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  • 月刊「食と健康」 2015年7月号

    月刊「食と健康」 2015年7月号

    600円

    特集機”存橋櫃鮹里襦予防を実践!夏の食中毒にご用心 特集供^汰瓦平場環境づくり  飲食店等で働く人の転倒事故を防止しましょう 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ぁ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀燹施設図面の作成 連 載 これってどうなの? 食の安全ウ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年8月号

    月刊「食と健康」 2015年8月号

    600円

    特集機‘擇凌肉等の規格基準の設定  −生食用としての販売・提供の禁止― 特集供/靴靴た品表示制度(1) 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順ァ.侫蹇璽瀬ぅ▲哀薀爐慮‐ 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント 食品への苦情問題を考える...

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  • 月刊「食と健康」 2015年9月号

    月刊「食と健康」 2015年9月号

    600円

    特集機…牡表亰貔大腸菌による食中毒・感染症を防ぐ  冷やしキュウリによる事例から学ぶ問題点と再発防止  食品衛生行政の課題 早期探知・早期診断システムの構築 特集供/靴靴た品表示制度(2) −主な変更点について− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順 ...

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  • 月刊「食と健康」 2015年10月号

    月刊「食と健康」 2015年10月号

    600円

    特集機 ̄染リスクを知って予防しよう!ウイルス性食中毒 特集供HACCPによる衛生管理を目指して  −理論を知らなくてもはじめられる自主衛生管理− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順А―斗彜浜点の決定(原則2) 連 載 これってどうなの? 食の安全...

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  • 月刊「食と健康」 2015年11月号

    月刊「食と健康」 2015年11月号

    600円

    特集機/肉の適切な取扱い  −安全な肉料理を提供するために− 特集供/物アレルギー表示  加工食品のアレルゲン表示  飲食店等におけるアレルギー対応 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順─ヾ浜基準の設定(原則3) 連 載 これってどうなの? 食の...

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  • 月刊「食と健康」 2015年12月号

    月刊「食と健康」 2015年12月号

    600円

    特集機^枴混入を防ぐ!!  食品等事業者が実施すべき異物混入対策  −虫の混入防止を中心に−  農場から店舗までの異物混入対策に学んだ教訓  失敗しないためのメディア対応 特集供/看曚靴垢ないように! トランス脂肪酸 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年3月号

    800円

    ○提言 食品衛生管理の国際標準化に向けて 道野英司 ○解説 食育基本法における食の安全・安心の位置付け ヒラメのクドア・セプテンプンクタータに係る食品健康影響評価について 食品由来疾患のDALYs(障害調整生存年)について いわゆる「健康食品」に関する報告書およ...

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  • 月刊「食と健康」 2016年3月号

    月刊「食と健康」 2016年3月号

    600円

    特集機|里辰討きたい機能性表示食品制度 特集供 ̄浜椒丱薀鵐垢里箸譴真事で健康生活  日本人の食事摂取基準の改定 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 記録と保存方法の設定(原則7) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  安定した...

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  • 月刊「食と健康」 2016年2月号

    月刊「食と健康」 2016年2月号

    600円

    特集機ヾ鸚乎逎ドアによる食中毒  冷凍技術とコールドチェーン 特集供ヽ姐饋予抄醗への衛生教育 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 検証方法の設定(原則6) 連 載 これってどうなの? 食の安全ウソ・ホント  農薬が果たしてきた役割 連 載 現...

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  • 月刊「食と健康」 2016年1月号

    月刊「食と健康」 2016年1月号

    600円

    特 集 新春特集 HACCPの普及に向けた厚生労働省の取組み  中小企業の導入例から学ぶHACCP  特別企画 「食の安心・安全・五つ星」さらなる発展に向けて  −富山市食品衛生協会の取組み− 連 載 取り組もうHACCP−きほんの12手順  手順 改善措置の設定(原則5)...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年5月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(4) 平成28年度輸入食品監視指導計画について 食物連鎖に由来する薬剤耐性(AMR)問題に関する国際的動向 米国食品衛生調査団報告  米国の行政機関、食品産業における食品安全の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第37回...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年4月号

    800円

    ○解説 サルモネラ属菌および黄色ブドウ球菌試験法の改正について −その背景にある国際整合性− 標準法から通知法に採用されたサルモネラ属菌試験法について 健康食品の安全性確保に関する取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第47回食品衛生部会(CCFH...

