」をはじめ「食品衛生法施行令」、「食品衛生法施行規則」を収載しています。「食品衛生法」については、関連する施行令や施行規則等がある場合には、条文中に傍点を付し、関連する施行令や施行規則等のどの条文に該当するかをわかるように編集しており...

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  • 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    3,985円

    食品の微生物規制の現状と微生物規格設定のための対象微生物と菌数限度の基本的な考え方や基本構想をはじめ、HACCPシステムについても、その原則、概要、応用例まで収載

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  • HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    3,672円

    厚生省生活衛生局 食品保健課・乳肉衛生課監修食品に起因する疾病を予防し、制御するためのHACCP方式について、その用語の定義からHACCPデータの活用までを解説した1992年にWHOより刊行されたものの日本語版

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  • フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    1,620円

    フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約30種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。...

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  • ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    75円

    冷凍冷蔵庫の温度管理から食品の保存方法など、5つのポイントにわけてわかりやすくイラストで説明しています。飲食店だけではなくご家庭でも身近な冷凍冷蔵庫の効果的な使用方法を再確認して、食品の衛生管理にお役立てください。 ※送料 1回の請求金額が3,000円以...

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  • 食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    75円

    食品衛生の基本である「手洗い」、手洗い場に貼れるステッカーです。厨房、トイレ、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。 ※1シートでステッカーは4種類です

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  • ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    75円

    清潔で衛生的な器具・容器を使用して調理することは食品衛生の基本。まな板・包丁、ふきん、食器類の衛生を説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問合...

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  • ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    75円

    食品取扱い者の清潔保持は食品衛生の出発点。健康管理、清潔の習慣化、手指の洗浄消毒の3項目をわかりやすく説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    75円

    最近おこった実際の細菌性食中毒事件を基に、4事例をあげてその原因をイラストでやさしく解説。調理場内にぜひ1枚 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • 食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    75円

    「手洗い」「原材料の温度管理」「食品取扱いの3原則」をテーマとした3つのステッカー を1シートにまとめました。冷蔵庫、手洗い場、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。※1シートでステッカーは3種類です

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された残留農薬試験法をフローチャート等を用い詳細に解説。その他に環境省告示の農薬登録保留基準試験法から参考法として抜粋し収載。残留農薬検査に必携の書

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    20,571円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。検査のフローチャート、留意点等を詳細に記載。わが国の食品添加物関係の第一人者の執筆による、最新の食品添加物分析法の解説書

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  • 新訂 食品衛生の12章

    新訂 食品衛生の12章

    360円

    食品衛生の12章が新しくなりました!!食中毒予防の基本的な知識から、合理的な衛生管理の方法であるHACCP(ハサップ)や食品の表示まで、実施していただきたい食品衛生のポイントを12の章に分けてわかりやすく解説しています。ぜひ、教育用にご活用ください。 ...

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  • 効果的な洗浄と消毒

    効果的な洗浄と消毒

    308円

    日常的に使用する食器や調理器具などの材質や構造を考慮し、適切で効果的な洗浄と消毒を行うことはたいへん重要です。食品や調理器具の汚れやすい箇所をイラストでわかりやすく図解しているほか、洗浄と消毒の対象ごとに効果的な洗浄・消毒方法を解説しています。 ...

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  • 食品とカビ

    食品とカビ

    308円

    食の安全に対する関心の高まりとともに、消費者からの食品のカビに関する苦情が増加しています。そこで、食品に生えるカビを抑えることを目的として、カビの基本的な性質とカビの発生を未然に防ぐための対策を解説。 ■収載内容 1.カビとは 2.カビが生える 3....

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  • 冷蔵庫をフルにいかそう

    冷蔵庫をフルにいかそう

    308円

    冷蔵庫の上手な利用法や注意すべき点について、いろいろな角度からみた冷蔵庫をイラスト入りでわかりやすく解説

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  • サルモネラの食中毒を知ろう

    サルモネラの食中毒を知ろう

    308円

    サルモネラとはどのような菌なのか、汚染経路、食中毒事例、予防対策をイラストを多用し、わかりやすく解説。卵の取扱いチェックポイントも収載 ■収載内容    1.サルモネラって何?    2.なぜ、サルモネラ食中毒がおこるの?    3.こんな食中毒事件が発生...

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  • 正しく知ろう 食品添加物

    正しく知ろう 食品添加物

    308円

    だれもが口にする食品添加物・・・。正しく知って、安心な食生活を送るためにも、わが国の食品添加物の基準・規制や、その使われ方、表示等を中心にわかりやすく説明 ■収載内容  機タ品添加物の安全性は?  II.食品添加物の安全性は?  III.食品添加物...

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  • 見えない汚れをみる 簡易検査法

    見えない汚れをみる 簡易検査法

    308円

    食品の調理・製造に携わっている方々に、見た目のきれいさではなく、清浄度(科学的に見たきれいさ)の重要性を理解していただき、細菌の量(あるいは有無)を科学的に証明する簡易・簡便な検査方法などについて解説しました ■収載内容  (1)見た目のきれいで...

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  • 正しく知ろう 残留農薬

    正しく知ろう 残留農薬

    308円

    食品中の残留農薬の安全性について正しく判断するために、なぜ農薬を使うのか、その種類と効果などについて解説。農薬について正しく知ることからはじめましょう 「農薬」・・・。この言葉を聞いて皆さんは何を連想しますか?「危ない」、「心配」、「汚染」など...

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  • 平成24年刊 平成21年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成24年刊 平成21年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成2...

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  • 平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成19年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 ■収載内容【厚生労働省食中毒統計資料より】第一編...

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  • 平成17・18年 全国食中毒事件録

    平成17・18年 全国食中毒事件録

    4,320円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、おもな事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる。平成17年と18年を合わせて収載。 ■収載内容 平成17年全国食中毒事件録 第一編...

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  • 平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成23年刊 平成20年 全国食中毒事件録−厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となっております。 【厚生労働省食中毒統計資料より】 第一編 平成20年...

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  • HACCP導入の手引き

    HACCP導入の手引き

    2,160円

    7原則12手順の例に従って自らの工場における製造工程等を記入していくことにより、HACCP プランを作成できるように工夫した手引き書。これからHACCPを導入する中小食品製造事業者に最適の書。 ■収載内容 第1章 食の安全とHACCP(ハサップ) 1.HACCPとは 2.HA...

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  • 新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    新訂 早わかり食品衛生法−第5版−

    4,320円

    食品衛生法の各条の趣旨、内容等について詳細な解説を加えた逐条解説書。第5版は、新訂第4版発行後に行われた関連法令の改正および通知をもとに食品衛生法の逐条解説を見直し、さらに資料編の各項目についても最新のものとしました。 第 1 章 総則[第1条〜第...

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