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  • マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    マグネットステッカー「食中毒予防に温度管理早見表」

    258円

    本ステッカーは微生物の増殖する温度帯や食品の保存温度がひと目でわかる便利なマグネットステッカーです

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  • たいせつな衛生管理の記録

    たいせつな衛生管理の記録

    308円

    食品等事業者は、食品衛生上の危害防止のために必要な記録とその保存が求められています。記録を確認することでトラブルを未然に防ぐことができたり、起きてしまったトラブル解決に記録が役立つこともあります。記録をとることへの理解を深めるために本書をご活用く...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年1月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(2)  輸出国対策について 平成26年度食品添加物の一日摂取量調査結果について 食品中の残留農薬等一日摂取量調査結果について 消費者の手洗い等に関する実態調査について ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 直火式くん煙法で製造された...

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  • 月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    月刊「食品衛生研究」 2016年2月号

    800円

    ○解説 輸入食品の安全性確保(3) 輸入時対策について 千葉県のHACCP普及の取組み ○CODEX INFORMATION FAO/WHO合同食品規格計画 第34回魚類・水産製品部会(CCFFP) ○全国食品衛生監視員研修会優秀演題 イベント等で提供される殻付カキの加熱方法による検討について  ...

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  • もっとも大切な手洗い

    もっとも大切な手洗い

    308円

    社員教育や講習会等のテキストとして最適な教育シリーズより「もっとも大切な手洗い」が新しくラインナップに加わりました。不十分な手洗いが原因と考えられる食中毒事件例を紹介し、手をいつ、どのように洗えばよいのか、また設備やその配置等について解説していま...

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  • ノロウイルスの食中毒を知ろう

    ノロウイルスの食中毒を知ろう

    308円

    ノロウイルスによる食中毒・感染症について、事例をあげ感染経路や予防のためのチェックポイントをイラストを用いてわかりやすく解説 ■収載内容    1.ノロウイルスってなに?    2.こんなときにノロウイルスを疑ってみよう    3.原因不明だった食中毒 ...

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  • わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    わかりやすい 細菌性・ウイルス性 食中毒

    648円

    (※無料立ち読みあり)代表的な食中毒原因菌10種とノロウイルスについて予防の基礎知識を、イラストとマンガで楽しくやさしく解説。各菌の「歴史・経緯」「特徴」「感染経路」「症状・治療」「予防」の詳しい解説も。基礎教育のテキストに、また家庭でも使える一冊。...

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  • 2つの顔をもつノロウイルス

    2つの顔をもつノロウイルス

    103円

    大好評だったリーフレット『2つの顔をもつノロウイルス』をポスターにまとめました。食中毒や人から人への感染症予防のポイントをわかりやすく説明し、さらに手洗いと嘔吐物処理の主な手順についても収載しています。 [下記の枚数より特別価格となります。]ため ...

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  • 食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    食品中の微量元素 −必須元素から放射性核種まで−

    3,780円

    昭和30年代に発生したカドミウムによるイタイイタイ病や、水銀による水俣病、ヒ素ミルク事件等、微量元素は過剰摂取により有害な作用を及ぼす一方、欠乏することでさまざまな症状をもたらします。本書では食品からの微量元素の摂取について有効性、有害性の両面から...

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  • 食品中の化学物質と安全性

    食品中の化学物質と安全性

    3,780円

    食品の安全性が問われる時代に指標となる書です。農薬や有害金属等の各種汚染化学物質、食品添加物、新開発食品等の安全性について様々な角度から解説。企業の取組みや行政の対応についても紹介しています。食品衛生管理や品質管理の再確認に最適です。 編者:米...

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  • 平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    平成25年刊 平成22年 全国食中毒事件録 −厚生労働省食中毒統計資料より−

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をもとに、統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編からなる構成となる。平成22年を収載

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  • 食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    食品衛生の基本!! 調理施設の衛生管理

    1,080円

    「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、ノロウイルス食中毒対策のポイントが加えられ、平成20年6月に改正されました。本書は、改正ポイントと本マニュアル全項目について、わかりやすく解説した手引書です。講習会や研修会等で是非本書をご活用ください。 収載内...

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  • 食品・施設 カビ対策ガイドブック

    食品・施設 カビ対策ガイドブック

    3,564円

    (※無料立ち読みあり)食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック ...

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  • 平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成24年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成24...

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  • 平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    平成26年刊 平成23年 全国食中毒事件録 -厚生労働省食中毒統計資料より-

    3,780円

    全国で発生した食中毒事件について、各都道府県等の食品衛生監視員が原因究明のために行った疫学調査をまとめました。統計学的考察、主な食中毒事件例、都道府県別食中毒発生一覧の3編構成になっており、食中毒予防対策に活用いただける書です。 第一編  平成23...

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  • 放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査

    3,780円

    本書は、放射性物質に係る最低限知っておきたい知識の解説とともに、放射性物質基準値の設定根拠、試験法等についても解説しています。自治体や検査機関並びに食品関係企業の関係者の座右の書として日々の業務に活用していただきたい一冊です。 著者 松田 りえ子...

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  • 教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    教育シリーズ「新人のための食品衛生」

    308円

    はじめて食品の製造・調理に携わる方が、お客様に安全な食品を確実に届けるために必要な、手洗い、食器・調理器具の取扱い、食品の取り扱いなど、必要なポイントをまとめました。新人教育に最適。 ■収載内容 はじめに ,ちんとしよう!!あなた自身のこと △靴...

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  • 教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    教育シリーズ「今日からはじめよう!食品衛生(改訂新版)」

    308円

    食品を扱う仕事にかかわる者にとって最も大切な「食の衛生と安全」について6つのポイントにわけイラスト等を用いわかりやすく説明。新人の方をはじめ食品を扱う仕事に携わる皆さんに、是非今日からはじめていただきたい食品衛生の基本を紹介 ■収載内容 はじめに ...

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  • 教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」

    308円

    近年、寄生虫を病因物質とした食中毒がたびたび発生しています。アニサキスを筆頭にクドア、サルコシスティスといった新しい寄生虫にも焦点を当てて、寄生虫による食中毒の現状、注意すべき食材、食中毒予防のポイントをわかりやすく解説。 ■収載内容 はじめに 1...

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  • カビからまもる!! −その知識と対策−

    カビからまもる!! −その知識と対策−

    2,700円

    豊富な写真とイラストにより、カビの基本的な特徴、性質、生態、分布、有害性、制御を解説し、食品のカビ汚染を防ぎ、食品製造現場での対応を詳説した、食品・食品製造施設のカビ対策の決定版! ■主な収載内容 1 カビとは 2 カビが生えるためには 3 カビの...

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  • ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    ポスター「微生物がおこす 食中毒予防早見表」

    103円

    食中毒予防早見表は、食中毒の病因物質として多くを占めている9種類の細菌と、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくカラーイラストでまとめたもの [下記の枚数より特別価格となります。]ため [お問合せフォーム]から御購入下さい。   1,000枚〜2...

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  • 改訂 食品の安全を創るHACCP

    改訂 食品の安全を創るHACCP

    2,571円

    (※無料立ち読みあり)中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主衛生管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を中心に解説 目次 ■収載内容 ...

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  • ポスター「基本は手洗い」 B3判

    ポスター「基本は手洗い」 B3判

    75円

    食品衛生の基本はなんといっても手洗い。正しい手洗いの方法をイラストでわかりやすく解説。「大量調理施設管理マニュアル」に基づく手洗い方法です。 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、 [お問い合わせフォーム]より御購入下さい...

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 動物用医薬品・飼料添加物編 2003

    9,257円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された動物用医薬品・飼料添加物の試験法を、検査のフローチャート、クロマトグラム例を用い詳細に解説。他に参考試験法も収載

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  • 自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    自分で治す!痛み・こり・しびれ 健康体操と食で改善

    822円

    加齢とともに気になる、さまざまな身体の変調・・・そんな悩みは、ちょっとした空きの時間でできる、かんたんな体操で解消しましょう!健康的な毎日を送るうえで欠かせない、食事のアドバイス&レシピも掲載しました! ■収載内容 第1章 上半身編/肩こり、眼...

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  • 食品衛生法規 2010

    食品衛生法規 2010

    1,620円

    「食品衛生法」をはじめ「食品衛生法施行令」、「食品衛生法施行規則」を収載しています。「食品衛生法」については、関連する施行令や施行規則等がある場合には、条文中に傍点を付し、関連する施行令や施行規則等のどの条文に該当するかをわかるように編集しており...

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  • 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方

    3,985円

    食品の微生物規制の現状と微生物規格設定のための対象微生物と菌数限度の基本的な考え方や基本構想をはじめ、HACCPシステムについても、その原則、概要、応用例まで収載

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  • HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    HACCPの評価 −食品加工、保管に関わる危害を特定し、リスクを評価する指針−

    3,672円

    厚生省生活衛生局 食品保健課・乳肉衛生課監修食品に起因する疾病を予防し、制御するためのHACCP方式について、その用語の定義からHACCPデータの活用までを解説した1992年にWHOより刊行されたものの日本語版

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  • フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    フグの衛生 −安全な取扱いとフグの種類−

    1,620円

    フグの規制についての科学的根拠としてフグの毒性等を示して詳しく解説。また、各都道府県等のフグの取扱いに関する条例等の制定状況やフグによる食中毒発生状況等、近年の情報を掲載。約30種類のカラー写真を収載したほか、可食部位もわかりやすく表示しました。...

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  • ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    ポスター 「過信は禁物!! 冷凍冷蔵庫」

    75円

    冷凍冷蔵庫の温度管理から食品の保存方法など、5つのポイントにわけてわかりやすくイラストで説明しています。飲食店だけではなくご家庭でも身近な冷凍冷蔵庫の効果的な使用方法を再確認して、食品の衛生管理にお役立てください。 ※送料 1回の請求金額が3,000円以...

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  • 食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    食品衛生ステッカー 「手洗い しっかりできていますか?」

    75円

    食品衛生の基本である「手洗い」、手洗い場に貼れるステッカーです。厨房、トイレ、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。 ※1シートでステッカーは4種類です

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  • ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    ポスター「清潔気分 その4 調理器具・容器などの衛生管理」

    75円

    清潔で衛生的な器具・容器を使用して調理することは食品衛生の基本。まな板・包丁、ふきん、食器類の衛生を説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問合...

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  • ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    ポスター「清潔気分 その3 食品取扱い者の清潔保持」

    75円

    食品取扱い者の清潔保持は食品衛生の出発点。健康管理、清潔の習慣化、手指の洗浄消毒の3項目をわかりやすく説明 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    ポスター「なぜ?どうして?食中毒はこうしておこった」

    75円

    最近おこった実際の細菌性食中毒事件を基に、4事例をあげてその原因をイラストでやさしく解説。調理場内にぜひ1枚 ※1回の申込で3000部以上の名入れ印刷サービスをご希望の場合は、[お問い合わせフォーム]より御購入下さい 名入れ印刷サービスをご希望の方は[お問...

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  • 食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    食品衛生ステッカー「食中毒を予防しよう!」

    75円

    「手洗い」「原材料の温度管理」「食品取扱いの3原則」をテーマとした3つのステッカー を1シートにまとめました。冷蔵庫、手洗い場、作業場などに貼って食中毒を予防しましょう。※1シートでステッカーは3種類です

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 残留農薬編 2003

    25,714円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。厚生労働省公定試験法に示された残留農薬試験法をフローチャート等を用い詳細に解説。その他に環境省告示の農薬登録保留基準試験法から参考法として抜粋し収載。残留農薬検査に必携の書

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  • <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    <公定検査法等詳解>食品衛生検査指針 食品添加物編 2003

    20,571円

    (※無料立ち読みあり)厚生労働省監修。検査のフローチャート、留意点等を詳細に記載。わが国の食品添加物関係の第一人者の執筆による、最新の食品添加物分析法の解説書

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  • 効果的な洗浄と消毒

    効果的な洗浄と消毒

    308円

    日常的に使用する食器や調理器具などの材質や構造を考慮し、適切で効果的な洗浄と消毒を行うことはたいへん重要です。食品や調理器具の汚れやすい箇所をイラストでわかりやすく図解しているほか、洗浄と消毒の対象ごとに効果的な洗浄・消毒方法を解説しています。 ...

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